יין מושך הוא משקה חריף חם המבוסס על יין אדום, טוב במיוחד כדי לשמור על חם במזג אוויר קר. יין מחורץ עשוי בדרך כלל יין, מחומם לטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס עם תוספת של תבלינים שונים, סוכר ופירות.
זהו משקה מסורתי בשווקים חג המולד וחגים בגרמניה, אוסטריה, שוויץ וצ'כיה (המילה עצמה באה מן השפה הגרמנית). לעתים קרובות מוכן, שימש והשתמשו בחוץ.
מתכונים של משקאות כמו יין מחושל ידועים בימי קדם (היין היה מעורבב עם תבלינים התעקש), אבל השיטה של חימום יין הפך מאוחר יותר, בימי הביניים במרכז ובצפון אירופה. בדרך כלל יין הרהר היה מוכן על בסיס של בורגונדי או קלרט עם תוספת של צמחייה של galangal (שם אחר הוא קלגן, משפחה של זנגביל).
כיום, יין יבש או יבש למחצה, יינות חלשים משמשים להכנת יין מחושל. הבסיס הקלאסי - בורדו או קלרט יכול להיות מוחלף על ידי קברנה מוכר יותר. לפעמים יין הרהר עבור המבצר מוסיפים קוניאק, ברנדי או רום. גם בהכנה להשתמש סוכר או דבש, פירות שונים, למשל, תפוזים.
תגיד לך איך לבשל יין מחושל עם כתום. אתה יכול לבשל יין הרהר בשתי דרכים, אבל בכל מקרה, היין לא צריך להיות מבושל, כדי לא לאבד חומרים שימושיים כאשר נחשף לטמפרטורות גבוהות.
יין משומר עם תפוזים, תפוחים, דבש, ג'ינג'ר וקינמון
נבשל ללא שימוש במים
המצרכים:
- יין שולחן אדום (הטוב ביותר unesulfated תוצרת בית) - 1 l;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- זנגביל טרי - 1-0.5 שדרה
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- קינמון;
- דבש פרחים טבעי - לפי הטעם.
הכנה
לפני שנתחיל לייצר יין עם תפוזים וקינמון , נצא לפירות הדר עם מים רותחים ושטוף היטב, ואז נחתוך לפרוסות בעור. עצמות הוסרו - הן מעניקות טעם לוואי לא נעים. תפוחים נשטפים ופרוסים, מקולפים זנגביל - קש קצר רדוד.
מחממים את היין באמבט מים או עם בקרת טמפרטורה, ברגע הקצף הלבן הראשון מופיע - לכבות את האש. מוסיפים את תפוחי היין המחוממים, פרוסות תפוזים, זנגביל ותבלינים יבשים - לא קרקע - אז זה קל יותר לסנן. אנחנו סוגרים את המכסה ומתעקשים. זה יהיה טוב לעטוף את הסיר מדי, כך החילוץ ייקח עוד קצת. יין מוגמר מסונן מסונן ומוסיפים דבש וקינמון. אנחנו משרתים בכוסות גבוהות של זכוכית עבה עם ידית נוחה. עבור המבצר, אתה יכול להוסיף קצת ברנדי, רום או ג 'ין.
יין מלא עם תפוזים, תפוחים, סוכר ותבלינים
במתכון זה, נוסיף מים.
המצרכים:
- יין אדום - 1 l;
- מים - 150 מ"ל;
- badonia - 1 כוכב;
- פלפל ריחני - 3 יח ';
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- כתום אדום - 1 חתיכה;
- תפוחים - 1 חתיכה;
- סוכר - 1-3 כפות. כפות.
הכנה
תפוזים הם צרוב עם מים רותחים ו שטף היטב, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. תפוחים נשטפים גם לחתוך לפרוסות דקות. כל התבלינים והסוכר מבושלים במים במשך 15 דקות כדי להפיק את הטוב ביותר.
אתה יכול לפעול קצת אחרת: להרתיח תפוחים עם תבלינים, רק תבלינים צריך להיות מבושל במשך כ 15 דקות, ועל תפוחים, 3-5 הם מספיק. פרוסות כתום ניתן זרועים סוכר מרוסק כדי לתת טוב יותר את המיץ, ולאחר מכן לערבב עם מרק של תבלינים ותפוחים. בכל מקרה, עדיף לא להרתיח תפוזים, כמו גם דבש. כאשר נחשפים לטמפרטורות גבוהות, פירות פשוט לאבד ויטמין C, ודבש בדרך כלל נשבר לתוך חומרים מזיקים.