אם לא ניסית את הפשטידות האוסטיות עדיין, אנו ממליצים להכין את המנה המפוארת הזו באמצעות המתכונים המוצעים להלן. אנו אגיד לך בפירוט כיצד להפוך את הבצק לאפייה כזו, וגם אנו מציעים מתכונים של פשטידות אוסטיאניות עם סתימות שונות.
בצק לפשטידות אוסטיאניות - מתכון
המצרכים:
- חלב - 210 מ"ל;
- מים מסוננים - 190 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 620-680 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 60 מ"ל;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
מאה מיליליטר של מים מסוננים להתחמם לחמימות נעימה, אנחנו זורקים סוכר, שמרים ומערבבים עד שהם מתמוססים. לאחר מכן להוסיף על חמישים עד שישים גרם של קמח ולתת זמן להתחיל את ההפעלה של שמרים, קביעת מנות עם אטום במקום חמים. לאחר כחצי שעה, כאשר המסה עולה, מוסיפים את המים שנותרו מחוממים, חלב חם, מלח ומסננים את קמח החיטה. אנחנו מערבבים בצק דביק מאוד רך. מערבבים במשך זמן רב בזהירות במשך עשר דקות לפחות, בסוף אצווה הוספת שמן צמחי.
קבעו את הבצק להוכחה במקום חמים, מכסים אותו בבד נקי במשך כשעה. כאשר המסה היא כפולה בגודל, אתה יכול להתחיל להרכיב פשטידות אוסטיאנית.
כמילוי של פשטידות אוסטיאניות, ניתן להוסיף חומרי מילוי מסורתיים של תפוחי אדמה, כרוב ומוצרים אחרים או כל בשר טחון, אשר ניתן להוסיף עם תבלינים לפי בחירתכם וטעם, כמו גם מפוזרים גבינה מגוררת או ירקות.
להלן אנו מציעים מתכונים עוגות אוסטיאניות טעימות עם סתימות שונות.
פשטידת אוסטיאנית עם בשר
המצרכים:
- בצק לפשטידות אוסטיאניות;
- בשר בקר טחון 750 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 2-3 שיניים;
- פלפל צ'ילי (אופציונלי) - לפי הטעם;
- פלפל שחור אדמה - לפי הטעם;
- כרוב מיובש - לפי הטעם;
- מרק בשר - 75-100 מ"ל;
- חמאה - 75 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
קצוצים דק בצל בצלופים שום להוסיף למילוי. אנחנו גם שופכים מרק בשר רזה, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור ושחור, מלוחים ומערבבים.
את הבצק מחולק לחלקים שווים עבור פשטידות בודדות, אשר בתורו מחולקים לשני חלקים לא שווים. אנחנו מפיצים את הגדולים שבהם בצורת שמן עגולה, יוצרים את הצדדים ומניחים את הבשר הטחון. אנחנו מכסים את השכבה קטנה החוצה החוצה, אנחנו מתחברים לקרוע את הקצוות יחד לחתוך מלמעלה בכמה מקומות באופן שרירותי או יצירת דפוס. אנחנו עושים את כל הפשטידות באותו אופן.
אנחנו אופים פשטידות אוסטטיות עם בשר מחומם לתנור של 195 מעלות במשך כ -30 דקות, ולאחר מכן מרוח בשפע עם חמאה והגישו לשולחן.
פשטידת אוסטיאנית עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בצק לפשטידות אוסטיאניות;
- תפוחי אדמה פקעות - 520 גרם;
- brynza - 520 גרם;
- בצל ירוק טרי, פטרוזיליה ושמיר - לפי רצון וטעם;
- חמאה - 120 גרם;
- אבקת פלפל שחור.
הכנה
פקעות תפוחי אדמה הם ניקה, לחתוך לחלקים מבושלים במים, ללא הוספת מלח. ואז למזג את המים, ללוש את חתיכות תפוחי אדמה למצב של פירה, להוסיף גבינה מגורד, פלפל שחור מגורד, ואם תרצה, עשבי תיבול טריים לבחירה שלך ומערבבים.
אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים, מגלגלים אותו, קובעים את המילוי במרכז, מסובבים את הקצוות של השקית, קורעים אותה ומניחים אותה על גיליון האפייה המשומן עם השומר למטה. אנחנו נותנים לעוגה צורה של עוגה שטוחה ואופים אותה בתנור שחומם מראש עד 220 מעלות במשך כעשרים דקות או עד לאדום.