מטגן בצרפתית פירושו "לקפוץ". וזה שם לא התקבל עם צלחת פשוטה, כי כאשר בישול כל המוצרים הם מטוגן הראשון במחבת בחדות "מזועזע". כתוצאה מכך, החומרים הם התהפך מעורבב יחד. הסוג המפורסם ביותר והפופולרי של מטגן הוא תירס מטגן.
תירס נקניק מתכון עם בייקון
המצרכים:
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת;
- נורה - 1 חתיכה;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- תירס - 4 פריטים;
- מים 50 מ"ל;
- פלפל משומר pimento - 60 גרם;
- דבש - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- גבינה - 0,5 פריטים;
- בייקון - 50 גרם.
הכנה
במחבת גדולה מחממים את החמאה על אש בינונית, שופכים את הפלפל הבולגרי הקצוץ הקצוץ והבצל הקצוץ למחבת. לאחר מכן מוסיפים את גרגירי התירס, פלפל שחור, מלח, פלפל, פימנטו קצוץ. כל בזהירות לרעוד, לשפוך מים ולהוסיף דבש. אנחנו מביאים את המסה לרתיחה, מפחיתים את החום ומכינים את המטגן עם מכסה פתוח למשך כ -10 דקות. מפזרים את המנה הגמורה עם גבינה מגורדת ובייקון.
פילה תירס עם שרימפס
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- נורה - 1 חתיכה;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- תירס קפוא - 350 גרם;
- מרק - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח, מיורן, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם;
- שרימפס - 450 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל.
הכנה
כדי להכין סתוי מ שרימפס ותירס, אנחנו מחממים את שמן הזית בסיר ומעבירים על הבצל עד למכרז, בלי להבריח אותו. לאחר מכן, לשים ירקות כתוש: פלפל, תפוחי אדמה, להוסיף תירס מתוק, עלה דפנה, מיורן מיובש ואגוז מוסקט. יוצקים בזהירות את המרק ומביאים הכל לרתיחה. כמו כן, אנו מצמצמים את האש לרמה מתונה, מכסים אותה במכסה ומבשלים עד שהתפוחי אדמה מוכנים. אנחנו שופכים חלב, פלפל לפי הטעם. שוב להביא את המנה לרתיחה ולהפיץ את סרטנים לתוכו. מבשלים במשך 5 דקות על אש חלשה עד פירות ים הופך ורוד. אנחנו מוציאים את עלה המפרץ ושופכים את השמנת , ואז מחממים אותה במשך 3 דקות, יוצקים אותה על צלחות ומשרתים אותה על השולחן.
תירס רוטב סויה עם קישואים
המצרכים:
- דגני תירס - 350 גרם;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מלח;
- צוקיני - 1 חתיכה;
- כרישה - 220 גרם;
- שמנת - 2 כפות. כפות;
- מיץ ליים - 1 כף. כפית;
- עלים של בזיליקום.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה במחבת גדולה ועמוקה, מכניסים את הכרישה, חותכים מראש לטבעות, ומכינים כמה דקות לזוג עם ערבוב מתמיד. ואז לשפוך את התירס ואת קוביות מרוסק קישואים, לבשל עוד כמה דקות. אנו מוודאים כי במהלך זמן הבישול הירקות פשוט להיות רך, אבל הם לא מאבדים את צבעם. בזיליקום קצוץ אנו מערבבים שמנת, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם, יוצקים מיץ לימון. אנו משרתים ירקות sauton בצורה חמה, רוטב לשפוך לקשט עם עלי בזיליקום.
ירקות מטגנים עם תירס וחצילים
המצרכים:
- תירס משומר - 250 גרם;
- חצילים - 2 חתיכות;
- עגבניות - 5 יח ';
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- קישואים - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה.
הכנה
חציל נשטף, לחתוך חצי יחד, מלח והניח אותו במשך שעה במקרר. ואז הפרי נשטף, מיובשים לחתוך לקוביות קטנות. עם קישואים לחתוך את הקליפה, להסיר את הזרעים הגדולים, עיסת מרוסק לתוך קוביות. אנחנו מסירים את הפלפל המתקתק מן הקוקיות והזרעים, אנחנו ממלאים אותו במים רותחים, מקלפים וחותכים לרצועות. בצל קצוץ לטבעות דקות. לאחר מכן, מבשלים את כל הירקות בנפרד במחבת עם שמן צמחי, מוסיפים אותם לסיר חרס, מוסיפים עגבניות, פרוסות, תירס משומר. מכניסים את הסירים לתנור ואופים 25 דקות. מפזרים את הטיגון המוגמר עם שום קצוץ, לחוצים דרך העיתונות, ואת הירוקים.