שי - המנה הפופולרית ביותר של המטבח הרוסי, סוג של סוג מילוי מרק. מאכל זה הוא האגדי, בספרות, אמנות צורות בר קיימא של תרגול השפה יש הרבה התייחסויות ורמזים תרבותיים הקשורים מרק כרוב.
בבישול כרוב כרוב (טרי וחמוץ), לפעמים מזונות ירוקים אחרים.
קצת על ההיסטוריה של מרק כרוב
הוא האמין כי מרק באופציות קרוב המודרנית, ברוסיה החלו להיות מוכנים לא לפני המאה ה- IX. זה היה באותם ימים כי האיכרים הרוסים החלו פעיל בכל מקום לגדל כרוב לבן.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל מרק מכרוב כבוש. עדיף להשתמש כרוב כבוש כרוב, אבל לא מלוחים.
רוסי קלאסי מרק רזה מ כרוב כבוש - מתכון
המצרכים:
- כרוב כבוש - 500-750 גרם;
- פטריות לבן - 8 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- כוסמת כוסמת - 2 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- לפת או rutabaga - 1 PC.
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- תבלינים (עלי דפנה, ציפורן, גרגרי פלפלים, זרעי אניס, שומר, כוסברה ושמיר) - לאט לאט;
- ירוקים של שמיר ופטרוזיליה;
- שום - 2-5 שקדים;
- שמן צמחי (פשתים, למשל) - 2-5 ס"מ. כפות;
- שמנת להגשת.
הכנה
בסיר חרס שכב כרוב כבוש, שופכים 0.5 ליטר מים רותחים ומכסים אותו במכסה. אתה יכול לשים את הסיר כדי לנטוש בתנור שחומם מראש במשך 30 דקות או פשוט להשאיר אותו במשך שעה 1. אז מלח עם נוזל כרוב במיכל נפרד, כרוב אנחנו זורקים במסננת. במחבת, מחממים את השמן, שומרים את הבצלים הקצוצים דק, מוסיפים את הכרוב וקלעים אותו קלות במשך 10 דקות.
בקערה כוסמת, שורש פטרוזיליה (שלם), קצוץ לא פטריות דק מדי, גזר, תפוחי אדמה לפתות (אם כן, לא מצא - נצליח). מוסיפים את התבלינים, יוצקים ליטר מים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. שורש הפטרוזיליה מושלך. מערבבים את הבצלים המטוגנים ואת תערובת הכרוב עם שאר מרכיבי המרק (כלומר, עם מה במחבת). אנחנו צעיף כרוב עירוי כרוב (או מרק), התמזגה קודם לכן. מכסים את המחבת עם מכסה ולתת מגניב במשך 10 דקות. ממלאים עשבי תיבול קצוצים ושום. אנחנו שופכים מרק לתוך צלחות ומתבלים עם שמנת חמוצה מיד לפני ההגשה. זה טוב לשרת לחם שיפון וכוס של תמיסה מרה חזקה או וודקה מגניב.
מרק בשר
מרק בשר טעים מכרוב כבוש, למשל, אנחנו מכינים עשירים או מוכנים מוכנים (ראה לעיל).
בנפרד אנו מכינים מרק בשר מאחד או מכל מיני סוגים שונים של בשר של חיות בית וציפור. בשר בצורה של חתיכות גדולות או חתיכה אחת הוא שפך עם מים מבושל עד מוכן (כ 1.5 שעות) עם שורש של פטרוזיליה, בצל ותבלינים. שורש הפטרוזיליה והנורה מושלך. בשר הוא חילוץ לחתוך לחתיכות קטנות בגודל בינוני. מקבץ בזהירות למזג או לסנן.
זה מרק בשר מבושלים כוסמת או אורז (2 כפות), קצוץ לא פטריות דק מדי וירקות (גזר, תפוחי אדמה, לפת), כל זה מבושל במרק במשך 20 דקות, לאחר מכן אנו שמים את הבשר בחזרה.
כרוב מאודה עם מים רותחים (0.5 ליטר) במיכל נפרד למשך שעה, ואז הנוזל מרוקן לתוך מיכל נפרד נזרק בחזרה למסננת.
בצל פרוס עם בצל בצלחת במחבת בשמן, ולאחר מכן מוסיפים כרוב ופוצצו קלות.
שמנו את הבצל המתובל ואת תערובת הכרוב בסיר עם
מרק כרוב כפרי
עגבניות מבושלות כפרי מכרוב כבוש ניתן לבשל בדרך הפשוטה ביותר בתנור רוסי.
אנו משתמשים באותם מרכיבים (ראה לעיל).
הכנה
כל המרכיבים בצורה של חתיכות, כלומר: בשר, ירקות, פטריות, תבלינים וכרוב כבוש שטופים מונחים בסיר עבה. ממלאים במים, חותמים בחוזקה את הסיר עם עוגת חיטה גולמית ומניחים אותו בתנור רוסי צונן (הגחלים צריכות לשרוף). לסגור את התריס, מרק אט אט להתנדנד. אנו מוציאים את הסיר עם מרק כרוב טעים כפרי לאחר 4-5 שעות או יותר.