כדי לטעום כרוב ובשר בשילוב מושלם. אבותינו מימי קדם מבשלים בשר עם כרוב, הן עם טרי עם כרוב כבוש. מנות, המתכון שבו שני מרכיבים עיקריים אלה נמצאים, קיימים במסורות הקולינריות של עמים רבים תחת שמות שונים. במקרה זה, לא רק בשר של בעלי חיים שונים ציפורים משמש, אבל גם סוגים שונים של כרוב.
נראה שהכול פשוט: אנחנו לוקחים קלחת ותבשיל. אם אתה עושה את זה, זה יהיה קל מדי, ולא טעים במיוחד.
ראשית, בואו לדבר על הכלים: עדיף להשתמש קרמיקה. זה לא משנה אם זה סיר בגודל בינוני, המיועד 2-3-4 מנות, או לשרת סירים - בכל מקרה, מנות קרמיקה הם טעימים יותר מאשר בכל האחרים. זה נהדר אם יש לך תנור רוסי בבית שלך. את הכלים מבושלים בו יש טעם מיוחד, אופייני. אם אתה מבשל בתנור קונבנציונאלי, אתה יכול גם לצפות לתוצאות הגון למדי.
מספיק שומן בשר, כגון: בשר חזיר, כבש, אווזים, ברווזונים - זה יותר טוב לבשל עם כרוב כבוש , אפשרויות כאלה טובים רק עבור ימים קרים. אנו נעשה זאת (אם לא הכנו את הכרוב בעצמנו, נקנה אותו בשוק).
כרוב כבוש עם בשר בסירים
חישוב עבור 3-4 מנות עבור סיר "משפחה".
המצרכים:
- בשר הוא לא שמן מדי (חזיר או כבש) - כ 500 גרם;
- כרוב כבוש כרוב (בדרך כלל זה כבר עם גזר) - כ 600 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- בשר חזיר או שמן צמחי;
- תבלינים (פלפל אפונה 3-8 חתיכות, ציפורן 3pc, עלי דפנה 3-5 עלים);
- תבלינים יבשים יבש - על פי הטעם שלך;
- ירקות טריים שונים;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח.
הכנה
אנחנו נשים כרוב ובשר בשתי מנות, שכן הזמן הדרוש לטיפול החום שלהם שונה.
הפעל את התנור. בצל, מקולף פרוס עם רבע טבעות, מטוגן קלות או passer במחבת על cracklings או שמן צמחי. יוצקים את תכולת המחבת לתוך הסיר. חתכנו את הבשר לקוביות קטנות או לקוביות והנחנו אותו שם. מערבבים, יוצקים עד 50 מ"ל של מים, מכסים את הסיר עם מכסה ומניחים אותו בתנור חימום לחימום בינוני (טוב, או תנור קירור מחומם) במשך 30-40-60 דקות (תלוי בשר וטמפרטורה).
כרוב שטף והושלך אל מסננת. כשהזמן עבר והבשר כבר מוכן למחצה, הוציאו את הסיר והכניסו לתוכו את הכרוב שטוף. מוסיפים את התבלינים ומלחים מעט. אם יש צורך, יוצקים את הכמות הנכונה של מים כדי לקבל את המנה של צפיפות הרצוי (אתה יכול לבשל שני צ 'יפס מרק עבה למדי). מערבבים, סוגרים את הסיר שוב ומניחים אותו בתנור עוד 20-30 דקות.
כאשר הכל מוכן ו מפורקת מנות, העונה עם עשבי תיבול קצוצים שום, או שזה יכול להיות עם פלפל אדום חם. תחת מנה זו ניתן להגיש וודקה, תמיסות מתובל, בירה.
כבש עם כרוב אדום בהגשת סירים
חישוב עבור מנה אחת.
המצרכים:
- כבש הוא צעיר דל שומן - 170-200 גרם;
- כרוב אדום - כ 150 גרם;
- בצל סגול - 1-0,5 יח '. הגודל הממוצע;
- יין שולחן לא מסולק - 30-60 מ"ל;
- ציפורן - 2 תפרחת;
- פלפל אדום מתובל;
- שום - 1 ציפורן;
- ירקות שונים (טימין, טרגון, פטרוזיליה, רוזמרין, כוסברה);
- מלח.
הכנה
בצל ובשר הם יותר נוח לטגן מיד עבור 3-4 מנות.
ראשית, מטגנים בצל קצוץ דק, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר ומבשלים יחד, תוך ערבוב, על חום בינוני גבוה במשך כ 8-12 דקות. אנחנו מוסיפים יין, לאחר הפחתת האש, אנחנו לכבות כמעט עד מוכנות (כ 20 דקות). פרשנו חלקים שווים של תכולת המחבת מעל הסירים. מוסיפים את הכמות הנכונה של כרוב, מים, יין ותבלינים. מערבבים, מכסים עם מכסה (או לסכל) ומניחים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות - בהתאם לטמפרטורה.
מוגש בעציצים, מתובל בפלפל אדום, עשבי תיבול קצוצים ושום. למנה זו זה טוב להגיש יין שולחן אדום, אחד המשמש לבישול.