במקום המסורתי הידוע "אוליבייה" ופופולרי במיוחד בשנים האחרונות "סלט קיסר" ו"יווני "לטבלה החגיגית, ניתן להכין סלט" פראג "מקורי ומפואר עם פלפל בולגרית ובשר על פי המתכון הקלאסי, נספר לכם איך עושים את זה.
סלט "פראג" - מתכון קלאסי
המצרכים:
- בשר - 300 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- באר בירה צ'כית - 1 כוס;
- שומן חזיר או שמן לטיגון;
- מלפפון חמוץ או מליח חזק חזק - 3 יח ';
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח ';
- תפוח מתוק טעם חמוץ - 1 PC.
- בצל בצל לבן - 1 PC;
- עלים של סלט ירוק;
- פטרוזיליה;
עבור רוטב:
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- חרדל מוכן - 0,5 כפית.
- שמן זית אקסטרה וירג 'ין - 4 כפות. כפות;
- ביצי שליו - 5 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- פלפל אדמה ריחנית;
- מוסקט מוסקט.
הכנה
במשך שעתיים לפני הבישול, בשר (בשר חזיר ובשר) מוכה קלות, חתוך לפרוסות קטנות או רצועות קטנות ומשרות את הבירה בבירה.
להכין את הרוטב: להפריד את החלמונים של ביצי שליו מן החלבונים. אנחנו מערבבים חלמונים עם שמן זית, מיץ לימון וחרדל. מוסיפים מוסקט, פלפל מתוק ושום קצוץ. אנחנו מערבבים את הרוטב בעדינות שוט עם שוט או מערבל. כאשר הרוטב הוא חדור (רק לפני הוספתו לסלט) אתה יכול לנגב אותו דרך מסננת, אשר, עם זאת, אין צורך.
הבשר נזרק בחזרה למסננת, ואז קצת מלוחה.
טוב לחמם את המחבת - טיגון בשומן חם על חום גבוה יספק את ההשפעה של היווצרות קרום. בתוך הבשר, הבשר צריך להישאר עסיסי, אז אנחנו לא מטגנים את זה יותר מדי זמן. תוך כדי כך, לעתים קרובות אנו מנערים את המחבת ולהפוך את חתיכות הבשר עם מרית. אנחנו משאירים את הבשר המבושל מתחת למכסה במחבת (הבשר בסלט צריך להיות חם).
חותכים את הקצוות של חמוצים, לחתוך אותם פרוסות מלבניות או קוביות. בצל קצוץ חתוך לחצי טבעות, לשים בקערית, אנחנו יוצקים מים רותחים, מנקזים את המים ומפזרים מיץ לימון. אנחנו חותכים
יפה שכב על צלחת ההגשה עלים של סלט ירוק. אנחנו מוציאים מחתיכות המחבת של בשר חם, באופן שמפריד אותו ככל האפשר מהשומן שבו הוא מטוגן. אנחנו מפזרים בצל, מלפפונים, תפוחים ופלפל מתוק על גבי.
סלט פראג יכול להיות מונח בשכבות, אבל זה לא הכרחי. עכשיו שווה לשפוך את הרוטב סלט לקשט עם פטרוזיליה.
מגישים עם בירה צ'כית מגניב.