קציצות עם פטריות

לארוחת ערב משפחתית בסופי שבוע, זה טוב לבשל פשטידות עם פטריות, אשר ניתן להגיש עם מרק, מרק חם, מרק או תה.

בצק על פשטידות נעשה בצורה הטובה ביותר שמרים או מלפפונים לא ממותקים. אם אתה לא רוצה להתעסק, מאפה נפוח ניתן לקנות בחנויות מכולת, שמרים ניתן לקנות מטבחים ומוסדות קייטרינג אחרים. עדיף ללוש את הבצק בעצמך - אז אתה תהיה בטוח של החומרים המשמשים.

פטריות עדיף להשתמש טרי, גדל באופן מלאכותי - אתה יכול להיות בטוח בהם. אתה יכול, כמובן, להשתמש ייעור אם אתה בטוח שלהם אחריות וכי הם לא צברו חומרים מזיקים שונים מהסביבה בתהליך של צמיחה (זה קורה בקלות פטריות). פטריות מיובשות טבולות מראש במים למשך מספר שעות. אתה יכול לעשות מילוי עבור פשטידות עם פטריות מלוחים או חמוצים , הם צריכים להיות שפכו עם מים חמים, לחכות עד שהוא מתקרר ונזרק לתוך מסננת.

מתכון לפשטידות עם פטריות

תחילה אנחנו לשים בצק שמרים טריים.

המצרכים:

• קמח חיטה הוא ברמה גבוהה - 3 כוסות;
• שמרים יבשים - 1 מנות (או 3 פעמים יותר לחוץ);
• סוכר - 2 כפית (להפעלת שמרים);
• חלב או מים - כ 150-200 מ"ל;
• שמן חמניות לשימון ידיים.

למילוי:

• פטריות (לדוגמה, פטריות טרי, לבן, אויסטר או שמפניה) - 1 ק"ג;
• בצל - 1-2 יח ';
• שמן חמניות.

הכנה

הכנת הספוג. קצת לחמם קצת חלב או מים (לא מעל 35 מעלות צלזיוס) ו להמיס סוכר מעורבב עם שתי כפות קמח. מוסיפים שמרים, מערבבים ומניחים במקום חמים. הקיבולת לא צריך להיות מלא יותר מ 2/3 של נפח, אחרת הריח יברח.

כשהאופרה התקרבה (בדרך כלל מ -20 ל -40 דקות), אנחנו שופכים אותה לקערה גדולה, מוסיפים קצת קמח מנופה ומערבבים את הבצק (עם הידיים). הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי או להיפך תלול מדי.

מפזרים את משטח העבודה בקמח ולשים היטב את הבצק. אנחנו שמים גוש בקערה, מכסים במגבת נקייה ומניחים אותו במקום חמים (הטמפרטורה הטובה ביותר היא בערך 30 מעלות צלזיוס). כאשר הבצק טוב, אנחנו ללוש אותו לערבב אותו. שוב, אנחנו במקום זה במקום חם. מחזור חוזר על עצמו 2-4 פעמים.

בזמן שהבצק מתאים, נמלא. מחממים את השמן במחבת. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים, תוך ערבוב, במשך 3-5 דקות. מעט פלפל ומלח. להקטין את החום ומבשלים עוד 15-20 דקות. אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת (רוטב כי מנקז ניתן להשתמש כדי לתדלק את המרק).

עכשיו לגלגל את הבצק לשכבות, לחתוך מהם עם כוס או צורה מיוחדת של מעגל, לשים מילוי על כל כפית טופס פשטידות, פיצול הקצוות. באופן כללי, צורות של פשטידות, כמו גם את שיטות חלוקת הבצק, הם משתנים.

אז אתה יכול לעשות עוגות מטוגנות עם פטריות. מטגנים את הקציצות במחבת בשמן משני הצדדים עד להזהבה, צבע חום. ומוטב לשים את העוגות על תבנית אפייה (משומנת בשמן או בחמאה או מתפשטת בנייר אפייה משומן) ואופים בתנור במשך 35-40 דקות. פני השטח של עוגות אדומות מוכן צריך להיות מרוח (באמצעות מברשת) עם חלבונים ביצה או מומסת חמאה טבעית - כך שזה יהיה טעם טוב יותר. לפני ההגשה, קציצות קלות.

בצק עלים עם פטריות עשוי מאפה נפוח, כמו גם שמרים.

כמובן, אתה יכול variably להתקרב מילוי לבשל פשטידות עם פטריות וכרוב (זה חייב להיות מוצהר), אורז מבושל, גבינה מגורד.