מי מאיתנו לא זוכר צנצנות קטנות עם sprats, אשר נחשבו מעדן. ריגה היקרה במיוחד, הם היו שמורים לשולחן החגיגי. דגים קטנים, מסודרים בקפידה בשתי שורות, מעושנים, טעימים. איך להכין סנדוויצ'ים עם sprats לחגיגה - מיד יש אספקה שלהם.
למעשה, "שפך" הוא לא שם של הדג. בצנצנת, סלט, סלט, כל דג קטן מוערמים. היום בשוקי דגים אתה יכול לקנות את זה בדיוק כמו הלב שלך הרצונות, ואז להרים אותו. אבל במקום זה אתה יכול לנסות לבשל בבית sprats. לא להיות מופתע, התהליך הוא לא כל כך מסובך, וכמה זמן זה ייקח דגים לא יותר מ 10 ס"מ להיות מוכן?
איך לעשות sprats?
ראשית, אתה צריך לנקות את כל הדגים. אם יש לך סבלנות, אז לאחסן קילוגרם אחד או שניים, להסיע את החתול ולהמשיך לנקות את "sprat" בעתיד. אז אתה צריך תה חזק "a la chifir", הוא הוא מי ייתן את spert או כל דג אחר את הצבע הנכון. טוב, וכמובן, מחבת, עשן נוזלי וקליפת בצל. זה כל הסודות. כפי שאתה יכול לראות, מה שהופך את sprats קל יותר מאשר לשמור על מיאו כפיית מתחת לדלת המטבח, כלומר תשמע את זה בזמן שאתה מבשל. תבלינים ותוספים הם החומרים שאתה שם, תוך התמקדות הטעם שלך.
תוצרת בית sprats - מתכון
אם כבר יש לך מספיק סבלנות, דגים טריים קטנים וכל החומרים הדרושים, אז בואו לגלות איך להכין sprats בבית.
המצרכים:
- דג קטן - 1 ק"ג;
- בצל קצוץ - 3-4 חופנים;
- שמן צמחי - 0.5 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- ריתוך תה - 1 כף. כפית;
- סוכר - 2 כפית.
- עשן נוזלי - 1 כפית;
- פלפלים, עלי דפנה - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, להפוך תה שחור חזק. אחר כך אנחנו שוטפים את קליפות הבצל, שופכים מים ומרתיחים כ -20 דקות, אנחנו מנקים דגים קטנים, חותכים את הראש, סנפירים, אם יש צורך. במקרה הדגים רדוד מאוד, אז סנפיר לא ניתן לחתוך. מרק בצל בצל, להשליך את הקליפות ולמדוד את ליטר של נוזל שאנחנו צריכים להכין את שפך. מרק, תה וחמאה מערבבים בקערה נפרדת, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, פלפל שחור, עלה דפנה ודגים. מבשלים כ - 1.5 שעות על אש קטנה. בסוף הבישול, מוסיפים עשן נוזלי.
עכשיו אתה יודע איך לעשות sprats תוצרת בית? אתה יכול לנסות לעשות יותר ולשים את הדגים במקרר. זה יהיה מאוחסן במשך כ 2 חודשים.
המתכון לרבץ
ראוי לציין כי אתה לא יכול להרתיח את הדג במחבת (אם כי הוא מוכן בדרך זו, זה הרבה יותר מהר), אתה יכול לנסות לשקוע אותו במחבת.
המצרכים:
- דגים קטנים - 1.5 ק"ג;
- בצל קלופים - 3 חופנים;
- עלי דפנה - 12 יח ';
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- עלי תה - 3 כפיות;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ - 1.5 כפות. כפות;
- עשן נוזלי - 4 כפיות;
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
כל הדגים הקטנים מנוקים בקפידה מן המעיים, אנחנו מפרידים בין הראש לסנפירים. לחלוט בספל (250 מ"ל) תה חזק. בתחתית מחבת עמוקה שכבו קליפות בצל, מעליה - שכבה של דגים מטוגנים. מפזרים מלח, תבלינים, מוסיפים 4 עלי דפנה. ואז שוב, שכבת דגים ותבלינים. אנחנו לא לשים עלה דפנה על השכבה האחרונה של דגים. עכשיו לשפוך שמן, תה מתוח, חומץ, סוכר, עשן נוזלי, לכסות עם מכסה ולהשאיר אותו במשך 4 שעות על אש קטנה. אז אנחנו נותנים sprats מבושל בבית, מגניב ולשים על צלחת.