דגים במלח

אפוי בתנור הדגים - זה טעים, ועדיין מאוד שימושי. ישנן אפשרויות רבות לבישול פירות ים בתנור וממאמר זה ללמוד את המתכונים של דגים אפויים במלח.

דגים נאפים במלח

המצרכים:

• פגרי בים - 1 PC;
• ענפים של רוזמרין טרי ו טימין - 1 חתיכה;
• מלח אבן - 1 ק"ג;
• מים בטמפרטורת החדר - 100 מ"ל;
• מלח ים - 500 גרם;
• חלבוני ביצה - 4 יח ';
• עלה דפנה - מחשב אחד;
• לימון - 1 חתיכה;
• שמן זית - 1 כף. כפית.

הכנה

1. התנור מחומם ל 220 מעלות.
2. Carcase את הדגים שטף ביסודיות ויבש.
3. בתוך טנק עמוק, אנו משלבים מלח עם חלבונים בהדרגה לשפוך במים חמים. חייבת להיות מסה שדומה לשלג רופף.
4. על גיליון אפייה לשפוך חצי מלח בצורת דגים.
5. אנחנו מעיפים את השמן בשמן זית ומניחים אותו על סדין של מלח.
6. שמנו פרוסות לימון, עלי דפנה וענפים של טימין עם רוזמרין לתוך הבטן. אנחנו נרדמים עם שאר המלח.
7. על הגריל האמצעי אנחנו אופים כ -25 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו לעמוד על 5 דקות, ואנחנו לשבור את קרום המלח במזלג.

דגים אפויים במלח בתנור

המצרכים:

• דג פגר (דג טרוטה, perike pike, dorada) - 1 PC.
• חבורה של שמיר - 1 חתיכה;
• חלבונים ביצה גלם - 2 יח ';
• קרן - קרן;
• לימון - 1 חתיכה;
• מלח אבן - 1 ק"ג.

הכנה

1. אנחנו מנקים דגים מן הקרביים והקשקשים. בבטן, אנחנו צמח ירקות.
2. מערבבים את המלח עם קצוצים לבנים קצוץ לימון צניחה. כתוצאה מכך, המוני הדבק כמו ייצא.
3. אנחנו מכסים את מגש האפייה בסדין נייר, מחלקים חצי תערובת מלח, פורשים את הדג ומכסים את שאר המלח.
4. אופים דגים מתחת למלח במשך כ 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
5. לאחר הזמן שצוין, המחבת מהתנור חילוצה.
6. הקשה על הקרום עם ידית סכין, לשבור אותו לחלץ את הדגים הריחניים.

דגים במלח - מתכון

המצרכים:

• מלח - 2 ק"ג;
• פגר של dorada - 1 PC.

הכנה

1. התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.
2. אנחנו מנקים את דוראדו ומסירים ממנה את כל הקרביים.
3. יוצקים את המלח לתוך סיר, יוצקים על 250 מ"ל של מים.
4. מניחים את המלח על מגש אפיה בעובי של כ -2 ס"מ, אנחנו מניחים את הדורה, מנקים מן המעיים, מלמעלה, ואנחנו מכסים אותו במלח רטוב מכל הצדדים, לוחצים את המלח בידינו.
5. אנחנו מכניסים את תבנית האפייה לדגים מוכנים במלח במשך כחצי שעה בתנור שחומם מראש.
6. אחר כך אנחנו שוברים את קרום המלח, מוציאים את הדגים ומשרתים אותו על השולחן, מקשט עם ירקות ולימון.

תהנה התיאבון שלך!