Veal הוא בשר מעולה, הרבה יותר שימושי לתזונה מאשר בשר בקר. במיוחד עגל מתאים מזון תזונתי ותינוקות. Veal נחשב מוצר מעדן בשל תכולת השומן המינימלי ואת הטעם העדין ביותר.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל עגל טעים.
אם החלטתם לבשל בשר עוף, בחרו בשר קפוא טרי או צונן, אשר נבדק בהכרח על ידי שירות וטרינרי.
עגל אפוי בנייר כסף בתנור - מתכון
המצרכים:
- עגל שלם של צורה מלבנית - על 1 ק"ג;
- תערובת של תבלינים קרקעיים (לדוגמה, כשות-שמש);
- חרדל מוכן רוסית (ללא תוספים ספק) - 2 כפות. כפות;
- שמן זית;
- שום - 5-8 שיניים;
- ירוקים.
הכנה
חתיכת עגל אפוי על ידי חתיכות שום עם סכין חדה עם להב צר. מערבבים חרדל עם שמן זית (כמחצית משניהם), מוסיפים תערובת של תבלינים ומלח מעט. אנחנו מפיצים את תערובת הבשר מכל הצדדים. לסוך בשמן או במים פיסת נייר בגודל המתאים. לעתים נדירות שכב על נייר של ענף של ירק. על הדף לשים את חתיכת עגל מוכן לארוז אותו. חזור על האריזה של נייר בפעם השנייה - לאמינות. אנחנו אופים את העגל בתנור שחומם מראש במשך 60 דקות, הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 ° C. אנחנו אופים את העגל בסכל במשך 20 דקות, ואז לפרוש את רדיד וחותכים את הבשר לפרוסות. אנחנו משרתים עם בצל ירוק ועשבי תיבול טריים אחרים, מלפפונים טריים, עגבניות, פלפל מתוק. של לקשט הוא הטוב ביותר אפונה צעירה ירוקה או שעועית ירוקה, אתה יכול גם לשרת עגל עם תפוחי אדמה מבושלים או polenta. זה טוב עגל אפוי לשרת כל רוטב עדין מבושל בנפרד. אתה יכול לשרת עגל של יין שולחן אדום או ורוד לעגל.
דגנים מטוגנים ויברטד ויאל - מתכון
כמובן, מטגנים היא דרך לא מתאימה של טיפול בחום, עם זאת, מאז הבשר הוא צעיר, אנחנו רק מטגנים, ומהר מאוד.
המצרכים:
- חיתוך חתך - 600 גרם;
- שמן זית;
- קוניאק או ברנדי ענבים - 60 מ"ל;
- תבלינים הקרקע (פלפל שחור, מוסקט, כוסברה);
- מלח;
- ירוקים.
הכנה
אנחנו חותכים את הבשר עם מדליונים, מכים אותם קלות ומפזרים קצת בתערובת של תבלינים ומלח. ובכן, אנחנו שורף מחבת ברזל יצוק ללא ציפויים, לשפוך שמן ומטליוני מדליונים משני הצדדים לגוון חום זהוב (לא יותר מ 3 דקות מכל צד). ממשיכים לשמור על המחבת על האש, אנחנו יוצקים מדליונים עם קוניאק ולהצית אותו. לכן, flambirate את הבשר עד הלהבה הופך חלש, ולאחר מכן לכסות את המחבת עם מכסה.
אנו מגישים מדליונים ברוטב, הכולל חומץ בלסמי, יין ושום. זה גם טוב לשרת זיתים, צלפים, אספרגוס.
עוף גולש - מתכון
המצרכים:
- עגל - כ 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- פלפל אדום חם;
- אדמה פפריקה מתוקה;
- בשר חזיר צלוי טבע;
- שום;
- ירוקים.
הכנה
אנחנו מבשלים בסיר עבה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים קלות בבצל, קצוצים דק. אנחנו מוסיפים מים כך בקושי לכסות את הבשר, ומבשלים על אש נמוכה עם תוספת של פלפל אדום חם, פפריקה, ואולי, תבלינים אחרים. בשר יהיה מבושל במשך כ 30-40 דקות. לקראת סיום ההכנה, ממלאים את הגולש עם רסק עגבניות (ניתן להוסיף קמח חיטה או עמילן לחומרת הרוטב). לפני ההגשה, כדי להיות בטוח העונה גולש עם שום ומפזרים עם ירקות קצוצים. גולש ניתן להגיש עם תפוחי אדמה, שעועית, ירקות. אגב, אתה יכול לבשל מיד עם תפוחי אדמה, להניח את תפוחי האדמה, תוך התחשבות בעובדה כי הוא מוכן במשך 20 דקות.