מרקים של אפונה מגלמים את כל הקלאסיקות של מרקים עבים ומרופטים. מרק זה, בעל טעם מתוק מעט, הוא בשילוב מושלם עם בשר מלוח מעושן, שמנת, בקלות לוקח את הטעם ואת הארומה של תבלינים ותבלינים רבים. חמוץ וקל באותו זמן, מרק כזה יהיה ארוחת ערב אידיאלי.
מתכון מרק אפונה עם מנטה
המצרכים:
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף (דל שומן) - 1 l;
- אפונה ירוקה (קפואה) - 4 פריטים;
- עלי מנטה - 3/4;
- בצל לבן - 140 גרם;
- שמן זית - 1/4 מאה;
- עלי כותרת של שקדים (אופציונלי) - 1/2 st.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה בסיר ומניחים על זה בצל מרוסק, מתובל אותו עם כפית מלח. כאשר הבצל הופך שקוף, מוסיפים אפונה ירוקה וממלאים אותו במרק. מבשלים במשך 4-5 דקות בחום בינוני גבוה.
אנחנו בוחרים עלים קטנים של מנטה כדי לקשט את המנה, ואת לטאטא את העלים גדול באמצעות בלנדר ב מחית, הוספת שמן ותבלינים עם המלח הנותר. מערבבים תפוחי אדמה מחית מנטה עם מרק אפונה ושוב אנו לשפשף הכל עם בלנדר. מרק מוכן להתחמם מעט, שפכו על צלחות, מעוטר עלים נענע, עלי שקדים ושמן זית.
מרק אפונה טרי עם עשבי תיבול ארומטיים
המצרכים:
- שומר - 1/2 יח ';
- חמאה - 30 גרם;
- כרישה (חלק לבן) - 1 חתיכה;
- בצל לבן - 200 גרם;
- שמן זית - 30 גרם;
- עוף ירוק - 1 כפית;
- ירקות של טרגון - 1 כפית;
- אפונה טרייה - 1.5 ק"ג;
- מים - 3 ליטר.
הכנה
אנחנו חותכים בצל עם טבעות דקות. באותו אופן אנו חותכים את השומר ואת כרישה. אנחנו מחממים את המחבת על החום הבינוני וממיסים את פרוסת החמאה בתוכו. על החמאה המומסת חותכים את הירקות הקצוצים, מתבלים אותם לפי העדפותיהם. אנחנו מעבירים את התוכן של הסיר לתוך סיר עמוק יותר, מכסים עם שלושה ליטר של נוזלים, למשל, מים או דל שומן מרק, ואז לבשל במשך 10 דקות. עכשיו להוסיף אפונה ועשבי תיבול, להביא את הנוזל לרתיחה ולהסיר את המחבת מן האש. אנחנו משפשפים הכל עם בלנדר ומנגבים אותו דרך מסננת לאחידות רבה יותר. כדי לטעום, אנו מתבלים את המנה עם מלח ופלפל.
מרק אפונה ירוקה עם קוקוס
המצרכים:
- אפונה ירוקה - 1 ק"ג;
- מרק ירקות - 2 פריטים;
- כרוב כרוב - 2 פריטים;
- חלב קוקוס - 450 מ"ל;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- אבקת קארי - 1 כף. כפית;
- חמאה - 30 גרם;
- כמון טחון -1 כפית;
- דבש - 15 גרם.
הכנה
אפונה מבושלת עד רכה ומכניסים לבלנדר קערה. צואה כרוב מודה לרכות על חמאה מומסת ומכניסים אותו לאפונה. ממלאים את כל חלב הקוקוס, מוסיפים קארי, שום, כמון, דבש ומלח עם פלפל, ואז אנחנו לשפשף הכל הומוגניות. אנחנו שופכים מחית תפוחי אדמה לתוך סיר, מדולל עם מרק ומבשלים במשך 10 דקות לאחר רותחים.
איך לבשל מרק פירה מאפונה עם מוצרים מעושנים?
המצרכים:
- בשר חזיר מעושן - 1 ק"ג;
- בצל לבן - 200 גרם;
- אפונה כתוש - 200 גרם;
- מרק בשר - 2 ליטר;
- גזר - 200 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- סלרי - 1 גזע;
- אפונה ירוקה (קפואה) - 300 גרם.
הכנה
אפונה שטפה ושפכה 2 ליטר של מרק בשר. מבשלים אותו עד להתרכך עם עלה דפנה, להוסיף את הנוזל במידת הצורך. בינתיים, במחבת מחוממת ומטגנים בצל עם גזר וגבעולי סלרי עד רך. מוסיפים את הצלי לאפונה. אנחנו גם שולחים אפונה ירוקה קפואה ומבשלים הכל עד שהיא הופכת רכה. אנחנו מוציאים את הדפנה מהמרק ואנחנו משפשפים הכל בבלנדר. מרק מוכן מוחזר למחבת, מחומם מעט ומזג לתוך צלחות. מגישים עם פרוסת נקניק מעושן, עם פרוסת לחם קמח וחמאה.