רוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף

אנחנו רוצים להציע לך מתכונים מפוארים של רוטב עגבניות טעים עם ריחן ריחני לחורף ולספר לך איך לבשל אותו במספר דרכים.

רוטב עגבניות עם שום ובזיליקום - מתכון לחורף

המצרכים:

• עגבניות - 1,7 ק"ג;
• בזיליקום טרי - 1 חבורה;
• שום צעיר - 5 שיניים;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• מלח בישול - 2.5 כפית;
• חומץ (9%) - 40 מ"ל.

הכנה

בסיר גדול, שופכים מים ומניחים אותו על הצלחת הכלולה, ברגע שהוא רותח, אנחנו טובלים את כל העגבניות לתוכו ומספחים אותם לשתי דקות. אנחנו זורקים אותם לתוך מסננת עמוקה, כאשר העגבניות להפסיק מהביל, להפריד אותם מן העור סדוק, ולאחר מכן להסיר את הגבעולים. אנחנו מחלקים את הפירות לתוך כמה lobules, אשר לאחר שחיקה בקערה גדולה של הבלנדר.

עכשיו זה מסה עגבניות טריות הוא שפך לתוך מסננת מתכת עמוקה והכל נמחק. אנחנו מניחים את המסה על פלטה הצלחת, וכשהעגבניות מתבשחות, אנחנו מכניסים לתוכו את מלח המטבח יחד עם סוכר משובח, ומפחיתים את האש, ממשיכים לבשל אותה במשך 20 דקות.

חבורה שטף מעט מיובש של בזיליקום טרי הוא חתך לתוך 2-3 חלקים והניח בקערה מוכן של בלנדר, בתחתית שבו אנו שמים את השיניים של שום מטוהרים. טוחנים ולוקחים הכל, ואז מפיצים את התערובת הריחנית הזאת לתוך מיכל עם עגבניות על הכיריים. הבא, יוצקים את החומץ, תן את הרוטב לרתוח במשך 10 דקות. אנחנו יוצקים אותו על מכולה סטרילית (פחיות), אשר אטום מיד, עטוף במשך 6-7 שעות.

רוטב עגבניות עם בזיליקום ואורגנו לחורף

המצרכים:

• בצל - 2 יח ';
• ירקות אורגנו יבשים - 2 כפות;
• בזיליקום טרי - 180 גרם;
• רסק עגבניות - 200 גרם;
• מי שתייה - 150 מ"ל;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• סוכר דק - 1.5 כפות. כפות;
• מלח דק - 1 כפית;
• חומץ שולחן - 50 מ"ל.

הכנה

בצלעות קלופות מלנקו וגריסה יחדיו בלחץ שום מיוחד, מטגנים את הכל במחבת עמוקה על שמן זית חם עד להזהבה. ב רסק עגבניות, לשפוך קצת מי שתייה, ומערבבים על עקביות, אבל עבה מעט עקביות להיכנס למחבת. הוסף מלח כאן כדי להסיר את החומצה לידי ביטוי, יוצקים את התוכן של המחבת עם סוכר.

עכשיו אנחנו מציגים את הירקות הארומטיים של אורגנו האדמה היבשה ואת ריחן טרי קצוץ דק. מערבבים את הרוטב עם כל התבלינים ועשבי התיבול, מכסים אותו על החום המינימלי ומבשלים כחצי שעה. 10 דקות לפני ההכנה, יוצקים את חומץ. אנחנו מפיצים את כל התוכן של המחבת על צנצנות קטנות כי הם מוכנים כראוי לשימור. לאחר מכן, אנו חותמים את רוטב העגבניות עם אורגנו ובזיליקות עם כיסויי מתכת.

רוטב עגבניות איטלקי עם בזיליקום לחורף

המצרכים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• בצל - 800 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• גבעולי סלרי - 4 יח ';
• בזיליקום (טרי) - 350 גרם;
• שמן זית - 70 מ"ל;
• מלח בישול - 1.5 כפות. כפות.

הכנה

עגבניות מעובדות פירה. בסיר עמוק ורחב פרוסים את הבצל הגדול לחתוך לקוביות גדולות ורק כמה דקות מטגנים אותו בשמן זית, שחומם מראש. הבא נציג כאן מגורר על גזר מגרדת הגדול ולא קוביות גדולות מאוד של גבעול סלרי. תבשיל ירקות אלה במשך 4-5 דקות, ואז לשפוך לתוך אותם רסק עגבניות טריות על חום נמוך להמשיך מרווה על 1.5 שעות.

חצי שעה לפני שהכל מוכן, מפזרים את המסה הירקות במלח ומזריזים את הריחן כתוש בקערית הבלנדר. לאחר זמן מוגדר, עם בלנדר שקוע, למחוץ הכל עד קבלת רוטב הומוגני. שוב, להדליק את הצלחת, ולאחר רתיחה, לבשל במשך 5 דקות. אנחנו מפיצים רוטב חם על צנצנות קלויים ומגלגלים אותם.