הכנת ארנבת לא יכולה להיקרא תהליך פשוט: בשר יבש, תזונתי הוא חשוף בקלות והפך צלחת ציד יוקרתי לתוך הבלעדי גומי. כדי למנוע גורל עצוב על פגר ארנב, זה צריך להיות מבושל בחוכמה. איך? אנו נספר לכם במאמר זה.
המתכון לארנבת מבושל עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- ארנב - פגר אחד (1.5 ק"ג);
- קמח - חצי מאה;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- סלרי - 1 גזע;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מים - 4 פריטים;
- יין אדום - 4 פריטים;
- גזר - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- פטריות - 500 גרם;
- קמח - 1/4 מהפריט;
- מים - 1/3 כפות.
הכנה
שדון ארנבון מכבסה ואודם לחתיכות חלקיות. אנחנו שמים חתיכות של ארנבון לתוך 1/2 כוס קמח. במחתה, ממיסים את החמאה ומטגנים את חתיכות הארנב עד להזהבה. סלרי ובצל חתוכים לקוביות וגם נשלח למחתה. אחרי הירקות אנחנו שמים מלח, פלפל, עלה דפנה, יוצקים 4 כוסות יין ומים. אנחנו מביאים את הנוזל במחתה לרתיחה, ואז מפחיתים את החום ומבשלים את הארנב מתחת למכסה במשך שעתיים. אחרי שחלף הזמן, אנחנו מכניסים את הגזר המקולף והחתוך לתפוח, ומוסיפים את הפטריות. אנחנו ממשיכים לבשל את הבשר עם ירקות במשך 25-30 דקות, או עד הירקות להיות רך.
בנפרד, לערבב את 1/3 כוס מים הנותרים 1/2 כוס קמח. מוסיפים את תמיסת הקמח לבשר ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהנוזל במערבל מתעבה, ולאחר מכן המנה מוכנה לשרת.
ארנבת מבושלת עם תפוחי אדמה ניתן לבשל בתנור, למטרה זו אנו מניחים את מחבת צלייה בתנור במשך 2 שעות ב 160 מעלות.
ארנב, מבושל בסיר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- ארנב - פגר אחד;
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - חתיכה אחת;
- בייקון - 200 גרם;
- פטרוזיליה - 10 סניפים;
- תימין - 10 סניפים;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- יין אדום - פריט אחד;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- מלח, פלפל.
הכנה
ארנבון ארנבת הכביסה וחלוקה לחלקים. קוצצים בצל ושום. בייקון אנחנו חותכים קש. אנחנו עושים זר של עשבי תיבול ארומטיים, קשרו יחד פטרוזיליה, טימין עלה דפנה.
חתיכות של ארנבת ומטגנים בסיר ברזל יצוק בשמן עד להזהבה. לאחר הארנב, לשים בצל קצוץ שום, כמו גם את זר מוכן. לטעם ולניחוח, מניחים בייקון בסיר ומחכים עד שהוא ישחווה עד להזהבה. ממלאים את התוכן של הסיר עם יין, למעלה 3 כוסות מים ו להשתיק הכל יחד במשך שעה 1 ו 45 דקות.
שרידי הבצל חתוכים לטבעות ומקרמל במחבת עם סוכר, חמאה, מלח ופלפל. אנחנו מכניסים את תפוחי האדמה המקולפים והפרוסים לארנב ומבשלים אותו במשך 20 דקות יחד עם הארנב. אנחנו מגישים מנה עם בצל קרמל.
ארנבון מטוגן עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
המצרכים:
- ארנב - פגר אחד;
- מלח, פרה;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- מרק עוף - 2 פריטים;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- 1 קליפת לימון ו 1/2 לימון מיץ;
- צלפים - 2 כפית;
- שמנת חמוצה - 1/2 טבלה;
- יין לבן - 1/3 מאה;
- פטרוזיליה.
הכנה
ארנבון פגר חתוך למנות, ואז מטגנים עד שמגיחים במחתה בחמאה. פעם הארנבון
ממלאים את הבשר עם מרק עוף , מוסיפים שמנת חמוצה, לימון צניחה ומיץ, עלה דפנה ויין קטן. מניחים את חתיכות תפוחי האדמה הקלופים. מכסים את המחתה במכסה, מפחיתים את החום ומשפשפים את הארנב במשך 3 שעות, או עד שהבשר מתחיל ליפול מהעצם. בשר מוכן מוסר מן העצם וחזר חזרה למחתה. מפזרים עשבי תיבול ומגישים את הארנב בשמנת חמוצה על השולחן.