אגוז שייך למשפחה של צמחים קטניות, אז זה נקרא בשר כבש או אפונה תרנגולת. משמש באופן מסורתי במטבח ההודי והערבי, אך בעשורים האחרונים הופיע בסופרמרקטים באירופה.
לטעום, חומוס דומה אגוז יש מבנה שמן. זנים שונים של צמח זה משמשים למזון: חומוס אור הם שעועית יבשה בשלה, ירוק שעועית יבשה, בצל, חומוס שחור יש טעם מטורף בולט, חומוס אדום וחום מכילים כמות מוגברת של ברזל.
לפני בישול אפונה חומוס ספוג במשך 8-12 שעות במים בטמפרטורת החדר לנפיחות. ואז לבשל במים או מרק עד מבושל. אם זה אמור לעשות פירה, קצת סודה לשתיה מתווסף מים רטובים.
חומוס משמשים לבישול נרחב מאוד. החל מרקים וגימור במילוי עוגה. על איך להכין מרק עם חומוס ו shurpa לקרוא את המתכונים שלנו.
מרק כבש עם חומוס
המצרכים:
- עיסת טלה - 600 גרם;
- חומוס - 1 כוס;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- ghee - 1 כף;
- קמח - כף;
- שום - 3 שיניים;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- מים - 3 ליטר.
הכנה
הבשר ממוקם במים והביאו לרתיחה מבלי לשכוח להסיר את הקצף. מוסיפים את הנורה המרוסקת, הגזרים, שורש הפטרוזיליה והחומוס למרק. מבשלים עד שהבשר מוכן. מרק סולי ולזרוק את תפוחי האדמה הקצוצים. אחרי 10 דקות אנחנו מוציאים כבש, מחלקים אותו לחלקים.
במחבת מטגנים בקמח נמס קמח עם תוספת של מרק. אנחנו מערבבים את המרק עם התערובת הזאת. במרק המוגמר, מוסיפים שום כתוש, ירקות קצוצים וחלקי בשר.
כבש טלה עם חומוס
המצרכים:
- צלעות טלה - 700 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- חומוס - 200 גרם;
- פלפל בולגרי - 350 גרם;
- עגבניות - 300 גרם;
- גזר - 250 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- רסק עגבניות - 3 כפות;
- חומץ תפוחים - 1 כפית;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל אדום;
- ירקות, תבלינים, עלה דפנה.
הכנה
אנחנו חותכים טלה לחלקים. בצל חתוך טבעות, עגבניות - קוביות, פלפל מתוק - קש דק. אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה גדולה. אנחנו חותכים נורה אחת בנפרד ומרינדים בחומץ.
בשר מטגנים עד קרום מוזהב נוצר והכניס לתוך קערה נפרדת. באותו שומן, מטגנים בצל טרי עד שקוף, מוסיפים גזר ותבשיל כ 5 דקות. לאחר מכן, שופכים פלפלים ועגבניות מתוקים, מוסיפים את רסק העגבניות. אחרי 3-4
מוסיפים את תפוחי האדמה ואת חומוס מבושל מראש, אם יש צורך, למעלה מים רותחים. כאשר shurpa רותח, מוסיפים מלח, מוסיפים את הפלפל האדום ומבשלים עד שהתפוח מתרכך. בסוף הבישול, לזרוק את התבלינים ואת עלה המפרץ. לאחר כיבוי האש, מוסיפים את שום השום. השאירו את shurpa במשך 20-25 דקות, מבלי להסיר את המכסה.
בצלחות עמוקות לשפוך shurpa עם שתי צלעות, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים בצל קטן כבוש.