אולי בישול בשר חזיר ייקח הרבה יותר זמן ומאמץ מאשר, נניח, בישול ברווז או עוף אותו, אבל התוצאה, כרגיל, יהיה שווה את זה. מתקרבים את הנושא של בישול באחריות, כדי להיות בטוח להרים את חזיר כמה ימים לפני האפייה, ורק אז למקם אותו בתנור. בחומר זה נכין את נקניק החזיר שנאפה בנייר כסף בתנור כדי לשמור עליו עסיסי ככל האפשר, ובשלב השני נסקור אותו בזיגוג ובקרמליז.
חזיר חזיר במרינדה מתובלת בנייר כסף, בתנור
רוצה למלא את הבשר עם טעם יוצא דופן, ולאחר מכן להשתמש תבלינים ארומטיים במרינדה. במתכון זה, ג 'ינג' ר טרי יפעל כמו האחרון, סוכר וחרדל מתוק להחליק את החדות שלה.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 3,7 ק"ג;
- קנה סוכר - 175 גרם;
- שורש זנגביל - 1 כף. כפית;
- חרדל מתוק - 65 גרם;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
- עמילן - 1 כף. כפית.
הכנה
לאחר הכנת פתרון חזק של מלח, לשפוך אותו לתוך סיר אמייל לטבול את חזיר שם. אפשר לבשר להשרות עם תמיסת מלח במשך 2 ימים, ולאחר מכן להסיר אותו ויבש אותו. חותכים את לציפורן על חזיר, מנסה לא לפגוע בשכבת הבסיס של שומן. לעטוף את הבשר עם סדין של נייר ולשלוח אותו לתנור במשך שעה וחצי ב 230 מעלות. לאחר זמן מה, להסיר את העור לחתוך, לחתוך את משטח הבשר שוב. הכנת זיגוג פשוט של סוכר וחומץ עם חרדל. כמעט בסוף הבישול, מוסיפים עמילן וג'ינג'ר. מורחים את זיגוג מעל פני הבשר ומחזירים אותו לתנור ללא רדיד במשך חצי שעה ב 200 מעלות. אתה יכול גם להגדיר את מצב הסעה ולקצר את זמן הבישול ל 15-20 דקות.
חזיר מוכן חזיר, אפוי בנייר כסף בהכרח לעזוב לנוח בטמפרטורת החדר, כך במהלך חיתוך זה כל מיץ שניסינו לשמור לא לזרום החוצה.
מתכון לחזיר חזיר עם יין בתנור בנייר כסף
חזיר משולב באופן אידיאלי עם פירות יער, אבל אם אתה מחליט לא לבשל את זיגוג בשר עם הידיים שלך, להשתמש ריבה מן המוכן. מתכון זה, ריבת דומדמניות שחורות ישמש זיגוג שלנו.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 1,7 ק"ג;
- ריבת דומדמניות שחורות - 115 מ"ל;
- יין אדום.
הכנה
לפני בישול בשר חזיר בסכל, להשאיר אותו תמיסת מלח מרוכזת לפחות ביום. מניחים את חזיר בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות, אפיית חזיר חזיר בנייר כסף בתנור ייקח כשעתיים. לאחר זמן מה, קח את זיגוג: להכות את הריבה עם בלנדר עד חלקה, ולאחר מכן לדלל עם כמה כפות של יין. זיגוג סיים הוא התפשט על הבשר עם שכבה דקה ולהחזיר את חתיכת לתנור, כבר ללא נייר במשך חצי שעה.
חזיר חזיר בתנור - מתכון בנייר כסף
אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל חזיר חזיר עם עצם בפנים, אז בוודאי לקחת את ההזדמנות לאפות את זה כולו. הודות לעצמות, הבשר נשאר עסיסי ככל האפשר, וניסיון מנצח בטעם עם חתיכת חסר עצמות.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 1,8 ק"ג;
- חרדל דיז'ון - 15 גרם;
- ריבת תפוזים - 115 גרם;
- מיץ של תפוז 1.
הכנה
אם חזיר לא היה מלוחים מראש, ואז להרטיב אותו עם הידיים שלך, עוזב את הבשר במשך כמה ימים תמיסת מלח מלוחים. חותכים את הבשר להשתלט על הדובדבן. לדלל חרדל דיז'ון עם מיץ תפוזים וריבה. תערובת מוכנה לשים על בשר חזיר עם מברשת, ואז לעטוף אותו עם גיליון של נייר. מניחים את חזיר בתנור במשך 2.5 שעות ב 200 מעלות, ולתת לו לעמוד בלי לסכל במשך כ 15 דקות לפני חיתוך.