חאנום הוא מאכל של המטבח האוזבקי. זה גליל של בצק טרי עם מלית, מאודה. חאנום מזכיר לנו מנטות, אבל ההבדל הוא שכל החאנום מוכן, ואז הוא נחתך לחתיכות, ומנטות נעשות על פי חלק. במאמר זה אנו אגיד לך איך להכין חאנום צלחת אוזבקי.
חנום במתכון הרב-משתני - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 2 כוסות;
- מים 120 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- בשר חזיר + בקר - 0,5 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל, זירא - לפי הטעם.
הכנה
קמח לנפות, להוסיף קורטוב של מלח, מים ושמן חמניות. מערבבים את הבצק החלק (כמו כופתאות). לכסות עם סרט מזון ולתת לעמוד כחצי שעה. בינתיים, אנחנו מכינים את המילוי: חזיר עם בשר קצוץ דק או דילג על ידי מטחנת בשר. בשר צריך להיות מרוסק מעט, אז שמנו רשת גדולה על המטחנה בשר. בצל חתוך לקוביות קטנות, שלוש תפוחי אדמה על פומפיה גדולה. מערבבים את הבצל עם בצל ותפוחי אדמה, מוסיפים מלח, זיר ופלפל, ומערבבים שוב. עכשיו אנחנו חוזרים למבחן: מחלקים אותו ל 2 חצאים, שכל אחד מהם מגולגל בשכבה דקה. לבשנו את שכבת הבצק ומגלגלים את הבצק. הקצוות מטופלים. אנחנו מכינים את החאנום בדוד כפול (על הגריל של ריבועית, המיועד לאידוי). מסננים את הסבון בשמן, כך שהבצק לא נדבק. אנחנו מניחים את הגליל שלנו, שופכים ליטר מים חמים לתוך סיר של multivarker, להפעיל את "מאודה" ומבשלים במשך 50 דקות.
חומוס עם תפוחי אדמה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 350 גרם;
- מלח - 0,5 כפית.
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל.
למילוי:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
מקמח, מים, מלח וחמאה, ללוש את הבצק. אנחנו עוטפים אותו בסרט ומשאירים אותו ל 30-40 דקות. מכינים את תפוחי האדמה מלית: תפוחי אדמה קלופות לחתוך לרצועות או מגורר על פומפיה של גזר קוריאני, אתה יכול גם לחתוך אותו לקוביות. בצל קצוץ לחתוך חצי טבעות, מעורבב עם תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ופלפל, לערבב. עכשיו את הבצק מחולק לשני חלקים שווים ו התגלגל החוצה - רזה יותר. אנחנו משמנים את הבצק היטב עם שמן צמחי ומפיצים חצי מילוי. מקפלים את הבצק לתוך רול לא גס ולשכב על multivarki הגריל עבור אידוי. בישול כ 45 דקות.
חאנום עם דלעת
כדי להפוך תפוח עם דלעת, לעשות בצק על פי אחד המתכונים שתוארו לעיל.
המצרכים:
למילוי:
- דלעת - 0,5 ק"ג;
- שומן - 50 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
דלעת, קלופים מ זרעים לקלף, שפשף על פומפיה גדולה, מוסיפים שומן, בצל טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. כולם מעורבים. על שכבת הבדיקה, לפרוש את המילוי וליצור רול. אנחנו מבשלים את multivarquet במצב "מוכן לאידוי" 45 דקות.
לעתים קרובות הם מכינים את החאנום במילוי בצורת בשר, בצל ודלעת.