Podisinovik הוא אחד המינים הנפוצים ביותר של פטריות, המשמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית עבור מניות החורף. זה לא מפתיע, כי הטעם של boletus כבושים מוכן לחורף - מעולה. בעקבות ההמלצות ובהתאם למתכון שלהלן, כל מטבח טירון יתמודד בקלות עם דרך טעימה זו של אחסון פטריות.
הכנת הבולטוס לכבישה היא תהליך אחראי, שכן איכות הביצה וחיי המדף של הפטריות תלויים בה. לפני שאתם שולטים במתכונים להכנת פטריות כבוש פטריות כבוש לחורף, אנו מכירים את הטכנולוגיה של הקציר:
- אנו משתמשים רק פטריות טריות, לנקות ביסודיות לרחוץ במים זורמים, כמו איכות של בילט תלוי זה.
- עם כל שיטה של מריחה, פטריות מבושלים כ -20 דקות לפני טוהר של מרק, ואת הנכונות של פטריות הוא פיקוח על ידי התיישבות לתחתית המנות.
- אנחנו ממלאים את צנצנות עם workpieces על הקצוות כך עובש לא טופס. שקול את המתכונים כיצד כראוי להחמיץ את boletus לחורף.
איך לחסל את boletus לחורף בצורה חמה?
Podosinoviki marinate בדרכים רבות ושונות, אחת הדרכים האלה של marinating הוא חם או מבושל. טכניקה זו משמשת בזמן חם, כאשר פטריות במהירות להתדרדר.
המצרכים:
- פטריות - 970 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- פלפל שחור - 6 יח ';
- ציפורן - 2 יח ';
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כפית;
- חומץ יין - 105 מ"ל.
הכנה
פטריות נקיות עם מפית רכה, אם יש צורך - לחתוך לחתיכות. במים רותחים, מוסיפים סוכר, תבלינים ופטריות. מבשלים את הבולטוס, בוחשים, מורידים את הקצף. אחרי חצי שעה יוצקים לתוך חומץ המרינדה ומבשלים 5-7 דקות. מרינדה חם עם פטריות לשפוך על צנצנות סטריליות רול. הפוך פחיות לעטוף, ואחרי קירור להעביר את המניה לאחסון.
בלוטוס כבוש לחורף פחיות ללא סטריליזציה - מתכון
המצרכים:
- פטריות - 1,2 ק"ג;
- מים 740 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 ½ כפית; פלפל אפונה - 4 יח ';
- ציפורן - 3 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
לשטוף פטריות מזוהמות ביסודיות עם מים זורמים. מניחים את boletus במי מלח רותחים ומבשלים במשך 10 דקות, מוריד את הקצף. במכל נפרד להכין מרינדה: במים חמים להמיס סוכר, מלח, להוסיף תבלינים ומרתיחים את כל 10 דקות. מוסיפים את הפטריות המבושלות בעבר למרינדה ומשרות את הפריפורם לא יותר מ -20 דקות. מסדרים את boletus כבוש מעל צנצנות מעוקרות, יוצקים חם מרינדה, הוספת חומץ. לפני מתגלגל, יוצקים שמן צמחי מבושל לתוך billets כדי להגדיל את חיי המדף של פטריות. לעטוף את פחיות עטוף ולאחר מכן לאחסן אותם במקום קריר.
בלוטוס כבוש - מתכון לחורף עם חומץ
המצרכים:
- פטריות - 650 גרם;
- מים 950 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 15 מ"ל;
- פלפל שחור (אפונה) - 4 יח ';
- בצל - 1 PC.
הכנה
טרום לשטוף, תולעת אכול ופטריות מזוהמות במקום במים רותחים מומלחים, מוסיפים בצל ופלפל. מבשלים את המרינדה פטריות במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד לקחת את הקצף. בסוף המרינדה, מוסיפים את חומץ, לבדוק מלח ויוצקים את preform מעל מיכל מעוקר. בנקים סגורים מכסים את העטיפה, ואחרי הקירור, מעבירים לאחסון.