במטבחים רבים, למשל, בגרוזיה, נהוג לאפות טורטיות מקמח תירס ולהגיש אותן לשולחן, להוסיף מנות אחרות או סתם לחטיף. מוצרים, למרות הפשטות של ביצוע, הם טעימים מאוד ושימושי. המפתח להצלחה בהכנת טורטיות תירס מכוסה באיכות קמח תירס. זה חייב להיות בהחלט הקרקע דק, כיתה העליונה, באופן אידיאלי, תירס לבן.
עוגות מקמח תירס בגרוזינית במחבת - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- תירס - 485 גרם;
- מים - 290 מ"ל;
- אבקת אפייה - 1 קמצוץ;
- מלח סלע - 1 קמצוץ.
הכנה
עוגות גאורגיות או כפי שהם נקראים בג'ורג'יה - מכדי, מוכנים פשוט, אתה יכול אפילו לומר פרימיטיבי. מתכון קלאסי כרוך בשימוש רק קמח תירס ומים ללא תוספת של מלח. אבל בפועל, פילגשים להוסיף קצת מלח ואבקת אפייה (סודה hydrated) במבחן כדי לשפר את הטעם ולתת את המוצרים פאר.
קמח תירס מסונן תחילה, מעורבב עם מלח ואבקת אפייה, מים מתווספים ומעורבים ביסודיות וארוכות. מטגנים את המחבת במחבת יבשה או רק מעט שמן. אחר כך נספג בצק לח עם תירס רטוב, מייצר עוגות שטוחות ומפיץ אותן על מחבת יבשה. לאחר browning את המוצרים מתחת למכסה משני הצדדים, הם מועברים מנה הוגשה חם. עוגות טעימות עם גבינה (imeretinsky או suluguni) הם טעימים מאוד.
עוגות מקמח תירס על קפיר בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח תירס - 145 גרם;
- כפיר - 110 מ"ל;
- ביצה של בחירה - 1 חתיכה;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- מלח סלע - 1 קמצוץ;
- שמן זית - 10 מ"ל;
- שומשום ופרג - 10 גרם כל אחד.
הכנה
אפילו טעים יותר ושימושי יותר יהפכו עוגות שטוחות על קפיר בתנור. להכנתם, מערבבים את קמח התירס עם ביצים ויוגורט, ומוסיפים אבן ואבקת אפייה בתהליך. בהתאם למאפיינים של קמח תירס, זה עשוי להזדקק קצת יותר או פחות, אבל את הבצק צריך להתברר להיות עקביות לחות צפופה, כך עוגות ניתן לעשות ממנו. כדי לעשות זאת, לחלק אותו לשש מנות ולשים כל אחד על מחצלת סיליקון או קלף משומן על גיליון אפייה. אנחנו נותנים את המוצרים בצורה שטוחה, שומן עם שמן זית מלמעלה, מפזרים זרעי שומשום ופרג ומכניסים לתנור מחומם עד 185 מעלות במשך עשרים דקות.
טורטיות כאלה קמח תירס יכול גם להיות מתוק על ידי הוספת קצת סוכר בבצק במהלך הערבוב.