פילה חזיר הוא אחד החלקים העדינים ביותר של בשר חזיר, שממנו ניתן לבשל מגוון של מאכלים שונים. אנו מציעים לכם מתכונים של בשר חזיר בתנור ובמחבת.
רול חזיר
כבר סיפרנו איך לבשל רך חזיר בתנור על התנור בלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ על זה, אבל עכשיו אנחנו מציעים מתכון קצת יותר מסובך.
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- תרד קפוא - 250 גרם;
- פטריות שיטאקי - 200 גרם;
- גבינה "מוצרלה" - 100 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- בצל - 2 חתיכות;
- טימין - כמה זרדים;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את המכרז כמה פעמים, רק בעדינות, לא עד הסוף, אבל בצורה כזאת שיש לך בד נפרש. מלח ופלפל אותו משני הצדדים. 2 שיני שום מטגנים בשמן צמחי, וכאשר הם משחים, מקבלים אותם ומטגנים על אותם פטריות שמן.
ואז שוב מטגנים עוד 2 שיני שום, וכשהם מזהבים, באותו שמן ומטגנים את התרד במשך 4-5 דקות, מוסיפים מעט מים. חותכים את מוצרלה לרצועות דקות. בצל קצוץ חצי טבעות ומטגנים בחמאה עד רך עם גבעולי קורנית.
על אריג הבשר שכבו פטריות, תרד וגבינה, עוטפים את העניבה ואת העניבה בחבל. מטגנים אותו מכל הצדדים במחבת, ולאחר מכן מעבירים אותו לצלחת צלוי, לאחר שהניח בצל מטוגן על הקרקעית. מכסים את הטופס עם לסכל ואופים ב 180 מעלות במשך כחצי שעה. לאחר מכן הוציאו את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות, הגישו את הסלט עם סלט ירקות.
בשר חזיר צלוי
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- חומץ - 2-3 כפות. כפות;
- תערובת בולגרית עבור תבלינים - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
חותכים את פרוסות לפרוסות 1 ס"מ עובי, על פני הסיבים. מתבלים עם התבלינים, מוסיפים את החומץ, מערבבים ומשרים במשך 12 שעות במקרר. לאחר מכן מחממים היטב את המחבת ומטגנים את החזיר בשני הצדדים במשך שתי דקות, עד לקרום הזהב. מגישים עם ירקות טריים או מבושלים.
בשר חזיר אפוי
המצרכים:
- בשר חזיר - 300 גרם;
- תערובת תבלינים פרובנסלית - חצי כפית;
- קרום לחם לבן - 50 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- פטרוזיליה - לפי הטעם;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
לחם מתפורר להתפורר, לערבב פירורים עם חמאה מרוככת, תבלינים, מלח ושום קצוץ. אתה צריך מסה כמעט הומוגנית. הניח אותו על קלף בצורת מלבן והכניס את המקרר להקפיא.
חותכים בינתיים לשטוף, מלח, פלפל ואופים במשך 10 דקות בתנור, מחומם ל 200 מעלות. מוציאים את הבשר, מפחיתים את החום ל -180 מעלות, מניחים את המלבן הקפוא על גבי הלחם, סוחטים אותו מעט ומכניסים לתנור עוד 35 דקות. לאחר הבישול, לשמור על המנה חם עוד 10 דקות. ואז להוציא, לחתוך מנות וליהנות.
מדליונים של בשר חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 600-700 גרם;
- שום - 1-2 ציפורן;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הקצוץ, חותכים לחתוך לחתיכות, 1.5-2 ס"מ עובי, על פני הסיבים. מתבלים את המדליונים במלח ופלפל, מניחים קערית קטנה, סוחטים את השום ומערבבים היטב. מכניסים את החזיר למקרר למשך חצי שעה לפחות, או יותר טוב על ידי שלושה, כך שהוא מושהה.
ואז רק מטגנים את המדליונים במחבת על שני הצדדים, בערך 4-5 דקות מכל אחד ומגיעים עם כל צלחת בצד.
רוצה טעם פיקנטי יותר? ואז אופים חזיר עם דובדבנים , או תפוחים , תיאבון נעים!