צלעות טלה , מבושל בטבע על הגריל, מתאים באופן מושלם לכל משתה ויהיה אוהדי בשר עם ערפל. אבל, כמובן, בתנאי שהם מוכנים כראוי. לאחר בשר כבש - בשר עם טעם מוזר ומאפיינים מסוימים, אשר יש לקחת בחשבון הן בעת אפיית על פחם, וכאשר בחירת המרינדה.
המרינדה על צלעות על הגריל צריך להכיל מרכיבים לא רק להדגיש את הניואנסים טעם של בשר זה, אלא גם משלימים אותו, ובכך מאפשרים לך ליהנות טעם עסיסי נפלא ניחוח נפלא של המנה.
כיצד נכונה למרשל ולבש צלעות טלה על הגריל אנו אגיד לך במאמר שלנו היום.
איך לבחור ומרינדה צלעות טלה עבור המחתה?
אפשרות מצוינת לבישול על הגריל יהיה, כמובן, בשר טרי וצלעות של כבש צעיר. אם רכשת את זה, אז אתה לא צריך לדאוג marinating, כפי שכבר יש טעם עדין וטעם. קצת פלפל ובצל לשעה אחת - זה כל תוכנית המרינדה של בשר כזה. אם אתה אוהב טעמים פיקנטי יותר, אז אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי שיקול דעתך, מיד לפני בישול או שעה אחת לפני זה.
צלעות של כבשים מבוגר עם בשר קשה דורשים מריגה ראשונית ריכוך המבנה שלה. כדי לעשות זאת, להשתמש במרכיבים שונים במרינדה. הנפוץ ביותר מהם - יין אדום יבש או לבן, מיץ לימון, רוטב סויה . חלקם בהצלחה להשתמש וודקה ויוגורט למרינדה. תבלינים ניתן להוסיף לטעמך. אם הכבש הוא זקן מאוד וקשה, אז אתה יכול להוסיף חתיכות קיווי קצוץ לקצוות המרינדה שעתיים לפני הטיגון. פרי זה מפצל באופן מושלם את סיבי בשר קשה, והוא הופך להיות רך יותר.
הערבות של הטעם המושלם של צלעות מוכנות על הגריל היא האפייה הנכונה מהם על פחם. טלה חייב להיות מבושל במשך זמן רב, לפחות שעה אחת עם חום נמוך מאוד. זוהי נקודה חשובה! אם אתה שם סריג עם צלעות על המחתה עם שריפת גחלים ומטגנים במהירות, נקבל טעם גומי של בשר. לקבלת תוצאה נפלאה, לא למהר כאשר טיגון.
המתכון של צלעות כבש על הגריל
המצרכים:
- צלעות טלה - 1.5 ק"ג;
- כוסברה ירוקה טרייה - חבורה אחת;
- פטרוזיליה ירוקה טריה - חבורה אחת;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- מיץ רימונים - 50 מ"ל;
- שום - 5 שיניים גדולות;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
צלעות שוטפות מחולקים לחתיכות של שתיים או שלוש צלעות ומזג, שפשף קלות, במרינדה, מוכן על ידי ערבוב יין, מיץ רימונים, שום כתוש, מלח, פלפל קצוץ ירקות. אנחנו עוזבים במקום קריר במשך מספר שעות או בלילה.
אנחנו אופים צלעות טלה מונחות על הגריל עם חום נמוך במשך כשעה, מפעם לפעם מפנה ומזג נוזלים מן המרינדה.