כדי להרחיב את מבחר הירקות שכבר הוכנו בבנקים, אנו מציעים מתכונים חדשים לסלט כרוב נפלא עם ירקות שונים ואומרים לך איך לעשות את זה כדי לעזוב את שימור טעים לחורף.
סלט כרוב לחורף עם פלפל ללא עיקור
המצרכים:
- כרוב לבן - 4 ק"ג;
- פלפל אדום - 1.5 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- סוכר מגורען - 230 גרם;
- שמן חמניות - 450 מ"ל;
- חומץ שולחן - 380 מ"ל;
- מלח בישול - 3.5 כפות. כפות.
הכנה
רזה כל הכרוב. לאחר מכן, אנו מסירים את פלפל הבשר האדום הבשרני מן הגבעולים והזרעים הפנימיים, אשר חתך גם עם קש, רזה קש. עכשיו גם לטחון את בצל קלופים (semicircles). אנחנו מחברים את כל הירקות במחבת גדולה ומרווחת של נירוסטה.
במיכל עמוק נפרד אנו מחברים חומץ שולחן עם שמן חמניות מזוקק. יתר על כן, כאן, להוסיף את מלח המטבח, סוכר מגורען בסדר כף גדולה לבחוש את המרינדה כדי להמיס את התבלינים, ואז לשפוך אותו לתוך ירקות בסיר ומערבבים הכל ביסודיות. בואו נניח לסלט לעמוד שעה וחצי ולשים אותו על לוחית הצלחת. לאחר הופעת סימני המרינדה רותחים, אנו סופרים 20 דקות ובמהלך הזמן אנו מבשלים את הסלט שלנו. אנחנו מפיצים את סלט הכרוב המוכן על פי מיכלי הזכוכית המטוגנים בתנור ואנחנו גם חותמים אותם בעפעפי פח צלויות.
סלט כרוב סתיו עם מלפפונים לחורף
המצרכים:
- כרוב - 3,5 ק"ג;
- מלפפונים - 2,6 ק"ג;
- פטרוזיליה, שמיר - 1 חבורה;
- בצל - 1.2 ק"ג;
- עלה דפנה - 6-7 חתיכות;
- שמן חמניות - 230 מ"ל;
- חומץ - 230 מ"ל;
- סוכר, מלח - 4 כפות. כפות.
הכנה
לנוחות, אנו מחלקים את kapustin לתוך 4 או 3 חלקים, שכל אחד מהם הוא דק ומרוסס בקפידה. חותכים את המלפפונים לשני חצאים, לחתוך אותם דק ככל האפשר לתוך חצי טבעות ולהוסיף אותם כרוב קצוץ. בהמשך אנו מציבים כאן קוביות גדולות של בצל, קצוץ דק ירקות טריים ועלים של דפנה. על כל הירקות כתוש, יוצקים את הכמות הנכונה של חומץ השולחן, ואז אנחנו גם להציג שמן חמניות. מפזרים את כל מלח המטבח בסדר, כדי לאזן את הטעם באותו אופן, אנחנו מציגים סוכר. מוסיפים את הסלט ומניחים אותו לפחות 3 שעות. עכשיו כל התוכן של הסיר, במידות שוות של המרינדה וירקות, מופצים על פי הבנקים מוכנים לשים כל אחד מהם על עיקור על תנור גז. אחרי שאנחנו לרתך סלט בצנצנות במשך 18 דקות, לאטום אותו אטום ולהגדיר אותו להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
סלט עגבניות-סלט שכבות פחיות לחורף
המצרכים:
- עגבניות צפופות - 2.5 ק"ג;
- כרוב לבן - 2.5 ק"ג;
- ריחני ופלפל שחור - 10-12 חתיכות;
- עלה לורל - 5-6 חתיכות;
- מי שתייה - 1.5 ליטר;
- סוכר דק - 3 כפות. כפות;
- מלח בישול - 1.5 כפות. כפות;
- חומץ (9%) - 90 מ"ל.
הכנה
אנחנו לטחון את הכרוב, וחותכים את העגבניות בפרוסות דקות בעזרת סכין חדה. ב צנצנות מטופלים קיטור שמנו 2-3 אפונה של שני סוגים של פלפל ו 1 גיליון של דפנה. כמו כן מכבדים את הסדר של שכבות הירקות (כרוב עגבניות) אנו מתמלאים עד מאוד את כל הבנקים.
במחבת קטנה שופכים את הכמות הדרושה של מי שתייה ומערבבים עם סוכר קטן יחד עם מלח בישול נוסף. שמנו את המלח על צלחת כלולה להביא אותו לרתיחה, יוצקים חומץ ואחרי 30-40 שניות אנחנו מכבים אותו. יוצקים אותו חם במילוי של מיכלי ירקות, אנחנו לסדר אותם בסירים גדולים עם מים שפכו לתוך אותם לעקר הכל על צלחת לפחות 15-17 דקות. לאחר מכן, אנו הפקק כל צנצנת, ומניחים אותם על פני המכסים, אנחנו מכסים עם שמיכה עד הבוקר.