המתכון להדביק קרבונרה עם בייקון ושמנת הוא אולי אחד הפופולריים ביותר בקרב כל עמיתיו. המתכון מבוסס על תערובת של בייקון מטוגן וביצים, אשר להעשיר את הדבק עם ניחוחות emulsify לתוך רוטב סמיך.
קרבונרה עם בייקון - מתכון עם שמנת
בואו נתחיל עם המתכון הקלאסי, שבו הבסיס הוא בייקון מטוגן, שאליו מוסיפים פרמזן וביצים מגוררת, כמו גם מעט מים שבהם מבושל את הדבק עצמו. מינימום של מאמץ, וארוחת ערב מלאה לכל המשפחה מוכנה לשרת.
המצרכים:
- ספגטי - 135 גרם;
- בייקון - 85 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- שום יבש - ½ כפית;
- שמנת - 45 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
מחלקים את הבייקון לחתיכות שוות, מטגנים כל אחד מהם עד שמתכווצים במחבת יבשה ומחוממת היטב. יחד עם הבייקון, לשים את הפסטה על אזור בישול אחר. כאשר הדבק מגיע מוכן, להעיף אותו מעל מסננת (מים להציל), טפטוף עם שמן ושחרר לתוך המחבת כדי בייקון מטוגן. מכים במהירות את הביצה ואת חצי הגבינה המגודרת ויוצקים לתוך המחבת בשמנת ובמצקת של מים חמים, שבהם מבושלים הדבק. התחילו לערבב באופן אינטנסיבי, כך שהרוטב לא מתפתל, אבל הופך לתחליב ומכסה את הספגטי באופן שווה.
לפני ההגשה מפזרים את הפסטה עם שרידי הגבינה ופטרוזיליה.
Carbonara - מתכון קלאסי עם בייקון ושמנת
יש לציין מיד כי אין שמנת המתכון הקלאסי להדביק קרבונרה. העקביות הרצוי של הרוטב מושגת על ידי הוספת ביצה מים מלי מתחת לעיסה עצמה. אבל אם אתה מחליט לשנות את הקלאסיקה, אז קרם יותר של הרוטב אתה יכול גם להתחיל מוצרי חלב.
המצרכים:
- pancetta - 55 גרם;
- ענפי תימין - 3 יח ';
- שיני שום - 2 חתיכות;
- ספגטי - 235 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- גבינה מגורדת - 75 גרם;
- שמנת - 60 מ"ל.
הכנה
מטגנים חתיכות של פנצ'ה עד מחנק גריסה טיגון. בו זמנית לשים את הפסטה לבשל. במחבת עם שומן חם, לשים שום קצוץ טימין, ואחרי ערבוב מוסיפים את ספגטי מבושל. מקציפים ארבע ביצים יחד עם שמנת וחצי גבינה מגוררת. מוציאים את המחבת עם הפסטה מהאש, יוצקים בתערובת הקרם ומערבבים במהירות. מכסים את הכלים עם carbona ולהשאיר את הרוטב להתעבות במשך כמה דקות תחת השפעת קיטור. לאחר מכן, מערבבים שוב ומגישים עם הגבינה הנותרים.
איך לבשל ספגטי קרבונרה עם שמנת ובייקון?
המצרכים:
- בייקון - 6 פרוסות;
- שום - 2 שיניים;
- ספגטי - 240 גרם;
- מגורדת פרמזן - 65 גרם;
- קרם - 115 מ"ל;
- קומץ אפונה ירוקה.
הכנה
שים ספגטי להרתיח. מטגנים את פרוסות הבייקון עד לקרע ומערבבים אותם עם שום קצוץ. כדי בייקון מטוגן, מוסיפים את ספגטי מבושל ומיד לשפוך את הקצפת עם הביצה. לאחר ערבוב אינטנסיבי, להסיר את הדבק מן האש ולהשאיר אותו מתחת למכסה במשך כמה דקות. לפני ההגשה, מערבבים את קרבונרה עם הגבינה.
קרבונרה - מתכון עם בייקון, פטריות ושמנת
המצרכים:
- ספגטי - 245 גרם;
- בייקון - 6 פרוסות;
- שמנת - 235 מ"ל;
- Champignons - 240 גרם;
- יין יבש - 115 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- בצל - 85 גרם;
- מגורדת פרמזן - 45 גרם.
הכנה
מבשלים את הספגטי. עם פרוסות בייקון, קוצצים את הבצל, השום והפטריות במחבת. כאשר הלחות עודף מן הפטריות יוצא, יוצקים את היין היבש, לתת חצי נוזלים להתאדות ולהוסיף את השמנת. מערבבים את ספגטי מבושל יחד עם תוכן המחבת. לאחר רותחים את תערובת שמנת, להוסיף כמה ביצים מוכות, לחכות עד רוטב מתעבה ומפזרים אותו עם גבינה.