בצק שמרים על המים הוא פחות קלורי ויותר תקציבי. בנוסף, אם אתה לא משתמש ביצים לבשל אותו, אתה יכול להכין מאפים רזה מעולה. אבל איך להפוך את המוצרים ממנו בשום אופן נחות לטעום על ידי העובדה שהם מבושלים על מוצרי חלב או חלב חמוץ או אפילו עלה עליהם משהו, נספר במתכונים המוצעים להלן.
בצק שמרים מהיר עבור פשטידות על מים ללא ביצים
המצרכים:
- קמח חיטה - 900-1000 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 125 מ"ל;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- שמרים בלחץ - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- מים מסוננים - 520 מ"ל.
הכנה
הבצק הזה עולה בקנה אחד עם השם שלו. למרות הבסיס שמרים, הוא מוכן מהר מאוד. המתכון לבצק שמרים זה על המים הוא גם מושלם עבור פיצה תוצרת בית .
אז בואו נתחיל. אנחנו ממיסים שמרים טריים ב-מראש 38-40 מעלות מים, ולאחר מכן לשפוך סוכר מגורען, מלח, לשפוך בשמן צמחי ללא ריח ומערבבים עד שכל הגבישים הם מומסים. עכשיו לשפוך את התערובת שהתקבלה לתוך קערה עם קמח מנופה ולשים רך, פלסטיק, אבל בהחלט לא דביק בצק. אנחנו מחלקים אותו לתוך כדורי המשרתים, שממנו אנו יוצרים פשטידות עם מילוי הרצוי. ראוי לציין כי כאשר אפיית עוגות בתנור, אתה צריך לתת להם לברוח בחום במשך שלושים דקות, ולאחר מכן לשמן את הביצים לפני האפייה. על מנת לטגן מוצרים בטיגון עמוק, הגהה לא נחוץ ואתה יכול מיד לטבול את המוצרים בשמן שחומם מיד לאחר היווצרות.
פשטידות כאלה כמעט אינן נחותות מהטעם של טובין, אבל הם טריים בצורת טרי, רק מטוגן, כי הם נוטים מעופש למחרת. לכן, עדיף לא לבשל עבור המניה.
בצק שמרים לחמניות על שמרים יבשים
המצרכים:
- קמח חיטה - 500 גרם או כמה ייקח בצק;
- חמאה או שמן צמחי - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 75-95 גרם;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- סוכר וניל (אופציונלי) - לפי הטעם;
- מלח - 5 גרם;
- מים מסוננים - 350 מ"ל.
הכנה
כדי להפעיל שמרים יבשים, אנחנו מדלל אותם במים חמים, מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא מתמוסס ולתת לתערובת לעמוד בחום במשך כעשר דקות. המסה חייבת קצף, אשר יציין את ההתחלה הנכונה של התהליך. לאחר מכן, מוסיפים מלח, סוכר וניל, חמאה מומסת או שמן מעודן צמחי, וגם לשפוך כמות קטנה של קמח מנופה, ברציפות ללוש את הבצק תחילה עם כף, ולאחר מכן על השולחן עם הידיים. המרקם הסופי שלה צריך להיות רך, אבל לא דביק.
אחרי זה, אנחנו מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה ומניחים אותו בתנור מחומם מעט ומכבה כדי לבשל ולהתקרב. אחרי כ -30 דקות, אנחנו יוצרים כדורים ממנו, מניחים אותם על גיליון אפייה משומן ולתת להם קצת יותר מקום. עכשיו אתה יכול להתחיל לחמניות אפייה.
אם הסוכר וניל מוסר מרשימת החומרים, ואת כמות הסוכר הרגיל מופחת, לפחות פעמיים, אנחנו מקבלים גרסה מעולה של לחמניות המבורגרים . וכאשר משתמשים רק בשמן צמחי, אנחנו מקבלים גרסה רזה של אפייה.
כיצד להפוך את הבצק הטוב ביותר שמרים על המים?
המצרכים:
- קמח חיטה - 750 גרם או כמה ייקח בצק;
- שמן צמחי מזוקק - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25-140 גרם;
- שמרים לחוצים טריים - 45 גרם;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- מלח - 5 גרם;
- מים מסוננים - 375 מ"ל.
הכנה
בעת הכנת בצק שמרים, יש צורך להיות יפה