איך לכבוש את החנית?

אנשים רבים מעוניינים כיצד כראוי ואת טעים מלוח pike בבית. אתה יכול מלח אותו בצורה "יבשה" או במי מלח.

איך חמוץ חנית במי מלח?

אם הדג שוקל עד 0.5 ק"ג, אנחנו מסירים ממנו את הזימים ומכניסים אותו בעדינות, מנסים לא לגעת בכיס המרה. אם דג גדול יותר - זה הגיוני להסיר את הראש והזנב, אתה יכול לחתוך 3-4 חתיכות. במיוחד דגימות גדולות מוטב טוב יותר (כלומר, לחתוך את הבשר משני הצדדים). הסולמות אינם נמחקים.

אנחנו עושים מלח - פתרון של מלח יש צורך כזה מבצר כי ביצה עוף צצים. אנחנו מכניסים דגים או חתיכות דגים במיכל (זכוכית, אמייל או פלסטיק, רק לא אלומיניום) עם מלח במשך 1-3 ימים (פילה ללא הרכס או חתיכות משומנים מהר יותר). דגים במשקל עד 0.5 ניתן לייבש לחלוטין לאחר ייבוש מלוח, כיסוי עם גזה (או ייבוש חתיכות גדולות יותר של הפגר).

אם הדגים מתוכננים להיות מלוחים, מומלץ לטבול אותו במים קרים לאחר המלחה. הסר את העור, לחתוך לפרוסות, לשפוך שמן ומיץ לימון. אנחנו מחכים לפחות 20 דקות, מקשט עם ירקות ומגיש בצל טרי או כבוש .

כדי להבטיח את החנית לא היה מלוח כדי להפחית את הזמן של המלחה להגן על עצמך מפני טפיל infestation, אתה יכול לרוקן את החנית במרינדה מלח עם חומץ.

פייק במי מלח עם חומץ

המצרכים:

• מים - 3 חלקים;
• חומץ שולחן 6-9% - 1 חלק;
• מלח הוא גדול;
• תבלינים יבש לא הקרקע (פלפל, ציפורן, אניס, עלה דפנה, זרעי כוסברה, שמיר, שומר כמון);
• פלפל חריף אדום ושום קצוץ.

הכנה

ממיסים מלח במים קרים, כך ביצה עוף צץ. מוסיפים את התבלינים למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים אש ומבשלים במשך 3 דקות, ואז מגניב. מוסיפים את השום, פלפל אדום וחומץ. ממלאים את הדג במיכל עם המרינדה. מוכנות מ 4 שעות ל 24 שעות (תלוי אם הדג הוא שלם, מה גודל החתיכות, עם או בלי רכס).

אתה יכול להרים את החנית "על יבש". אם הדג שוקל עד 0.5 ק"ג - פשוט להסיר את הזימים ואת המעיים. דגים במשקל של 0.5 ק"ג עד 1 ק"ג של מלח ללא ראש, מה שהופך חוצה חתכים אלכסוניים עם צעד דרך 4-5 ס"מ אתה יכול לעשות חתך אורך על הצד האחורי.

דגים במשקל יותר מ 1 ק"ג עדיף להיות לחתוך על פילה עם העור. סולמות לא ננקים. פגרים לשפשף את המלח מבפנים, לשפוך מלח (או אולי תבלינים) במיכל פלסטיק או עטוף בסרט (נייר קלף) תחת עול. בבטן, אתה יכול להניח עשבי תיבול ארומטיים עם זרדים.

לאחר 3 ימים מומלץ להציב פגרים עטוף בנפרד בתא הקירור של המקרר למשך שלושה ימים נוספים. אם אתה מלח חתיכות של פילה - יוצקים את חתיכות מלח ותבלינים במיכל. אנחנו מניחים אותו על המדף של המקרר, מראש את הלחץ על חתיכות של דגים. לאחר 3 ימים אתה יכול למזג את התמלחות נוצר לאחסן את הדגים המלוחים במקרר לא יותר מחודש.