אם אתה אוהב מנות מ פלפל מתוק, אז המתכונים המוצעים להכנת פירות לחורף עגבניות, אין ספק, אתה תאהב. מתאבן זה יהיה מנה גדולה בצד עבור בשר או דגים בחורף או רק תוספת חריפה לקורס השני.
שימורי פלפל מתוק בעגבנייה לחורף - מתכון
המצרכים:
- פלפל מתוק - 1,7 ק"ג;
- מיץ עגבניות (בית טרי סחוט) - 1 l;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 110 מ"ל;
- חומץ תפוח או ענבים - 40-60 מ"ל;
- שורשים, עלי דפנה, פלפל, ציפורן, ירקות (אופציונלי) - לפי הטעם.
הכנה
לקבלת שימורים עגבניות לחורף, לבחור זנים טריים בשרני פלפל טרי. פירות לשטוף מתחת למים זורמים קריר להיפטר הגבעול עם תיבת זרע. עכשיו לחתוך את הפלפלים לפרוסות דקות אורכי ולהניח אותם באופן זמני בקערה. אנחנו מפרקים את ראש השום על השיניים, מנקים אותם אחר כך וחותכים בצלחות דקות. ב לחומר, אם תרצה, אתה יכול להוסיף שורשים מגורדים, קצוץ melenko ירקות. הכן את הרכיבים הרצויים כהלכה והסר אותם באופן זמני.
מכניסים את מיץ העגבניות טחון לסיר או מיץ עגבניות טריים, להוסיף שמן צמחי מעודן, מלח, לא יוד, סוכר, שופכים חומץ תפוחים או חומץ ענבים ומרתיחים את הרוטב במשך חמש דקות לאחר רותחים. עכשיו להניח את פלפל מתוק מוכן שורשים (אם משתמשים בו), תן לחומר מחדש לרתיחה ולתת הירקות לרוץ במשך עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים שום אם תרצה, ירקות ותבלינים (דפנה, ציפורן, פלפלים, וכו '), מרתיחים את התוכן של כלי במשך עוד חמש עד עשר דקות ולאחר מכן יוצקים אותו על צנצנות יבשים, מעוקרים, מפיצים פלפלים ומזגים אותם עם רוטב. אנחנו לאטום את הצנצנות עם מכסים סטריליים ולהשאיר אותם קירור איטי ועיקור עצמי תחת שמיכה חמה.
איך לסגור פלפל מתוק עגבניות לחורף ללא חומץ - מתכון
המצרכים:
- פלפל מתוק מתוק - 1 ק"ג;
- עגבניות בשלות, בשרני - 3 ק"ג;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- בזיליקום יבש - 15 גרם;
- פטרוזיליה או עשבי תיבול טריים אחרים (אופציונלי) - לפי הטעם;
- אפונה של פלפל ריחני מתוק וניצנים של ציפורן - 3-5 יח ';
- עגלות דפנה בינוניות - 2-3 יח '.
הכנה
זה מתכון שימורים פלפל מתוק עגבניות לחורף אינו מכיל חומץ ושמן צמחי, אבל הטעם של parison אינו מחמיר מזה. פלפל הופך ארומטי, מעורר תיאבון וטעים להפליא.
כדי לממש את הרעיון, לשטוף את הפלפלים מתחת למים זורמים לחלץ את תיבות זרע יחד עם pedicels. אנחנו חותכים קש קש, קוביות גדולות או פרוסות דקות אורכי. עגבניות טריות בזהירות לשטוף וחותכים לקוביות גדולות או פרוסות.
חצי עגבניות מכניסות יחד עם פלפלים בסיר, מחוממות לרתיחה ומבושלות במשך רבע שעה, ואחרי זה אנו מפיצים את החלק הנותר של העגבניות ומבשלים אפילו באותו זמן. בעוד הפלפל מבושל עם עגבניות, אנו לפרק את השיניים קוצצים את השום, וגם למחות את עשבי תיבול טריים (אם תרצה).
לאחר הזמן שהוקצה לבישול ירקות, אנו מוסיפים אבן לא מלח יוד, חול סוכר, בזיליקום מיובש, אבל גם אנחנו זורקים עלי דפנה, אפרסק אפרסק ו ניצני ציפורן. מערבבים את המסה, מרתיחים אותה ברתיחה מתונה עוד חמש דקות ומיד משתרעים על צנצנות יבשות, מעוקרות בהכרח, חתומות עם כובעים מוכתמים מראש ומשאירים אותה תחת מעיל חם או שמיכה כדי להתקרר לאט ולעקר.
זה סוג של פלפל עגבניות נשמר היטב גם בתנאי החדר, אבל מתברר להיות שימושי יותר ופחות קלוריות מאשר אנלוגים עם חומץ וחמאה.