רוסטביף - מתכון קלאסי עבור מנות אנגלית על הגריל ובתנור

המנה של המטבח האנגלי - בשר צלוי, המתכון שבו הוא אלמנטלי, מרשים עם שני מאפייני טעם מעולה, שאין כמוהו, ואת המראה מפתה. כולם יאהבו את הגודל המרשים של פרוסת הבשר ואת פרוסה עסיסי, משקה את הפה שלה.

רוסטביף - מתכון קלאסי

כדי ליישם את המתכון הקלאסי או את הווריאציות שלו, יש לציית לכללים בסיסיים פשוטים ונגישים:

1. בשר בקר צלוי נבחר אחד חתיכה. במקור - זהו הקצוות העבים או הדקים של פגר הבשר על הצלעות עם עמוד שדרה במשקל 2-5 ק"ג עם שכבות ביניים. עם זאת, בישול מודרנית משתמשת לעתים קרובות פרוסות גדולות פרוסות ללא עצמות.
2. המרינדה על בשר בקר צלוי יכול להיות לקוני, כולל מלח, פלפל טחון טרי או תערובת של כמה מינים ושמן זית, או מעודן יותר עם מגוון של עשבי תיבול, תערובות פיקנטי ותבלינים.
3. המנה לא מוגשת מיד, אבל מותר לעמוד במשך 15 דקות מתחת לסדין של נייר.
4. באופן מסורתי, מוגשת בשר עם רוטב בקר צלוי. בשבילו, לערבב בפרופורציות שוות שמנת חמוצה, שמנת, שורש חזרת הקרקע, להוסיף מלח, פלפל, חרדל חריף ומלפפון מלח הקרקע לפי הטעם . הרכב של תוספת לבשר ניתן לשנות לפי הטעם.

רוסטביף בתנור

המידע הבא הוא עבור אלה המעוניינים ללמוד יותר בפירוט כיצד להכין בשר צלוי מבשר בתנור, וללמוד כל מיני דקויות וסודות של טיפול בחום כזה. אפייה בשר בדרך זו, אתה צריך לזכור את הדברים הבאים:

1. 15 הדקות הראשונות נשמרים בטמפרטורה מקסימלית (250 מעלות), ולאחר מכן הוא מצטמצם ל 160 מעלות והתהליך נמשך, בהתאם לגודל של חתיכת ואת מידת צלייה בין שעה לארבע שעות.
2. בתהליך האפייה, פרוסות מעת לעת עם מיצים בולטים, יין או תערובות מרינדה מתובלים.
3. אתה צריך למקם את נתח על באח, הגדרת את רמת מתחת לסיר מים כך שומן אשר מחומם, ניקוז למטה, לא לשרוף.
4. גושים גדולים מדי באמצע התהליך מכוסה טוב יותר עם גיליון של נייר.

רוסטביף מבקר - מתכון

לאחר מכן, תלמד כיצד לבשל בשר צלוי מבשר. לעתים קרובות המתכונים הקלאסיים להשתמש זה סוג של בשר, לא מאפשר החלפת. המנה ממנה אפשרית ככל האפשר, ארומה, לא דורשת מרינדות מעודן אשר יכול להפריע צבעים בטעם טבעי. כדי להכין 6 מנות של אוכל אנגלי בשר, זה לוקח 80 דקות.

המצרכים:

• בשר - 1,5 ק"ג;
• שמן זית, מלח, תערובת פלפל.

הכנה

1. המתכון של רוסטביף בקר לחוסר הגינות הוא פשוט. פרוסת שמן, פודסליביוט, פלפל, לעמוד קצת בטמפרטורת החדר, פרושים על הסורג, רכובים על גיליון אפייה.
2. אופים את התנור בתנור חם למידת הצלייה הרצויה.

בשר צלוי מבשר שיש

מעדן קולינרי אמיתי יהיה בשר צלוי, המתכון של אשר עשוי בשר מבושל. כזה תענוג בבקשה עם עסיסיות מדהימה, תכונות טעם מעולה יהיה תוספת הטובה ביותר על כל שולחן חגיגי. החומרים עבור מרינדה יכול להיות קלאסי או כמו במקרה זה בתוספת רוזמרין. כדי להכין מנה עבור 6 אנשים זה ייקח 1.5 שעות של זמן.

המצרכים:

• בשר שיש - 1,5 ק"ג;
• שמן זית, מלח, פלפל, רוזמרין.

הכנה

1. לשפשף את חתיכת בשר בתערובת של שמן, מלח, פלפל ורוזמרין קצוץ ולהשאיר בחום במשך כרבע שעה.
2. מניחים את בשר הצלי הכבוש על הגריל בתנור, מחליפים את תחתית המחבת ואופים עד לרמה הרצויה של קלייה.

בשר צלוי מעגל

בשר צלוי, המתכון של אשר יתואר בהמשך, שונה מן הקלאסית לפחות עם מבחר של בשר. במקרה זה עגל ישמש, אשר ישפיע קודם כל הטעם המאפיינים של המזון. מגוון זה יש טעם פחות בולט, ולכן במקרה זה מרינדה מורכבת יותר יהיה מתאים, אשר יהפוך את האוכל, להעשיר את התכונות שלו, להפוך את ניחוח מבריק. 6 מנות של מזון יכול להתבצע תוך 1.5 שעות (מבלי לקחת בחשבון את הזמן עבור כבישה).

המצרכים:

• עגל - 1.5 ק"ג;

למרינדה:

• שמן זית - 100 מ"ל;
• מלח ופלפל - 2 כפיות;
• טימין, אורגנו - 1 כפית.

הכנה

1. כדי להבין את המתכון של בשר רוסטבי, חתיכת עגל הוא שפשף עם תערובת המרינדה, נשאר לילה.
2. שוחח על היצירה, הניח אותה על מחבת חמה ושחום אותה מכל הצדדים, לאטום את המיצים.
3. מעבירים את הנתח לסיר ואופים עד מבושל.

צלי בקר מבשר חזיר

בהמשך כיצד להכין בשר צלוי מבשר חזיר. גורמה ואניני טעם של המטבח האנגלי, לאחר קריאת הכותרת של המתכון, יתחילו למחות באלימות, ויהיה צודק. באנגליה עצמה, אף אחד אפילו לא חושב על שימוש כבסיס למאכל של בשר חזיר, אבל במדינות אחרות של העולם אפשרות כזו היא אפשרית, במיוחד אם המאפיינים הטעם של כיתה זו בשר יותר להתאים את ההעדפות האישיות. כדי לבצע את המתכון, אתה צריך פרוסה שלמה של רך או ירך על הצלעות. 6 מנות של מעדני בשר יהיה מוכן בעוד שעתיים.

המצרכים:

• חזיר - 1.5 ק"ג;
• שום - 4 יח ';
• נורה - 100 גרם;
• בזיליקום - 1 כפית;
• תבלינים.

הכנה

1. צלע חזיר עם דייסה, מוכן על ידי ערבוב שום מגורד, בצל, תערובת פלפל עם בזיליקום ומלח.
2. השאירו את החומר ספוג בחום במשך 30 דקות ונשלח אל באח של התנור שחומם מראש, הנחת תחתית של מגש מים.

רוסטביף בשר רב משתני

צלי בקר, המתכון של אשר יתואר להלן, מוכן בעזרת מכשיר רב הטבח. בשיטה זו, הקרום לא יהיה כל כך אדמדם, אבל חוץ מזה את המאפיינים טעם של המזון אינם נחותים לאלה המתקבלים על ידי טיפול בחום הרוח. זה הקל על ידי חימום אחיד המסופק על ידי המכשיר. 5-6 מנות יהיה מוכן בעוד 100 דקות.

המצרכים:

• עגל - 1 ק"ג;
• יין לבן יבש - 2/3 כוס;
• חרדל - 2 כפות. כפות;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• תבלינים.

הכנה

1. הכנת רוסטביף מתחיל עם כבישה ראשונית.
2. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים בנדיבות את התערובת עם הבשר ומניחים אותה על שידור רב עם שרידי חריף כי הם שפכו מלמעלה.
3. לאחר 40 דקות, הפעל את המכשיר במצב "מרווה" למשך שעה.
4. לאחר 15 דקות, לקחת את האוכל על מנה ומגישים.

צלי בקר על הגריל

בשר רוסטבי אנגלי, המתכון שבו הוא יסודי, קשה יותר לבשל על גריל. יש צורך לשמור על המשטר הנכון טמפרטורה קבועה כל הזמן, אשר, למשל, קשה להשיג עם גריל פחם. דבר נוסף, אם זה גריל הוא גז או חשמל עם כוח מתכווננת. עם זאת, אם אתה לעטוף את לחומר בנייר כסף, אז הגחלים יהיה גם מסוגל לשמר את העסיסיות הרצוי של האוכל. כדי ליצור לטפל עבור 6 אנשים ייקח שעה וחצי.

המצרכים:

• קציץ בקר - 1 ק"ג;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• תבלינים.

הכנה

1. העיסת מתובלת בטעם, משומנת מכל הצדדים, מחוממת על גריל חזק במשך 5 דקות מכל הצדדים, אטימה את המיצים בפנים.
2. לעטוף את כיכר עם נייר כסף ומבשלים על חום בינוני עד חתיכת בשר של 65 מעלות הוא הגיע פנימה.