אחת הדרכים הקומפקטיות והפשוטות ביותר לקטיף פטריות לחורף היא לייבש אותן, עם זאת, כאילו לא רצינו להתייבש, רחוק מכל המשפחות הפטרייתיות מסוגלות "לשרוד". באופן אידיאלי, עבור ייבוש, פטריות עם גופי פירות גדולים ובשרניים מתאימים, הם מופנים לקבוצה Tubular (podberezoviki, ceps, דבש agarics, chanterelles, וכו '), הם לא מאבדים את המאפיינים שלהם לאחר אובדן לחות.
לפני ייבוש פטריות, אתה צריך לזכור כמה כללים חשובים. ראשית, רק גופי פירות בריאים ושלמים מתאימים לייבוש, ושנית, פטריות לא ניתן לרחוץ, שלא לדבר על מבושל, לפני הצבת על ייבוש.
איך לייבש פטריות בתנור?
הדרך הזולה ביותר עבור תושבי בנייני דירות היא לייבש פטריות בתנור . לפני הבישול, לנגב את הרגליים פטריות כובעים עם מטלית יבשה או ספוג מן המלטה עם מברשת. חותכים את הפטריות בסכין קרמיקה או בסכין נירוסטה (כדי לא להחשיך על פרוסות), ולאחר מכן להפיץ אותם על קלף מכוסה בסדין אפייה בשכבה אחת, ולוודא כי החלקים לא לגעת. עכשיו במחבת ניתן להציב בתנור 45 מעלות מחומם, מבלי לסגור את הדלת עד הסוף ובכך להבטיח את זרימת האוויר החופשי והתאיידות של הלחות ששוחררה. כאשר החלקים ירידה משמעותית בגודל ולהתחיל בפיגור מאחורי הנייר, להעלות את הטמפרטורה ל 65 מעלות במשך 6 שעות נוספות. בדוק את חתיכות לאחר 2-3 שעות, אם הם לא עבים מספיק, ואז פטריות יבש כבר בשלב זה. פטריות מיובשות כראוי לשמור על הגמישות שלהם לא להתפורר כאשר כפוף.
איך לייבש פטריות בבית?
שיטה נפוצה יותר פשוטה של ייבוש הוא ייבוש באוויר הפתוח, זמין, למרבה הצער, רק בעונה החמה, שכן תנאי חובה היא נוכחות של שמש בהירה.
איך לאחסן פטריות מיובשות?
לאחסון של פטריות מיובשות אין שום חוכמה מיוחדת, די להפיץ את החלקים בפחיות או במיכלים אטומים, לסגור בחוזקה ולהשאיר אותם במקום כהה, קריר ומאוורר היטב. במהלך האחסון יש צורך למנוע את השכונה עם מוצרים ריח חזק, כמו פטריות בקלות לספוג ריחות זרים.