Zrazy הוא מאכל פופולרי מסורתי פולנית, ליטאית, בלארוסית, מסורות קולינריות אוקראינית (על פי גרסה אחת היא מיובאת מן המטבח האיטלקי), הוא רבעי מחית רול עם מלית. בהתחלה זראזה הוא קציצת בשר עם ממולא ביצים קשות, תערובת פטריות בצל, דגנים, ואפשרויות אחרות אפשריות. אז לומר, קציצה עם הפתעה. מתכונים מודרניים מציעים גישה אחרת: לדוגמה, תפוחי אדמה zrazy עם בשר או מילוי פטריות או zrazy של דלעת.
תגיד לך איך להכין zrazy מדלעת. יש להבין כי לפחות 2 אופציות אפשריות: בשר zrazy עם מילוי דלעת או zrazy של מסה דלעת עם מלית, למשל, בשר בקר.
דלעת הוא מוסקט מבושם ביותר, אבל זנים אחרים יעשו.
בשר משוגע עם מילוי דלעת
המצרכים:
- בשר טחון (מעורב טוב יותר) - כ 600 גרם;
- דלעת - כ 300 גרם;
- גבינה קשה - כ 150-200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- ביצה עוף - 1-2 חתיכות;
- כיכר לבן מעופש - 3-4 פרוסות;
- חלב - 100 מ"ל;
- תבלינים יבשים (פלפל שחור, פלפל אדום חם ו / או פפריקה מתוקה, אגוז מוסקט מגורד, כוסברה, כמון);
- קמח חיטה מעורב בתירס (1: 1);
- חזיר או שומן עוף הפוכה, או שמן צמחי לטיגון;
- ירקות טריים לקישוט.
הכנה
ראשית, להכין את המסה cutlet. לשבור את פרוסות הלחם ולשים חלב כדי להשרות. כאשר זה קורה, לסחוט קלות את הלחם ולתת לו לעבור את המטחנה בשר (או לטפל בו בבלנדר) יחד עם הבצל. מערבבים את הבצלים, בשר הביצים והביצים. מוסיפים פלפל שחור ומרכיבים מעט. בזהירות נלשין ונפיל את המסה על השולחן. צפיפות מוסדר על ידי תוספת של קמח.
מכינים את המילוי. יוצקים את הדלעת על פומפיה בינונית-קטנה, כמו גם גבינה. נגבו את הדלעת מגוררת קלות לשלב את זה עם גבינה. מתבלים עם תבלינים יבש הקרקע (אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף שום לתערובת). בואו לערבב את המילוי.
אנחנו עובש zrazy. אנחנו יוצרים בערך את העוגות הסגלגל שטוח זהה מססת בשר cutlet. במרכז כל עוגה, צעד לאחור מן הקצוות, להוציא חלק של מילוי גבינה דלעת. מקופל טופס zrazy, מנסה להשיג שלמות של הטופס.
ובאותו זמן השומן במחבת כבר התחמם. אנחנו מחלקים את המשקה (אם יש צורך) בתערובת הקמח ומטגנים קלות מכל הצדדים. אז אתה יכול להפחית את האש קצת יותר כדי להגן על zrazy מתחת למכסה או, להעביר אותם לתוך צורה חסין אש, לאפות בתנור. מנה זו מתאימה היטב לרוטב עגבניות שום או שמנת חמוצה. להכין מנה עם עשבי תיבול, משרת מרק, לחם שיפון, ירקות טריים או חמוצים, כמו גם חריף מריר או תמיסת ברי או וודקה.
דלעת zrazy ממולא בשר טחון
המצרכים:
- דלעת - כ 600 גרם;
- בשר טחון - כ 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2-3 ציפורן;
- תבלינים יבשים (פלפל אדום חם ו / או פפריקה, אגוז מוסקט מגורד, פלפל מתוק, ציפורן, כוסברה);
- ביצה - 2-3 חתיכות;
- גבינה קשה - כ -100 גרם;
- ירוקים של שמיר, פטרוזיליה וכוסברה;
- קמח חיטה;
- שומן מן החי, שמן יתר על המידה או שמן צמחי.
הכנה
דלעת משפשפת על פומפיה בינונית-רכה, מוסיפים 1-2 ביצים וקמח בכמויות כאלה, שמקבלים מסה עבה למדי, שממנה נעשה מצע עוגה. מתבלים עם מוסקט מוסקט ופלפל אדום, לא מלח, מערבבים. תן לתערובת לעמוד, בזמן שאנחנו להתעסק עם המילוי, אולי הדלעת עדיין לתת למיץ החוצה יש להוסיף כמות מסוימת של קמח.
כדי בשר טחון, מוסיפים את הבצל ואת השום כתוש בבלנדר או מטחנת בשר, כמו גם ירקות קצוצים וגבינה מגוררת. מתבלים עם פלפלים ריחניים, כוסברה, ציפורן. מוסיפים את הביצה ומערבבים, אם יש צורך, להתאים את צפיפות הקמח.
אנחנו יוצרים את המצע מן המסה דלעת, לעטוף את החלק של המילוי בו, בצורת נביטה.
לחם מטוגן בקמח ומטגנים במחבת באופן אחיד. אתה יכול להביא אותו לסיים על ידי כיסוי זה עם אש קטנה או אופים בתנור.
תחת כזה zrazy הם יותר מתאים רוטב שמנת רכה, זיתים, אספרגוס ויין מוסקט אור.