מסה אווירית הסוכר הוא מסוגל לקחת כמעט כל תוספים: מן שוקו שיבי קוקוס פירות טריים וגרגרים. ב מתכונים, נדבר על וריאציה האחרונה, ובעיקר את מרנג עם דובדבנים וקינוחים שונים, הבסיס של אשר הוא שילוב זה.
Bézé עם דובדבנים ושמנת שוקולד
מכיוון שאי אפשר לשים חתיכות של דובדבנים במסה החלבונית עצמה, כפי שהיא נופלת בקלות, שילוב של מרנג דובדבן אפשרי אם אתה משלים את זה עם שמנת, למשל שוקולד עם תוספת של פירות יער טריים.
המצרכים:
עבור meringues:
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 155 גרם;
- שוקולד שחור - 45 גרם;
- צבעי מאכל אדומים.
קרם:
- שמנת - 45 מ"ל;
- שוקולד לבן - 190 גרם;
- דובדבנים - 45 גרם.
הכנה
להפוך את חלבונים וסוכר לתוך מסה צפופה מבריק. בתוך שקית בצק עם מברשת, להחיל רצועה של צבעי מאכל אדום ולמלא את השקית עם מסת חלבון. לשלוף מנות קטנות של חלבון על קלף ולשים הכל בתנור שחומם מראש 90 מעלות במשך שעה וחצי. יבש את המרנג.
לקבלת שמנת, לשפשף את הדובדבנים. מחממים את השמנת, מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים. כאשר השוקולד נמס, מוסיפים חתיכות דובדבן לגנאש ומאפשרים לתערובת להתקרר. באמצעות שקית מאפה, להחיל את הקרם על חצאים של מרנג ולשים אותם יחד. מגלגלים את צידי המרנג בשוקולד המגורר.
עוגה עם דובדבן ומרנג
קינוח מרהיב בשם "אלסקה" היה בשיא הפופולריות לפני כמה עשורים. עכשיו, למרות התהילה בעבר, השילוב של בסיס עוגה, ריבה ומרנג האוויר עדיין מכובד על ידי מומחים קולינריים.
המצרכים:
לבסיס:
- עמילן 35 גרם;
- קקאו - 45 גרם;
- שוקולד - 375 גרם;
- סוכר - 115 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- גלידה ;
- דובדבנים טריים - 135 גרם.
עבור מרנגה:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- סוכר -.
הכנה
ביצים קלות מכניסות סוכר וממיסות את השוקולד. לאחר שוקולד מותך הוא מקורר מעט, מוסיפים את תערובת הביצים אליו עם שוט קבוע, ואז לשפוך את הקקאו ועמילן. כאשר כל החומרים משולבים, יוצקים את הבצק לתוך עובש ומבשלים לפי הזמנה של חצי שעה. הפלט יביא עוגה צפופה עם עקביות חום.
טוחנים דובדבנים טריים ומערבבים אותם עם גלידה. מורחים אותם על עוגת השוקולד ומכניסים למקפיא.
לטאטא את הביצים עם הסוכר עד המרקם נוצר. מחלקים אותו על העוגה עם גלידה, מכסים אותה באופן שווה מכל הצדדים. הבא, לשלוח את העוגה על הגריל במשך 3-5 דקות עד השכבה העליונה מסמיקה.
כדי להגדיל את האפקטיביות במהלך אספקת meringues, אתה יכול לשפוך אותו עם רום ולהצית אותו.
עוגת חול עם דובדבן ומרנג - מתכון
יש לנו יותר מפעם אחת היה סקירה מפורטת של העיצוב של תוצרת בית, אז אם אתה מחליט ללוש את זה בעצמך, ואז מתייחסים המתכונים שתוארו קודם לכן. אחרת, את הבסיס של מבחן קוצר ניתן לרכוש מוכן.
המצרכים:
בשביל הפאי:
- דובדבנים - 580 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- בסיס של בצק קצר .
עבור מרנגה:
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- סוכר - 75 גרם.
הכנה
מראש מראש בסיס של בצק קצר, לטפל בהכנה של סירופ דובדבנים. עבור סירופ, מערבבים את פירות יער ללא פירות עם סוכר ומבשלים עד מיץ מעובה. לאחר קירור תערובת הבירה, להפיץ אותו בבסיס של בצק קצר לשטוף את מרנג של חלבון וסוכר. כאשר המסה הלבנה מבריקה מוכן, לשים אותו על מילוי דובדבנים לשים הכל לאפות ב 160 מעלות במשך חצי שעה. מרנגה צריך להפוך ורוד, ואת הבצק - אופים לחלוטין. לפני חיתוך, העוגה מותר להתקרר.