היום, במתכונים שלנו, המלצות להכנת מאכל אזרביג'אני עם בוזבאש שם משעשע. הוא עשוי מבשר עם תוספת של חומוס, תפוחי אדמה וירקות אחרים, לעתים קרובות יותר ערמונים. במתכון המקורי, הבושש הוא בתוספת של זעפרן, אבל בלי זה התבשיל הופך להיות מעולה.
איך לבשל בשר מבשר בסגנון אזרביג'אני?
המצרכים:
- בשר (רצוי על העצם) - 990 גרם;
- תפוחי אדמה גדולים - 4 יח ';
- אפונה טורקית (חומוס) - 110 גרם;
- עגבניות בינוניות - 2 יח ';
- בצל - 115 גרם;
- שמן חמניות ללא בושם - 20 מ"ל;
- כורכום - 1 קמצוץ;
- סומק - 1 קמצוץ;
- אפונה של פלפל שחור - 5-7 חתיכות;
- מים מסוננים - 3 l;
- מלח גדול - 15 גרם או לפי הטעם.
הכנה
כמה שעות לפני הבישול המוצע, ובאופן אידיאלי בערב להשרות מראש חומוס שטף במים קרים.
בשר על העצם שטף, קצוץ לפרוסות מנות, שמנו אותו לתוך מחבת עם מים קרים ולתת לו לרתיחה על אש בינונית בעוצמה, הסרת קצף כתוצאה במהלך התהליך. לאחר הופעת הסימנים הראשונים של רותחים, עוצמת האש מצטמצמת ואנחנו מכינים את המרק לכ -30 דקות, ולאחר מכן מסננים אותו, מחזירים לו את הבשר ומוסיפים את הבצל לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו מניחים את כלי השיט שוב על האש וממשיכים לבשל על הרתיחה החלשה ביותר מתחת למכסה.
במקביל, לשטוף את חומוס ספוג, לשפוך מים נקיים ומבשלים עד מוכן, ולאחר מכן להוסיף אותו בשר במרק. שם אנו שולחים מקולפות ופירות טריים או משומרים.
כשהבשר מתרכך, מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה הגרודים והחתוכים ומבשלים את הבוזבאש לרכותו. יחד עם הירקות, אנחנו מתענגים על אוכל עם מלח, פלפל, לזרוק כורכום ומרק ומערבבים.
כאשר המשרתים, אנו משלימים את הצלחת של צלחת ריחנית עם עשבי תיבול טריים.
לפי אותו עיקרון כמו בשר ניתן להכין bozbash מן בשר כבש או בשר חזיר. זה יתברר לא פחות טעים וריחני.
איך לבשל bozbash בבית מעוף ב multivark?
המצרכים:
- עוף, ירכיים או פגר עוף שלם - 1,2-1,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה גדולים - 4-6 יח ';
- אפונה טורקית (חומוס) - 110 גרם;
- עגבניות בינוניות - 3 יח ';
- בצל - 180 גרם;
- חמאה איכר קרם - 220 גרם;
- רסק עגבניות - 55 גרם;
- תבלינים ותבלינים ;
- מלח גדול - 15 גרם או לפי הטעם.
הכנה
רגלי עוף, ירכיים או עוף חתוכים למנות נשטפים, מיובשים ומטוגנים בחצי חלק משמן האיכרים הקטיפתי הנמס, מעמידים אותו בקיבולת מרובת המכשירים ומכוונים את המכשיר למצב "חם" או "אפייה". לאחר מכן, העוף נלקח באופן זמני לקערה או לצלחת, מוסיפים את שמנת החמאה הנותרת, אנו מתפשטים ב multicast את קליפות מקולפות וקוביות ולתת להם
מוסיפים את הבצלים קלופים לחתוך בזהירות עגבניות טריות, להפיץ רסק עגבניות, לערבב ולהחזיר את העוף צלוי לקערה של המכשיר. ממלאים את התוכן של multivark עם מים חמים, כך שהוא מכסה לחלוטין את הרכיבים של המנה, להוסיף אותו, טעם זה עם תבלינים ולהעביר את המכשיר למצב "מרק" במשך שלושים דקות. לאחר זמן מה, הניחו את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים והרחיבו את המשטר באותו ארבעים דקות נוספות.