נקניקים ביתיים הוא הרבה יותר טבעי וטעים מאשר לרכוש, אבל זה לא קשה להכין את זה כמו שאתה חושב. ב מתכונים, נוכל הבא לשקול כמה מתכונים נקניקיות קלאסי שאתה כנראה ראית על המדפים.
נקניק "דוקטור" בבית
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- בשר - 450 גרם;
- חלב - פריט אחד;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כפית;
- הפג
- הקרקע הל - קמצוץ.
הכנה
אנחנו מעבירים את החזיר ואת הבשר דרך המטחנה בשר. אנחנו מוסיפים את הכוח לביצה, כוס חלב או שמנת, קצת מלח, סוכר וקמצוץ של הל. מערבבים את המילוי בידיים היטב, ואז מניחים אותו בקערה של הבלנדר ומטחלים אותו לתוך מסה חלקה חלקה: ככל שהחיטה קטנה יותר, כך הנקניקיות תהיה הומוגנית יותר. המסה וכתוצאה מכך לשים במקרר במשך שעה 1.
לאחר חלוף הזמן, בסיר, מחממים את המים כמעט עד לרתיחה (כ -90 מעלות צלזיוס).
בזמן שהמים מתחממים, אנחנו שוטפים את הקונכיות שנשטפו במים מלוחים על הנחיר למילוי הנקניקיות וממלאים אותו בבשר טחון, לאחר שקשור קצה אחד של המעטפת בחוט. ברגע הבשר טחב מעוצב, לתקן את הקצה השני עם החוט ולשים נקניקיות במים חמים.
חלב "דוקטור" נקניק בבית יהיה מוכן לאחר 50 דקות של בישול ב 85 ° C.
נקניק כבד בבית
המצרכים:
- כבד עוף - 400 גרם;
- חזיר חזיר - 250 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- סולת - 3 כפות. כפות;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
כבד עוף קצוץ דק או החמיצו דרך מטחנת בשר. מוסיפים לתערובת הכבד קצוץ דק קצוץ, סולת, קמח, מלח ופלפל וביצים מוכות. שמנו את נקניק הכבד בתוך קליפה מיוחדת או שקית צלופן. מרתיחים את הנקניקיות במים רותחים מומלחים במשך 3 שעות.
נקניקיות של בשר חזיר בבית
המצרכים:
- בייקון חזיר - 400 גרם;
- בשר (חזיר) - 350 גרם;
- דם חזיר - 1.5 ליטר;
- גרגרי כוסמת - 330 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 1 1/2 כף. כפות;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- פגז (סינתטי או טבעי מן המעיים).
הכנה
מרתיחים דייסה כוסמת במים מומלחים. בשר ושומן קצוצים דק ומטגנים במחבת עד מוכן. מערבבים את הצלי עם כוסמת מבושלת, צונן, מוסיפים ביצים ותבלינים. אנחנו ממלאים את תערובת של מרכיבים עם דם ודברים אותו עם תרמילי נקניק שטף במי מלח. לתקן את הקצוות עם חוט ולרתיח את kroviaku במשך 10-15 דקות במים רותחים. כי נקניקיות לא מתפוצץ, נדן צריך להיות דוקר עם קיסם או מחט במספר מקומות.
נקניק מעושן בבית
המצרכים:
- חזיר - 800 גרם;
- בשר 700 גרם;
- שומן חזיר - 150 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל טחון - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כפית;
- פגזים עבור נקניקיות או קרביים;
- מלח - 1 גרם.
הכנה
בשר חזיר, בשר בקר ו שומן הם קצוץ דק מעורבב עם מלח, סוכר, פלפל ו saltpetre. אנחנו משאירים את המילוי ספוג במשך 5 ימים במקום קריר, ואז אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר עם בצל ו
אם אתה רוצה לעשות נקניקיות יבשים בבית, ואז לקחת כבסיס את החומרים מתכון זה, אבל לא לכלול את הבצל. מעבירים את הכוח דרך מטחנת בשר קטנה, מערבבים עם כף של קוניאק ודוחסים את הקליפה. השאירו את הנקניקיות במשך 2-3 ימים במקרר, ואז יבש ב 15 מעלות צלזיוס למשך 3 שבועות.