חזיר חזיר בתנור

חזיר חזיר בתנור הוא מנה חגיגית באמת, את העיטור של כל שולחן. לכל מארחת יש סודות וערמומיות בבישול צלחת זו. בואי, נשקול כמה מתכונים לאפיית חזיר.

חזיר חזיר אפוי בשרוול

המצרכים:

• חזיר חזיר - 1.5 ק"ג;
• שום - חתיכה אחת;
• מלח, פלפל, עלי דפנה ותבלינים לבשר - לפי הטעם.

הכנה

מתכון לבישול חזיר בתנור הוא פשוט מאוד. אנחנו קונים חזיר חזיר, כראוי לגרד את העור העליון עם סכין ולשטוף ביסודיות עם מים. ואז לסחוט שום דרך שום, מלח ביסודיות ופלפל אותו. אנחנו עושים כמה חתכים עמוקים על בשר, אנחנו שמים אותם תערובת שום, ותבלינים. לתפור את הקצוות של העור חזיר עם חוט ולהניח אותו הצידה במשך כשעה, כך בשר מושרה כראוי. אחר כך אנחנו מכניסים את הבשר לתוך השרוול לאפייה וקושרים אותו חזק משני הצדדים. אנחנו אופים את חזיר בתנור במשך כ 1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

כאשר חזיר חזיר אפוי בתנור מוכן, לחתוך בעדינות את החבילה ומטגנים את הבשר במשך 10 דקות נוספות כדי ליצור קרום פריך משקה. ואז לחתוך את חזיר לפרוסות ולהגיש אותו לשולחן. כמו צלחת בצד, תפוחי אדמה או כרוב מבושל טובים.

חזיר חזיר אפוי בבצק

המצרכים:

• חזיר חזיר - 3 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שום - חתיכה אחת;
• לחם שיפון - 500 גרם;
• קמח - 0,5 ק"ג;
• פלפל, עלי דפנה וציפורן - לפי הטעם.

הכנה

בואו ניקח איתך עוד מתכון מעניין עבור בשר חזיר אפוי - במבחן. מערבבים את מלח, פלפל, ציפורן עלה דפנה בצלחת אחת וטוחנים אותו היטב. אנחנו משפשפים את התערובת מוכנה עם בשר חזיר מכל הצדדים, שבו הוא חתך את העצם עם הסכין, אנחנו גם מכסים את התערובת שם. אנחנו מניחים את הבשר המגורד באגן עמוק, מכסים אותו בלוח ומניחים עליו מטען. אנו שומרים את הבשר במצב זה במשך כ -3 ימים בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן להסיר את חזיר מן האגן, לשטוף ביסודיות עם מלח וניקוז. הלחם ספוג במים, סחוט ומערבב בקמח עד לקבלת בצק הומוגני. מחצית מהבצק מונח על תחתית של תבנית אפייה גדולה, מניחים בשר חזיר ועטופים קלף ומכסים את החלק השני של הבצק. אנחנו מחברים את הקצוות בידיים רטובות ומכסים את הבשר כך שהוא מכוסה בצק מכל הצדדים. שמנו את נקניק לתוך תנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים במשך 3 שעות. חזיר מוכן חזיר מקורר, להסיר את השכבה העליונה של הבצק, להפוך את הנייר, לעבור לתבשיל יפה לשפוך רוטב חזרת ושמנת חמוצה.

חזיר חזיר אפוי בנייר כסף

המצרכים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג;
• שום - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• בצל - 2 יח ';
• חרדל - 2 כפות. כפות;
• דבש - 1 כף. כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

אנחנו מנקים את ראש השום, מחלקים אותו לשניים וחותכים כל אחד בצלחות דקות. מוסיפים לפלפל שחור, מלח ומחצית משמן הירקות. מבשלים את בשר החזיר שלי ומכניסים סכין עם חתכים קטנים. אנחנו מסובבים את הבשר עם שום ושפשפים אותו בתערובת שלנו.

עכשיו בואו נדאג למרינדה. מערבבים חרדל עם דבש מומס, מלח לפי הטעם ומוסיפים שמן. הכל בזהירות לערבב.

עם המרינדה שהושג, אנחנו מכסים את הבשר ביסודיות ומוסיפים את הבצל לחתוך חצי טבעות. אנחנו מסירים את החזיר במקרר במשך כל הלילה. אחר כך אנחנו מכסים את גיליון האפייה בנייר כסף, מפזרים עליו קצת בצל, אחר-כך מחממים ומכסים שוב עם מכסה בצל. ובכן לעטוף את בשר חזיר עם לסכל ולשים בתנור שחומם מראש במשך 1.5 שעות. כ 30 דקות לפני הנכונות, אנו מוציאים את הבשר, לפרוש את נייר הכסף ולשלוח את הבשר בחזרה לתנור, כך זה שחום קלות.