מאנטי - מנה נפוצה בקרב עמי מרכז אסיה. הגודל של המעטפת הוא 3-4 פעמים יותר רגיל לנו pelmeni . אבל ההבדל הוא לא רק זה. מילוי עטיפות נלקח על ידי בשר כבש ולא מגלגל דרך מטחנת בשר, אבל קצוץ ביד. בנוסף בשר במילוי מבושל לעתים קרובות אפונה מבושל, ירקות טריים לחתוך (סרפד, אספסת). הירוקים הם הראשון שנשרף, ולאחר מכן מטוגן בשמן צמחי. הבצק נעשה טרי, לעתים קרובות רק מים וקמח. מכינים את מנטי לא בסיר של מים רותחים, אבל על קיטור ב מיוחד צילינדר ברמה גבוהה, שבו המים רק בתחתית.
כמובן, כל זה מתייחס לדרך המסורתית של בישול. עקרות בית רבות במדינות אחרות יש להתאים את המאכל הזה מבוסס על המציאות הקיימת. במקום בשר כבש, בשר, בשר חזיר, תרנגול הודו, עוף או מעורב שילובים שונים משמש. כתוספת הם הרגילים ירקות וירקות. ובשביל בישול, ספינת קיטור או multivark עם משטר דומה מצויד. לא פחות מגוונים ודרכים להכנת הבצק. היום אספנו את המתכונים הנפוצים ביותר לבדיקת המעטפת באוזבקית. מוצרים זה צריך מאוד פשוט.
לקרוא ולברר איך לעשות בצק עבור manti.
בצק מאנטי - מתכון בישול
המצרכים:
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- וא water
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
אנחנו לוקחים כלים עמוקים ומסננים את הקמח שם, רוויים אותו בחמצן. בגבעה הנוצרת אנו מעמיקים. אנחנו שוברים את זה ביצים. מערבבים את המים עם מלח ושמן זית. המים למבחן זה צריך הצטננות. אם יש לך חם, מקום מראש במקרר. מתחילים לשפוך בהדרגה את המים ומערבבים בכף. אחר כך הניחו את הכפית ולשים את הבצק בידיים. חותכים חתיכת סרט אוכל, מניחים עליו את הבצק ועוטפים אותו. השאירו לשכב. כדי לנקות במקום חמים או קר אין צורך, מספיק טמפרטורת החדר הרגילה. אחרי 30 דקות אתה יכול לקבל את הבצק ואת לבשל ממנו.
לתקן בצק עבור מאנטי
המצרכים:
- מים 250 מ"ל;
- קמח - 500 גרם;
- מלח - שליש מכף;
- שמן חמניות - 20 מ"ל.
מומחים אמיתיים של גמל שלמה יודעים כי מדידת המוצרים לבדיקה אינה הגיונית. קמח יש לחות שונה, כמות שונה של גלוטן. הבדל זה תלוי במגוון רק במידה מועטה. ההשפעה העיקרית היא המקום של צמיחה של חיטה, את הדרך של אחסון ואפילו ... מצב הרוח של הטבח! האחרון, כמובן, הוא בדיחה, אבל עדיין ניסיון ומיומנויות קולינריות לתרום. הבצק צריך להיות מורגש, הבין, אז כל המוצרים ממנו יהיה מעולה.
אז, קח את הקמח לנפות אותו לתוך קערה או צלחת עמוקה. בשביל זה אנחנו משתמשים מסננת עם חורים קטנים. ממיסים את המלח במים, מוסיפים את השמן ומערבבים. יוצקים את הנוזל לקמח ולשים את הבצק. אנחנו מרימים אותו ומכים אותו על השולחן. אז אנחנו חוזרים כמה פעמים. בשל שיטה זו, הבצק יהפוך פלסטיק. אנחנו לושים אותו ביד, יוצרים עוגה. אנחנו עוטפים את העוגה השטוחה בתוך צרור. אנחנו מניחים אותו בקערה, מכסים אותו במפית קלה ומניחים אותו. חצי שעה מספיק כדי שהמבחן יהיה מושלם להכנת מאנטי.
מאנטי - קלאסי מתכון
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- קמח - 2.5 כוסות;
- מלח - שליש כף.
הכנה
אנחנו מקררים את המים במקרר. יוצקים את המלח לתוכו ומתחילים להוסיף קמח תוך סינון. מערבבים הכל עם כף, ולאחר מכן להמשיך ללוש ביד. זמן רב, כך שהבצק נספג בחמצן ונעשה גמיש ככל האפשר - זו נקודה חשובה מאוד. ואז לשים את הבצק בקערה, לכסות אותו עם מפית דקה ו "לשכוח" על זה - זה צריך לשכב במשך לפחות 30 דקות, כך הגלוטן הוא נפוח. לאחר מכן, להמשיך דפוס של מאנטי. הם יכולים להתבצע עם בשר עם הרבה בצל או ירקות.