כאשר קונים שומן טרי עבור בייקון, אתה צריך לעקוב אחר העקרונות הבסיסיים של הבחירה שלו:
- צבע השומן הטרי צריך להיות לבן הומוגני ללא כתם צהבהב.
- ממנו, שום ריח זר צריך לנבוע.
- גם אינדיקטור טוב של רעננות ואיכות שומן יכול להיחשב כי שתי אצבעות בקלות לקלף חתיכת עור. כאשר קונים, לשים לב לעיבוד של העור, זה לא צריך זיפים, אחרת תצטרך להסיר את זה בעצמך מעל אש פתוחה.
שמן טרי טרי, שהוא יותר כמו פודינג מיד לשמן את זה בלתי אפשרי. זה צריך להיות לפחות שניים, עדיף לשכב במקרר במשך שלושה ימים. רק אחרי זה זה יהיה מתאים לבישול. אל תשכח לשטוף אותו היטב עם מים חמים, אבל לא חמים, לאחר מכן אתה חייב לייבש אותו.
מתכון עבור חזיר חזיר מומלח עם שום, עבר דרך מטחנת בשר
המצרכים:
- שומן - 0,5 ק"ג;
- פלפל אדום (קרקע) - ½ כפית;
- פטרוזיליה - ¼ של הקורה;
- שום - 4 שיניים;
- פלפל שחור (קרקע);
- מלח.
הכנה
בייקון מבושל פשוט פשוט לטחון בעזרת כל ציוד מטבח, בין אם זה מטחנת בשר או בלנדר. ירק, הרכב שבו אתה יכול לשנות, קוצצים (אתה יכול לעשות את זה די רדודה, או שאתה יכול ולהיפך). לאחר מכן לשלב את כל החומרים ומערבבים אותם היטב בקפידה. לאחר מכן הניח אותו בנייר אוכל ועטוף בנקניק שהכניס למקרר, למחרת אתה יכול לנסות כמה טעים בייקון התברר.
שומן חזיר במי מלח
המצרכים:
- שומן - 0,5 ק"ג;
- מים - 1 l;
- פלפל ריחני - 6 אפונה;
- אפונה פלפל - 8 אפונה;
- שום - 4 שיניים;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- דפנה - 5 עלים;
- מלח - 180 גרם.
הכנה
מגוחך הדרך הפשוטה ביותר כדי בייקון חזיר. בסיר, לשלב את כל החומרים לרתיחה במשך כמה דקות, לתת לו להתקרר ולעמוד. בשר חזיר מוכן, קצוץ חתיכות קטנות, לשפוך מלח מתקרר כבר איכשהו ללחוץ למטה, כפי שהוא לא ינסה משטח. זה לא יהיה ארבעה ימים מאז אתה יכול ליהנות בייקון טעים.