רוטב תמיד יכול להיות בתוספת עם כל מנה פשוטה, צלחת טרי מוכן, וכמה לא אכפת לי לאכול אותו מבוזבז, לוקח איתם רק קרום לחם. יש כמויות אינספור של רוטב המתכונים שלהם. אנו נספר לכם כמה מן המתכונים הטובים ביותר שישלימו כל מנה עם הארומה הייחודית, הרכות, הרכות והטעם ללא תחרות.
מתכון לרוטב פטריות לפסטה
המצרכים:
- pechenitsy - 250-300 גרם;
- בצל (בינוני) - 2 יח ';
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 25-30 גרם;
- קמח חיטה - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה מתוצרת בית - 3 כפות. כפות;
- פלפל, מלח - לפי הטעם;
- חלב - 50 מ"ל.
הכנה
במחבת יוצקים את שמן הירקות וכמעט מיד פורשים את הפנקייק פרוס כאן. ברגע שהפטריות מתחילות לזרום, כלומר, להתחיל את המיץ, להוסיף חתיכת חמאה להם. מטגנים אותם עד שהנוזל מתנדף, ואז מוסיפים מלח ופלפל קטן. התפשטנו לתוך הפטריות קצוצות דק על רבע הטבעות בצל ומטגנים אותם עד שקיפות של בצל. מפזרים בקפידה את כל הקמח ומערבבים את המרית. כאשר אנו מבחינים שהרוטב נעשה צמיג יותר, התפשטנו בו בשמנת חמוצה תוצרת בית ומערבבים, מפיצים אותו על פטריות. למעלה עם כמות קטנה של חלב ומכסה עם מכסה. תבשיל רוטב על חום נמוך איפשהו 12-13 דקות.
מומלץ עבור רוטב זה להשתמש רק שמנת חמוצה תוצרת בית, ואז פטריות יהיה שקוף עם גוון מבריק יפה, ואת הטעם של פסטה יהיה הרבה יותר עדין.
מתכון ברוטב בשר מטורקית לכוסמת
המצרכים:
- פילה הודו - 500-550 גרם;
- מיץ עגבניות - 100 מ"ל;
- בצל - 1 PC;
- שמנת (33%) - 5 כפות. כפות;
- שמן זית - 30-40 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם;
- קמח חיטה - 3 כפית.
- כוסברה טחונה - כפית 2/3.
הכנה
אנחנו חותכים קוביות גדולות של בשר הודו ומטגנים אותו בשמן זית במחבת עמוקה למדי, עם שום קצוץ דק. כאשר חלקי הבשר מתחילים לפלוט נוזל, ברגע זה מוסיפים מלח ומפזרים אותם בתערובת של פלפלים. אם בשר תרנגול הודו כבר התמצה ואפילו התחיל לקלוט את הקרום, ואז התפשט לקוביות בצל קצוצות. לאחר כשלוש דקות, יוצקים את כל הקמח ומפזרים בשמנת ומפיצים את הכל בצורה שווה, תוך ערבוב בכפית. אחרי עוד שתי דקות, יוצקים את הבשר במיץ עגבניות, מוחצים את כל כוסברה הקרקע, להפחית את האש למינימום ולשמור את הרוטב מתחת למכסה, בערך 8-10 דקות.
כולם יודעים כי בשר הודו יש טעם משלו. לכן, בשילוב עם ארומה של דייסה כוסמת צלחת זו יכולה להיחשב יצירת מופת של בישול.
מתכון לרוטב עגבניות לחמניות כרוב
המצרכים:
- בצל - 4 יח ';
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח בישול - 1.5 כפיות;
- פלפל שחור טחון - 0,5 כפית;
- פלפל אדום טחון - 1/3 כפית;
- סוכר - קמצוץ;
- עגבניות פרי - 2 פריטים;
- שמן חמניות - 60 מ"ל.
הכנה
בסיר אנחנו מחממים את שמן הירקות, ואחר כך מכניסים לתוכו את הבצל חתוך לקוביות גדולות. ברגע שהוא נשמר קצת, להוסיף את הפלפל הבולגרי לחתוך לרצועות דקות, ואחרי כמה דקות, להפיץ את הגזר הקרקע גס. כל הירקות מטוגנים עד שאתה רוכש צבע יפה, וזהב. ממלאים הכל עם מיץ פירות עגבניות, מלח, מפזרים פלפל אדום ושחור, ובסוף מוסיפים קצת סוכר כדי להסיר את החומצה.
אנחנו נותנים את הרוטב במשך 7-8 דקות.
במתכון זה, השתמשנו ביודעין בעגבניות, לא במיץ. בשל זה, הטעם יהיה רווי יותר, ואת העקביות של הרוטב הוא הרבה יותר עבה.