מולים הם אחד מאכלי הים השימושיים ביותר. בשר של רכיכות אלה מכיל חלבון באיכות גבוהה בצורתו הטהורה, חומצות שומן רב בלתי רוויות, כמו גם מרכיבים שונים ואנזימים, אשר הערך של הגוף האנושי הוכח שוב ושוב על ידי תזונאים. חומרים אלה תורמים לשיפור המוח ומערכת העיכול, להאיץ את חילוף החומרים ולהאריך את הנוער.
בנוסף, מולים עשירים במסה של חומצות אמינו חיוניות ואלמנטים קורט. הבשר שלהם מכיל את חלק הארי של B, D ו- E ויטמינים, כמו גם חלק מרשים של קובלט. ואת התוכן של האחרון מולים הוא פי עשרה גבוה יותר מאשר כמות של רכיב זה בשר בקר או כבד עוף .
השימוש מולים במזון מסייע להגן על הגוף מפני הופעת סרטן, מחזקת את המערכת החיסונית היא מניעה מעולה של דלקת פרקים. בנוסף, בשר של צדפות אלה יש טעם נעים נחשב לאחד מעדני הים.
להלן נספר לכם איך וכמה דקות לבשל מולים טריים, קפואים מבושלים קפואים כדי לשמור על תכונותיהם החשובות ככל האפשר, ובו בזמן להדגיש, במקום לקלקל, את תכונות הטעם.
כמה לבשל מולים קפואים?
מחלקות מיוחדות של סופרמרקטים ודג חנויות בשפע עם חבילות של מולים קפואים, קלופים כבר. לבשל אלה הוא הכי נוח, שכן המאמצים עבור זה יהיה מינימלי. טכנולוגיית הבישול של המוצר תהיה תלויה אם טריים או שכבר מבושל מולים קפואים רכשת. בעת רכישת מבושל קפוא shellfish, פשוט לטבול אותם לתוך מים רותחים ולחכות סימנים ראשונים של רתיחה מחדש.
כדי להרתיח את המולים הטריים הקפואים והנקיים, אנחנו נותנים להם להפשיר, מעבירים אותם למדף התחתון של המקרר, ואז שוטפים מתחת למים זורמים כדי לשטוף את כל גרגרי החול שעשויים להיות. עכשיו אנחנו מניחים את בשר הרכיכות המוכן במים רותחים מעט מלוחים ומרתיחים במשך שלוש עד חמש דקות. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל של מולים, אבל לא יעלה על גבול חמש דקות, אחרת אנחנו יכולים לקבל טעם גומי של פירות ים.
איך וכמה לבשל מולים טריים בקליפות?
לפני שאתם מתחילים לבשל מולים טריים צדפים, אתה צריך לוודא באיכות טובה שלהם. פגזים של רכיכות צריך להיות שלם, ללא שבבים ונזקים, ואת התריסים שלהם בכושר יחד. מוצר איכותי, כשהוא מונח בקערה של מים קרים במשך עשרים דקות, שוקע לתחתית. מאת צף על פני השטח של פגזים עדיף להיפטר.
לאחר בדיקה, לשטוף היטב את המולים, לנקות את הקליפות עם מברשת כל הלכלוך והחול. עכשיו אנחנו בוחרים לבשל את מולים במחבת מתאים על ידי נפח לפרוס את מאכלי הים בו. מולים יכול להיות מבושל במים טהורים גם להוסיף יין לבן יבש, מיץ לימון, ירקות, שום ותבלינים שונים.
מים או בסיס נוזל מתובל לבישול מולים צריך רק לכסות את התחתונה קצת. הרבה זה לא צריך להיות, אחרת העושר של הטעם של רכיכה יהיה איבד באופן משמעותי, שכן הוא פשוט יועברו על המרק.
מניחים את המחבת עם מולים ומים (יין ותבלינים) על האש, מכסים אותה בחוזקה במכסה ומניחים לרתיחה מלאה. מרגע זה, אנו מבשלים מאכלי ים משלוש עד חמש דקות. במהלך תקופה זו, פגז חייב לפתוח, אשר יציין את הנכונות של מולים. רכיכות לא ידועות יש להשליך, עם סבירות גבוהה הם היו חסרי חיים ועבש.