חזיר מבושל קר הוא אחד המאכלים הידועים, מסורתיים של המטבח הרוסי. מתכונים להכנת שלה הם מגוונים, בואו נסתכל על כמה מהם איתך.
הכנת חזיר מבושל בנייר כסף בבית
המצרכים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- טימין יבש - 1 כפית;
- שום - ראש אחד;
- חרדל חריף - 2 כפית.
- תבלינים.
הכנה
בשר נשטף במים קרים, מיובש במגבות נייר או משאיר במסננת. כאשר כל נוזל ניקוז, להעביר את חזיר לקערה נוחה. הפעם אנו מקלפים את השום מן הקליפה ומקרסים אותה בצלחות ארוכות ודקות. בקערה, להכין תערובת של תבלינים, ערבוב פלפל שחור עם אדום, וגם הוספת ריחן. שום מתפורר בתערובת מתובלת ומלח לפי הטעם. עכשיו עם סכין חדה לנקב את הבשר ולמלא חורים עם שום. אנחנו מרוחים אותו בתערובת של תבלינים, מכסים את זה עם חרדל, לשים אותו בקערה לקחת את המרינדה במשך 12 שעות במקרר. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הבשר, משאירים אותו כשעה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים אותו לפיסת נייר ועוטפים אותו, קורעים את הקצוות. הניחו בזהירות את הבשר על תבנית אפייה והכניסו אותו לתנור קר. לאחר מכן אנו מדליקים אש קטנה ולאחר 10 דקות להגביר את הלהבה, מחמם את הארון ל 180 מעלות צלזיוס. אנחנו אופים חזיר במשך 1.5 שעות, ואז מורידים את הטמפרטורה ומחלישים את הבשר עוד 20 דקות. אחרי זה, מוציאים את הבשר, מגניב אותו ואחרי 2 שעות בזהירות לפרוש אותו ולהעביר אותו לתבשיל. מיץ בודד מרוקן לתוך קערה נפרדת, ואת הבשר מכוסה במגבת וניקה במקרר במשך כל הלילה. אנחנו משרתים את בשר חזיר מבושל קר, מבושל בנייר כסף, כמו חטיף קר, חתוך לפרוסות דקות.
חזיר מבושל עם חזיר תוצרת בית
המצרכים:
- עיסת חזיר - 1.5 ק"ג;
- שורש זנגביל - 5 גרם;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- שום - 2 ראשים;
- תבלינים.
הכנה
שום זנגביל לטהר. חתיכת בשר חזיר נשטפה ביסודיות, טבלה במגבת נייר, אנחנו עושים נקבים וסובין שום. לאחר מכן, לשפשף אותו בתערובת של תבלינים שונים. שאר השום מעוך את השום ומערבב עם זנגביל מגורד עם חרדל. פרשנו את הבשר עם התערובת המוכנת, הכנסנו למכולה ושלחנו אותה למקרר במשך כל הלילה. בבוקר שמנו את הבשר בשרוול, אנחנו שולחים אותו לתנור ואופים חזיר מבושל תוצרת בית במשך 1.5 שעות על 200 מעלות צלזיוס. אחר כך הצלחת מקורר, חתוך לפרוסות דקות ומשמש חטיף קר.
מתכון של חזיר מבושל תוצרת בית עם עגל
המצרכים:
- בשר עגל צעיר - 1 ק"ג;
- שום;
- עלה דפנה;
- מיונז;
- תבלינים.
הכנה
שיני שום מנוקים וחותכים לחצי. חתיכת בשר נשפכת מכל הצדדים ומפזרים בתערובת של תבלינים. ואז אנחנו עושים סכין קטנה על זה עם סכין ואנחנו ספין שום. מפזרים את העגל עם שמן זית ומניחים להשרות חצי שעה. אחר כך מניחים את הבשר בתבנית אפייה ושולחים אותו לתנור חם. אופים במשך 45 דקות ב 185 ° C. כדי להכין חטיף חזיר מבושל תוצרת בית, בתהליך של בישול מים את הבשר המופק ממנו עם מיץ.
מתכון לבשר חזיר מבושל בבית
המצרכים:
- חזיר ללא עצם - 500 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
אז, את הבשר שטף לשים לתוך קערה, זרועים תבלינים, עלי דפנה כתוש ושום. ואז לשפוך את חזיר לשניים עם מים לכסות עם נייר קלף. אנו שולחים את הבשר מבושל קרים תוצרת בית ואופים במשך 2.5 שעות עד הנוזל מתאדה לחלוטין. בשר מוכן מקורר, חתוך לפרוסות דקות ומשמש.