Pelmeni הוא מאכל פופולרי ו עשיר מאוד של המטבח הרוסי. הם יכולים להיות מבושלים בבית, אבל המרכיב החשוב ביותר הוא המילוי הנכון. בזכות עקביותה ועסיסיותה, ניתן להפוך את המאכל הזה ליצירת אמנות אמיתית ולהדהים את כל האורחים ביכולות הקולינריות.
מתכון עבור בשר טחון עבור כופתאות חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 550 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- מים קרים - 110 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלין ותבלינים לבשר - לפי הטעם.
הכנה
לפני הכנת כוח טעים עבור כופתאות, חזיר הוא שטף היטב לחתוך לקוביות קטנות. טרום לשפוך את המים בכוס והניח אותו במקרר. נורה ושיני שום מנוקים, מעוכים בבלנדר, והבשר מעוות באמצעות מטחנת בשר. מורחים את המילוי וכתוצאה מכך קערה עמוקה, מוסיפים את דייסה ירקות לזרוק תבלינים ותבלינים לפי הטעם. הכל מעורב, אנחנו עושים כדור וזורקים אותו על השולחן, מכים אותו. אחרי זה, אנחנו מעבירים את כוח העסיסי של כופתאות מ חזיר כדי לנקות את הכלים ואם זה מתברר להיות די עבה, אנחנו לדלל אותו בהדרגה עם מים קרים, המסדיר את עובי המילוי. עכשיו לקרוע את חתיכות להניח את המסה בשר על פרוסות בצק מגולגל, ויצרו כופתאות תוצרת בית.
בשר טחון עם חזיר ועוף
המצרכים:
- פילה עוף טרי - 500 גרם;
- שמנת דל שומן - 2 כפות. כפות;
- עיסת חזיר - 300 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
פילה עוף ובשר חזיר מעובד, חתוך לחתיכות ומעוות באמצעות מטחנת בשר עם גריל בינוני. ואז מוסיפים שמנת חמוצה דל שומן, לסחוט את השום קלופים העונה עם תבלינים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות וממשיכים לדוגמנות של כופתאות תוצרת בית.
מלית טעים עבור כופתאות חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 250 גרם;
- בשר עיסת - 150 גרם;
- שמנת דל שומן - 60 מ"ל;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- תבלינים.
הכנה
הבשר מעובד ומוטבל בדרך הרגילה. ואז מוסיפים מוסקט מוסקט, תבלינים ושמנת למילוי. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומכינים רביולי תוצרת בית.
בשר טחון לכופתאות חזיר מבשר חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 2 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- כרוב טרי - 200 גרם;
- חלב - 0,5 פריטים;
- תבלינים.
הכנה
בשר חזיר הוא שטוף, מעובד, חתוך לקוביות קטנות מעוות דרך מטחנת בשר. בצל מנוקים וקרסים דק עם כרוב. אחר כך אנחנו מעכים קלות את הירקות ומוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים את המסה הירקות לבשר, יוצקים מעט חלב חם, ובכך מסדיר את עקביות המילוי. אחרי זה, אנחנו מערבבים בזהירות את הכל עם הידיים, מתבלים עם תבלינים ומפנים לבישול רביולי תוצרת בית.
בשר עסיסי מוקצף לכופתאות חזיר
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- עיסת טלה - 400 גרם;
- עיסת חזיר - 300 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- קמח - 1 כף. כפית;
- בשר בשר - 100 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בשר בקר, בשר חזיר ו בשר כבש ביסודיות, מיובש עם מגבות נייר לחתוך בזהירות את כל הסרטים והוורידים. אנחנו מעבירים בשר דרך מטחנת בשר או שאנחנו קוצצים אותו מאוד עם גרזן. אנחנו מנקים את הנורה, חותכים את הקוביות וחותכים את הצמחייה הטרייה בסכין חדה. בקערה עמוקה, לשלב בשר מוכן, לזרוק בצל וירקות, להוסיף מלח, תבלינים וקמח לפי הטעם. אז אנחנו מערבבים הכל ביסודיות עם כפית, לשפוך בהדרגה לתוך המסה החמה המונית ולשים בשר טחון הומוסקסואלית. אחרי זה, אנחנו מניחים אותו בצד, להכין את הבצק ואת כופתאות תוצרת בית.