בסופי שבוע או לרגל חג זה טוב לבשל חזיר מבושל. כלומר, בשר, אפוי שלם חתיכה. צלחת זו הינה מצוינת לארוחת ערב חגיגית, ארוחת ערב וארוחת בוקר.
יצוין כי עבור המטבח הרוסי מבושל חזיר הוא מנה מסורתית, זה היה מבושל בדרך כלל מן דוב כבש, אבל לרוב מחזיר. בשר אפוי בתנור רוסי מחומם. באופן טבעי, עד עכשיו כמה טכניקות וגישות לבישול חזיר מבושל השתנו מעט.
בכל מקרה, לסכל את נוח מאוד לאפייה ובטוחה, בניגוד שרוולים צלופן, אשר כאשר מחומם לתת חומרים לא נעימים, אם כי בכמויות קטנות.
תגיד לך איך לאפות חזיר בנייר כסף.
בעת בחירת בשר, אנו לוקחים בחשבון כי הצוואר הוא המתאים ביותר לאפיית חזיר בתנור בנייר כסף. אתה יכול גם להשתמש רזה רזה, ואז את חתיכת צריך להיות דחוס עם חתיכות קטנות של שומן.
כי חזיר בסכל התברר עסיסי, כמובן, עדיף לבחור בשר טרי צונן, אבל לא קפוא. אם הבשר הוא עדיין גלידה, זה צריך להיות מופשר במהלך היום על המדף של המקרר, כך בצורה הטובה ביותר, המבנה המקורי של הבשר נשאר.
חזיר עסיסי, חזיר, נייר, מתכון
מתכון זה מתאים יותר לבשר טרי שלא הוקפא.
המצרכים:
- בשר חזיר שלם - 1-2 ק"ג;
- שומן חזיר - 100 גרם (במידת הצורך);
- חמאה מומסת - 2 כפות. כפות
- שום;
- תבלינים טוחנים גדולים (פלפל, ציפורן, כוסברה, וכו ');
- מלח;
- ירוקים .
הכנה
בעזרת סכין חדה עם קצה דק, ספין חתיכת בשר שלמה עם חתיכות שום קטנות, פרוס לאורך. אם יש לך בשר רזה (רך) לסירוגין עם שום, וגם פרוסות שומן.
אנחנו מתחילים לחמם את התנור - בשר צריך להיות אפוי מיד בטמפרטורה של כ 200 מעלות.
מערבבים את מלח ותבלינים, מפזרים באופן שווה חתיכה וממרחים אותו עם חמאה מומסת שמנת (מברשת). זה נעשה כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, ואת רדיד מופרד בקלות מן הבשר.
על גיליון של נייר בגודל המתאים אנו פורשים זרדים של ירק, אנחנו שמים חתיכת בשר על גבי ועטיפה לעטוף. חזור על הפעם השנייה לאמינות.
כמה, כלומר, כמה זמן לאפות חזיר בנייר?
אופים בשר לפחות 2 שעות, ואולי 3-3.5 (תלוי בגודל של היצירה).
לפני פריסת רדיד, לאפשר את הבשר להתקרר מעט במשך 10-20 דקות, ואז אתה יכול לחתוך את פרוסות חזיר מבושל לשרת את השולחן. בשר חזיר מבושל לא פחות טעים ובצורה קרה. זה טוב לשרת קצת רטבים.
חזיר מבושל בנייר כסף - מתכון
מתכון זה מתאים בשר קפוא.
המצרכים:
- חתיכת בשר שלמה - 1-1.5 ק"ג;
- חתיכת שומן;
- שום;
- מלח;
- תבלינים (ציפורן, פלפלים, אפונה שחורה, עלי דפנה);
- מדרה או קוניאק (ברנדי פירות) - 100-200 מ"ל;
- חמאה שמנת.
הכנה
בשר מופשר במקרר במשך כ 24 שעות בערך. אנחנו מבשלים מרינדה: בתוך חצי או שניים ליטר מים רותחים להניח תבלינים ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים מלח ומדיירה. קיררו אותו. שמנו את המרינדה הזאת חתיכת בשר במשך שעה בשעה 4. אנחנו מדברים על בשר מוקדש עם מפית נקייה, עם שום ושומן, אנחנו להפיץ אותו עם חמאה מומסת. מפזרים חתיכת תבלינים גס גרגר לעטוף אותו בנייר כסף (רצוי פעמיים). אופים את הבשר במשך 2-3 שעות (בהתאם לגודל).
כדי חזיר מבושל מוכן מחזיר (על פי המתכון הראשון או השני זה לא משנה) בכל מקרה, אתה לא צריך להגיש יין אדום.