קבב שיש יכול להיקרא כל מה שמתאים על שיפוד. במקרה שלנו, קבב שיש יהיה מוכן מכנפי עוף, בתוספת רוטב מרינדה או זיגוג. חלופה מצוינת למאכל קלאסי למי שלא אוהב בשר אדום.
קבב שיש מכנפי עוף - מתכון
כחלק מתכון זה, העוף יהיה מושרה ברוטב של טעמים אסיאתיים קלאסיים, אשר קרמל במהלך הצלייה, מתן זיגוג עם קרום מבריק מבריק.
המצרכים:
- כנפיים עוף - 18 חתיכות;
- שורשי ג'ינג'ר - 5 ס"מ;
- שום - 3 שיניים;
- רוטב סויה - 55 מ"ל;
- מותק - 45 מ"ל;
- שמן שומשום - 10 מ"ל;
- חומץ אורז - 15 מ"ל.
הכנה
מכינים מרינדה פשוטה על ידי שחיקה של דבק במלט של תערובת של שום וג'ינג'ר, הוספת רוטב סויה עם דבש אליו, ולאחר מכן שמן שומשום עם חומץ אורז. כאשר המרינדה כנפיים עוף עבור קבב shish מוכן, לטבול את הכביסה ואת הכנפיים מיובשות בו ולהשאיר למרינדה עד יום. לאחר מכן, לשתול את הכנפיים על שיפוד, נותנים עודף המרינדה לנקז ומטגנים אותו על הגחלים, מדי פעם משמן את שרידי המרינדה אם תרצה.
איך למרוח כנפיים עוף עבור קבב שיש?
אם אתה רוצה להרגיש את הטעם הטהור של כנפי עוף מבלי להוסיף שום תבלינים אינטנסיביים, ולאחר מכן לבחור מתכון זה. במסגרת העוף מעורבב הציפור רק בשמן זית ומיץ הדר, המיועדים לספק בשר עם רכות וקרום פריך. לקבלת ארומה קלה - שום יבש מיובש ופלפל טחון טרי.
המצרכים:
- שמן זית - 115 מ"ל;
- מיץ לימון - 65 מ"ל;
- שום יבש - 1 כפית;
- פלפל טחון טרי - 1/2 כפית;
- כנפיים עוף - 2 ק"ג.
הכנה
לפני שאתם מכינים קבב שייש מכנפי עוף, טובלים את הכנפיים והכפפות המיובשות לתערובת של חמאה ומיץ לימון. מפזרים הכול עם שום יבש ופלפל טחון טרי, ולאחר מכן יוצאים למרינדה עד יום.
קבב שיש מכנפי עוף במיונז
עבור אלה שאינם עוקבים אחר הקלוריות בזהירות רבה קודם כל בשר עסיסי לרדוף, אנו ממליצים לבדוק את המרינדה עם מיונז בבסיס. אם יש צורך, להפוך את המנה קלה יותר, אתה יכול להחליף מיונז עם יוגורט.
המצרכים:
- כנפי עוף - 1,7 ק"ג;
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- מיונז - 230 גרם;
- שום - 12 שיניים;
- אורגנו מיובש - 2 כפות. כפות.
הכנה
12 שיני שום קלופים לתוך משחה עם קמצוץ גדול של מלח. הדבק שנוצר הוא מעורבב עם מיץ הדר ומיונז. מוסיפים את האורגנו המיובש ומטבלים את הכנפיים לתוך המרינדה המתקבלת. לאחר הכביסה לאורך הלילה, העוף מוכן להיות מונח על שיפודים ומטגן על פחם.
קבאש שיש טעים מכנפי עוף
המרינדה לעוף אינה חייבת להיות נוזלית. מאז העור של כנפי עוף הוא שמן למדי, הבשר יתברר עסיסי מספיק וללא תוספת של מיונז ומוצרי חלב מותסס. להוכיח את זה נלקח פשוט, אבל מלא של ניחוחות מרינדה עבור כנפיים מתכון זה.
הבסיס הוא מה שנקרא תערובת סינית של חמישה תבלינים: קינמון הקרקע, שומר, פלפל סצ'ואן, ציפורן badyan, כל מעורבב בפרופורציות שוות.
המצרכים:
- שום יבש - 1/4 כפית.
- פפריקה מעושנת - 1/2 כפית;
- קמצוץ של פלפל קאיין;
- תערובת סינית של חמישה תבלינים - 1/4 כפית.
- כנפיים עוף - 900 גרם.
הכנה
על מנת שהתבלינים יתפשטו ביתר קלות על פני השטח, ניתן לשפוך את הכנפיים היבשות עם כמות קטנה של שמן, ולאחר מכן להוסיף את התערובת מרשימת המרכיבים לעיל. לאחר עוף מכוסה באופן שווה עם תבלינים, להשאיר אותו לפחות שעה ולאחר מכן ומטגנים.