לבשל כבד זה לא משימה קלה. עדין וטעים, זה יכול להיות מנה עיקרית אידיאלית, או מתאבן עבור כל יום, או אפילו שולחן חגיגי. בנוסף לטעם הנעים, הכבד יש גם מספר ויטמינים הדרושים לגוף האדם, ואפייה בתנור, עם מינימום של שומן, מאפשרת להגדיל את התועלת של מוצר זה אפילו יותר.
כבד עוף בתנור
המצרכים:
- אגוזי לוז - 75 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- שאלוט - 8-9 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- סוכר - 2 כפית.
- חמאה - 1 כף. כפית;
- Rukkola - 1 קומץ;
- כבד עוף - 300 גרם;
- חומץ בלסמי.
הכנה
בצל חתוך לרבעים ומטגנים על חמאה מומסת, מפזרים מלח, עד שהם רכים. לאחר הבצל הוא רך, מפזרים אותו עם סוכר ולהשאיר את קרמל עד חום זהוב.
כבד עוף מתפשט על תבנית אפייה, משומן בשמן זית מכוסה בנייר כסף ומכניס לתנור, מחומם ל 200 מעלות במשך 15 דקות. הכבד אפוי מלוחים ומבושלים, ואז מתפשטים על תבנית אפיה ומוגשים עם בצל קרמל וארוגולה, משקים בחומץ בלסמי.
כבד חזיר אפוי בתנור
המצרכים:
- כבד חזיר - 500 גרם;
- קמח - פריט אחד;
- אבקת שום - כפית אחת;
- כמון - 3/4 כפיות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ציפורן הקרקע - קמצוץ;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- לימון, ירקות - להגשת.
הכנה
לפני הבישול, כבד חזיר צריך להיות שטף היטב, וגם ניקה של סרטים, צינורות מרה ורידים. אנחנו מסננים את הקמח, מערבבים עם הכמון פטיש, קמצוץ טוב של מלח, פלפל, שום וציפורן הקרקע. שמנו את חתיכות הכבד בתערובת הקמח והנחנו אותו על גיליון אפייה, משומן בשמן צמחי. אופים את הכבד ב 190 מעלות 25-30 דקות או עד קרום פריך. אנו משרתים חתיכות כבד עם לימון, עשבי תיבול ורוטב מועדף. לא יותר מדי יהיה כוס בירה.
מתכון כבד בקר בתנור
המצרכים:
- כבד בקר - 1.5 ק"ג;
- שום - 4 ציפורן;
- עלי דפנה - 3-4 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות;
- יין אדום יבש - 300 מ"ל;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
הכבד ניקה היטב ונשטף, ואז מזג עם יין, לשים את עלי הדפנה ואת השום עבר דרך העיתונות. אנחנו נותנים את הכבד פרוגרציה על 2-3 שעות.
ירקות לשטוף, לנקות לחתוך לחתיכות גדולות. מורחים את הירקות על גיליון אפייה משומן, וממנו מכניסים את כל הכבד המלוח. מפזרים את כל המלח, הפלפל, יוצקים על גבי שרידי השמן ומכניסים לתנור של 200 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.
סופלה מהכבד בתנור
המצרכים:
- דומדמניות - 2 כפות. כפות;
- יין אדום יבש - 400 מ"ל;
- ציפורן - 4 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- חמאה - 250 גרם;
- כבד עוף - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- ג 'לטין - 1 1/2 כפית.
הכנה
דומדמניות ממלאים 125 מ"ל יין ומניחים בצד לזמן מה. היין הנותר מעורבב עם שום וציפורן ומביאים לרתיחה. איך אפשר
על כף של שמן, ומטגנים את הכבד במשך כ 2 דקות. כבד אפוי למחצה סופג יחד עם היין ושאר השמן, ומשלב בקפידה את הפאטה המתקבלת עם חלבונים מוקצפים מוקצפים. סולי ופלפל את התערובת, יוצקים לתוך התבנית ומניחים אותה על מגש אפייה מלא מים. מבשלים את הסופלה מהכבד במשך 40 דקות ב 160 מעלות.
דומדמניות מעורבב עם ג 'לטין ספוג ו מומס במים ומזג לתוך הסופלה שהתקרר ג' לי שהתקבל. משאירים את הג'לי במקרר עד שהוא מתמצק ומגישים אותו לשולחן עם בגט טרי.