פחמימות הן מרכיב חשוב בתזונה האנושית. הם מספקים לגוף אנרגיה, לשמירה על התפקידים החיוניים בו, הן פיזית והן אינטלקטואלית. עם זאת, מדליה זו יש גם שני צדדים: הקלוריות המטופלים שלנו מפחמימות מאוחסנים על ידי האורגניזם אכפת שלנו על הצדדים בצורת קפלי שומן. לכן, חשוב לאדם שעוקב אחר בריאותו ואת דמותו כדי לדעת מה מזונות מכילים פחמימות וכיצד הם שונים.
פחמימות מהירים
זה ידוע כי עוגות, עוגות, muesli, צ 'יפס, ממתקים ועוד מוצרים נעימים נעים הם בדרך כלל הראשון ליפול לתוך "רשימת לעצור" של מזון בריא. זה פשוט: הם מוצרים המכילים פחמימות מהירים רבים: monosaccharides ו disaccharides. במילים אחרות, הם מכילים סוכר ועמילן בכמויות גדולות. מוצרים אלה נספגים במהירות ומעוררים עלייה ברמת הסוכר בדם, אשר בתורו גורם לשחרור חדה של אינסולין. עם הזמן, זה יש השפעה הפוכה: רמת הסוכר עלול ליפול מתחת לנורמה. זה ייתן אות למרכזים המוח כי הבטן ריקה, ואתה צריך לרענן את עצמך במהירות. המוח יגיב מיד ומיד לבקש מוצרים המכילים פחמימות מהיר כי זה זוכר אותם כמקור מצוין של אנרגיה מהירה. תהליך כזה יכול להידמות למעגל קסמים, ומוביל בהכרח להשמנת יתר, להתפתחות סוכרת ולדלדול מסת שריר.
מהר, או, כפי שהם נקראים - פחמימות פשוטות נשמרים באותו אופן בכמה פירות, פירות יער ודבש. אבל מזונות אלה עשירים גם בויטמינים ואלמנטים קורט. לכן, אם אתה מחליף אותם עם ממתקים מזיקים, אתה מקבל תועלת אחת טובה, כי הם גם טעימים להפליא.
פחמימות איטיות
כל מה שנאמר על פחמימות פשוט אינו חל על קבוצה אחרת - סוכרים או פחמימות איטיות. העיקרון של הפעולה שלהם היא כי מוצרים המכילים פחמימות איטיות נספגות על ידי הגוף בהדרגה, כמו אנרגיה נצרכת. לכן, הם אינם גורמים לשחרור של אינסולין לתוך הדם ומופקדים בצורה של חנויות שומן. פחמימות איטיות נקראים לעתים קרובות מורכבים בגלל המבנה המולקולרי שלהם. Dietitians בכל רחבי העולם מתעקשים על צריכת פחמימות מורכבות, כי יחד איתם כל הויטמינים והמינרלים הדרושים לאדם לבוא לגוף. בנוסף, הם מכילים סיבים, אשר אינו מתעכל בכלל בדרכי העיכול, אבל זה משפיע באופן חיובי על עבודתה. מוצרים המכילים פחמימות מורכבות:
- דגנים ודגנים;
- שעועית (שעועית, עדשים , אפונה וכו ');
- מקרוני מחיטה דורום;
- ירקות (פלפלים, שעועית ירוקה, קישואים, כל מיני כרוב);
- ירקות ובצל;
- פירות (אגס, תפוח, אשכוליות).
כמה ירקות, למשל גזר סלק יש הרכב שנוי במחלוקת למדי. מצד אחד, יש להם הרבה סוכר, מצד שני - הם מקור מצוין של ויטמינים וסיבים. מצב דומה עם מוצרים המכילים עמילן - תפוחי אדמה, תירס, וכו 'התעללות בהם יכול גם להוביל משקל עודף, אבל זה לא שווה לחלוטין לוותר על ירקות. זה מספיק כדי לכלול אותם בדיאטה מתונה - לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע.
ישנם גם מזונות המכילים פחמימות מעטים. אלה כוללים:
- מוצרים מן החי (בשר וחלב);
- כמה ירקות: מלפפונים, צנוניות, עגבניות וחסה;
- פטריות;
- פירות ים (כולל ים כרוב).
אין פחמימות במים בכלל. כך גם עם תה וקפה, אם אתה שותה אותם ללא סוכר. אבל מתוך מיצי פירות ארוזים, יוגורטס ממותקים ומילקשייק עדיף להתרחק: כמות הפחמימות המהירות בהן יורדת מהצורה (מנה אחת יכולה להכיל חצי מהנורמה היומית של מבוגר).
לסיכום, אנו יכולים לומר כי בעת בחירת מוצרים בסופרמרקט, אתה צריך בזהירות ללמוד את האריזה שלהם, במיוחד עבור נוכחות של סוכר ועמילן. עדיף לתת עדיפות למוצרים טבעיים, כי אתה צריך להכין את עצמך. אז אתה יכול למנוע את השימוש של פחמימות מהיר לא רצויים.