הכבד שמנת או שמנת מתברר כל כך עדין וטעים להפליא שזה יהיה נעים גם לאלה שאינם נותנים עדיפות offal. יתר על כן, הכבד מבושל מתאים באופן מושלם לכל קישוט, מוכן מהר יותר בשר, ואת העלות הסופית של המנה מתברר להיות הרבה יותר נמוך.
כבד עוף, מבושל בשמנת חמוצה
אם אין לך ניסיון בביצוע הכבד, אז אנחנו ממליצים להתחיל עם עוף. כבד עוף לא צריך שום הכנה מיוחדת, זה מספיק כדי לחתוך סרטים עודף, אם בכלל, ואתה יכול להתחיל בישול.
המצרכים:
- חמאה - 55 גרם;
- מרק עוף - 235 מ"ל;
- כבד עוף - 480 גרם;
- Champignons - 390 גרם;
- יין לבן יבש - 55 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- בצל - 85 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
שוטפים ויובשים את חתיכות הכבד. מחממים שני סוגים של שמן במחבת ולהשתמש בהם עבור בצל passekrovki. ברגע שזה מתחיל לקרמל, לשים אותו חתיכות של פטריות, לתת האחרון להתאדות כל הלחות שלה ולאחר מכן לשים את הכבד והמים עם יין לבן יבש. לאחר מכן מוסיפים את המרק ואת שמנת חמוצה, להפחית את החום מתחת מנות ולחמם את הכבד ברוטב עד מוכן.
הכבד, מבושל עם פטריות - הוא ליווי אידיאלי עבור צלחת של פסטה טרי מבושל או פירה .
כבד בקר מבושל בשמנת חמוצה עם בשר
עבור אלה שכבר הצליחו למלא את ידיהם בבישול, אנו מציעים שילוב יוצא דופן של בשר בקר עם בשר ובשר. בנוסף, מה יש ראגוט יש טעם נעים, זה גם שונה גיוון מרקם.
המצרכים:
- בשר עיסת - 460 גרם;
- כבד בקר - 480 גרם;
- בשר בקר - 290 גרם;
- חומץ יין - 85 מ"ל;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- בצל - 95 גרם;
- שום - 4 יח ';
- כוסברה - 1 כפית;
- שמנת חמוצה - 130 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
חותכים את עיסה בשר לרצועות, מתבלים את הבשר עם חצי חומץ, להוסיף קורטוב נדיב של מלח ומערבבים הכל ביחד. החומץ הנותר ילך למריחת העוף - הלב והכבד - שיש לשטוף, לנקות ולחתוך לחתיכות הדומות לגודל הבשר מראש.
על חתיכת חמאה גדולה, שמור את הבצלים. כדי לטגן להוסיף את השום וכוסברה עברו דרך העיתונות, מערבבים ומניחים את הבשר עם תוצרי לוואי. ברגע המרכיבים האחרונים באים אחיזה, למלא אותם עם חצי כוס מים, להוסיף שמנת ומבשלים עוד 15-20 דקות. מפזרים את תבשיל הבשר עם פטרוזיליה.
כבד מבושל בשמנת חמוצה עם בצל
המצרכים:
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- בצל - 75 גרם;
- Champignons - 260 גרם;
- כבד - 380 גרם;
- ברנדי - 25 מ"ל;
- חרדל גרגר - 5 גרם;
- שמנת חמוצה - 290 גרם;
- קומץ עלי תרד.
הכנה
חילוף של טבעות בצל ופטריות בשמן שחומם מראש. מתבלים את הרוטב במלח ומחכים שכל הלחות הנוספת מהפטריות יתאדו, והם ישחוו. הפעם זה מספיק כדי לנקות את הכבד, לשטוף אותו לחתוך לרצועות. מפזרים את צלי הברנדי, מוסיפים חרדל וכבד. ברגע הכבד תופס, יוצקים חצי כוס מים ומוסיפים את רוטב שמנת חמוצה. תן את הרוטב לרתיחה עד סמיך, מחכה חתיכות כבד להיות מוכן. בגמר, לשים קומץ עלי תרד ברוטב חם, מערבבים הכל ומגישים.
אם אתם רוצים לחזור על המתכון לכבד מבושל בשמנת חמוצה במרקם רב, מטגנים תחילה את כל המצרכים על ה"אפייה ", ולאחר הוספת מים ושמנת חמוצים לעבור ל" מרווה "ולהגדיר את הטיימר במשך 20 דקות. שים את התרד בצלחת מוכנה.