לחם דרניצקי

עבור רבים, תהליך הכנת הלחם בבית נראה בלתי מובן וקשה ליישום. אבל למעשה, אין דבר מסובך זה, ואם אתה מבין המלצות פשוטות, אתה יכול אופים לחם בית בשני סעיפים. זה לוקח קצת סבלנות וכמה זמן פנוי.

היום אנחנו אגיד לך איך לאפות לחם Darnytsia ב לחם יוצר להציע מתכון עבור המוצר על פי GOST בתנור על החמץ.

לחם שחור Darnytsia - מתכון בלחם

המצרכים:

• קמח, שיפון שיפון - 160 גרם;
• קמח חיטה, מסונן - 315 גרם;
• מים מטוהרים - 300 מ"ל;
• שמן זית או חמניות ללא ריח - 40 מ"ל;
• סוכר או כוסמת דבש - 35 גרם;
• מלח גס אבן - 25 גרם;
• שמרים יבש - 1 ½ כפית.

הכנה

1. בהתאם לדרישות היצרן של יצרנית הלחם שלך, אנחנו הראשונים לשים נוזלים או מרכיבים יבש בדלי של המכשיר. תחילה יש לחמם את המים לטמפרטורה של 37-39 מעלות.
2. שיפון שיפון קמח חייב להיות מסננת לפני השימוש.
3. אם אתה משתמש בדבש כמו ממתיק, אז שמנו אותו יחד עם רכיבים נוזליים, אם סוכר, ולאחר מכן להוסיף את הגבישים יחד עם מלח, שמרים יבשים וקמח.
4. אופים Darnytsia לחם טוב יותר על התוכנית "הראשי", תוך בחירת מצב של "קרום בינוני".
5. בסוף התוכנית, אנחנו מסירים את הלחם המוכן מהדלי, מכסים אותו במגבת ומניחים לו להתקרר לכמה שעות.

Darnitsk לחם על חזה - מתכון על פי GOST בתנור

המצרכים:

• קמח שיפון קלוף - 140 גרם;
• קמח חיטה ראשון, מסונן - 195 גרם;
• מים מטוהרים - 195 מ"ל;
• מלח גס אבן - 7 גרם;
• שמרים, לחוצים טרי (אופציונלי) - 20 גרם;
• חמאה - 290 גרם;

עבור Starter:

• כל סטרטר פעיל - 1 כף. כפית;
• קמח שיפון - 165 גרם;
• מים מטוהרים - 170 מ"ל.

הכנה

כדי להכין לחם Darnitsa על פי GOST, רק חזה פעיל ללא שמרים משמש לעתים קרובות. אם יש לך אחד, ואתה בטוח 100% של תכונות הרמה מעולה שלה, אתה רק צריך להכין את זה כראוי ולספק איכות ארוכת טווח בדיקת הגהה.

1. אז, בתחילה לערבב כף של Starter עם 55 גרם קמח שיפון 60 מ"ל של מים מטוהרים ולהשאיר בחום (30 מעלות) במשך כשלוש וחצי שעות.
2. לאחר זמן מה, מוסיפים את שאר הקמח והמים, מערבבים ומניחים את החורש לעמוד ללא ניע, ומספקים את הטמפרטורה הרצויה.
3. מתוך נפח הכולל של התסיסה, אנחנו צריכים 290 גרם.
4. עכשיו אתה יכול להתחיל לערבב את הבצק, הוספת מלח, כמו גם את הסכום הדרוש של מים וקמח (חיטה שיפון).
5. זמן ההגהה בעת שימוש רק במתנע צריך להיות לפחות ארבע שעות, אבל זה יכול להיות מופחת במידה ניכרת על ידי הוספת שמרים נוזליים על הבצק. להכנתם, שעתיים לפני הערבוב המוצע, אנו מערבבים את השמרים בלחץ עם מים וקמח חיטה.
6. אנו משאירים את המסה לתסיסה בחום, וכאשר מערבבים מוסיפים את הבצק יחד עם הקמח הנותר, מים וחמאה.
7. בצק על שמרים ושמרים נוזלים מספיק כדי לעמוד בתסיסה בחום במשך שעה וחצי בערך, ולאחר מכן אתה יכול לקשט כיכר, לתת לו את הצורה הנכונה על מגש אפייה משומנת או לשים את הבסיס של לחם בצורה משומנת.
8. השאירו את חומר העבודה לגישה בחום למשך כשעה, ולאחר מכן שימרו את החלק העליון במים והניחו את המוצר בתנור מחומם ל 235 מעלות במשך ארבעים וחמש דקות.
9. כאשר מוכן, הלחם הוא מפוזרים מן התרסיס עם מים, לתת לו להתקרר, ואנחנו יכולים לקחת את המדגם.

לפי המתכון לבישול לחם תוצרת בית תבחר, בכל מקרה תקבל מוצר טעים ובריא, וזה נעים במיוחד לאכול, להבין כי הוא מוכן עם הידיים שלך.