בשר, אפוי בנייר כסף, הוא עסיסי ומכרז אפילו למתחילים חסרי ניסיון. וזה לא מפתיע, כי אביזר זה יוצר תנאים מצויינים להכנת טוב יותר של מוצרים רבים, כולל בשר תופסת מקום מוביל.
איך לבשל בשר "Garmoshka" בנייר כסף בתנור?
המצרכים:
- חזיר (חלץ) - 0,7-1 ק"ג;
- שום - 4-5 שיניים;
- גבינה פיקנטית קשה - 200-250 גרם;
- עגבניות טריות - 2-3 יח ';
- יבש תבלין עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ירקות טריים לבחירה.
הכנה
חלצי חזיר נשטפים ביסודיות במים זורמים, מיובשים היטב עם סכין חדה, אנחנו עושים חתכים במרווחים של חמישה עשר מילימטר אחד מהשני, לא לחתוך עד הסוף על סנטימטר אחד כדי לשמור על שלמות פרוסת בשר מלמטה. אנחנו מתבלים באקורדיון עם מלח, פלפל שחור טחון ועשבים יבשים, לא מחמיצים את החלק הפנימי של החתכים, ועוזבים לכמה שעות כדי לספוג את הניחוחות.
מיד לפני הכנה נוספת, אנחנו לנקות וקרע את הצלחות עם שום, לחתוך את הגבינה לפרוסות על עובי חמישה מילימטרים, והעגבניות הם קצת עבה במעגלים. בכל חתך אנחנו מכניסים על פרוסת גבינה, ספל עגבניות וכמה צלחות שום. לאחר מכן, לשים את "אקורדיון" על גיליון נייר, ועדיף שניים, לערום אותם אחד על השני, ולחץ אותו עם בשר, נותן לו צורה מלבנית. אתה יכול לקשור את הירך עם חוט לבטיחות בטוחות יותר.
חותם את הסכל כך לא נותרו פערים, ואנחנו שולחים את המאכל לאפות בתנור מחומם. מצב הטמפרטורה לבישול מוגדר ב 220 מעלות ולהגדיר את הטיימר לשעה אחת. ואז לסובב את רדיד לתת את "אקורדיון" חום על גבי.
אנו משרתים את התבשיל המרהיב הזה, מעוטר בעשבי תיבול טריים, בתוספת תפוחי אדמה או ירקות מבושלים או אפויים .
בשר בנייר כסף רב משתנים
המצרכים:
- חזיר (חלץ) - 0,8-1 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- זרעי כוסברה - 5 גרם;
- בזיליקום יבש - 5 גרם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- אפונה של פלפל שחור - 15 גרם.
הכנה
פיסת בשר חזיר נשטפת, מיובשת ודחוסת שיני שום קצוצות וחצובות. זרעי כוסברה ואפונה של פלפל שחור אנחנו מכניסים למרגמה, אנחנו לטחון אותם היטב, ואז אנחנו מתערבבים עם בזיליקום מיובש ואנחנו משפשפים את הבשר מקבל בתערובת. אנחנו עוטפים את פרוסת הבשר הסגורה הרמטית בסדין של נייר ומערמים אותה בריבוי. אנו בוחרים את הפונקציה "אפייה" על הצג, יוצקים כוס מים, סוגרים את מכסה המכשיר ומניחים את הטיימר במשך שעתיים.
אחרי שחלף הזמן, אנחנו מסירים את הבשר מהקערה של המולטייבור, נותנים לו להתקרר קצת, לשים אותו על המנה ואנחנו יכולים לשרת, לאחר חיתוך לתוך מנות.
בשר צרפתי עם תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר או בשר בקר (עיסת) 0.7 ק"ג;
- פקעות תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 150 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- שום - שן אחת;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 35 מ"ל;
- חרדל - 40 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הבשר לתוך מנות, להכות קצת ולשפשף אותו בתערובת של פלפל ומלח שום. פקעות תפוחי אדמה הם ניקה, מגורר עם ספלים מבושלים במים רותחים במשך חמש דקות. בצל גרוס וגזרים
אנחנו קורעים את המספר הדרוש של סדינים מתוך כל גליל של נייר על ידי מספר מנות, אנחנו מרוחים כל שמן, אנחנו להפיץ באותה מידה את השכבה הראשונה של תפוחי אדמה, בשר מוכה מלמעלה, משמן בנדיבות את הרוטב ולהפיץ את צלי הירקות. שוב מוסיפים רוטב קטן, מפזרים גבינה מגורדת ומניחים את קצוות הנייר, יוצרים שקיות.
אנחנו אופים את הבשר בצרפתית במשך ארבעים דקות, הגדרת משטר הטמפרטורה ב 220 מעלות.