צלעות טעימות עם רוטב, בחברה עם כוס בירה קרה או סתם בשביל הכיף - תענוג. בניגוד למתכונים רבים הטוענים כי צלעות טעימות באמת יכול להיות מבושל רק על אש פתוחה, נמשיך בישול בתנור ולוודא כי התוצאה לא מאכזב אותך.
איך לבשל צלעות חזיר בתנור?
המצרכים:
- צלעות - 1,5 ק"ג;
- קני סוכר -15 גרם;
- שמן זית -25 מ"ל;
- פפריקה מעושנת -10 גרם;
- ברוטב ברביקיו -50 גרם;
- חומץ יין -25 מ"ל.
הכנה
צלעות חזיר שלי, אנחנו יבש לחתוך שומן עודף מהם ולחיות. מתוך הרוטב, החומץ, החמאה, הסוכר והפפריקה אנחנו מכינים מרינדה וממלאים אותה בצלעות מוכנות. משאירים את הצלעות במרינדה למשך הלילה, ואז מניחים אותם על מגש אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות, בלי לשכוח לכסות אותו בנייר כסף קודם. לאחר 45 דקות צלעות יהיה מוכן. לאחר מכן, להסיר את רדיד, הטמפרטורה בתנור הוא הרים עד 210 מעלות ואנחנו ממשיכים לבשל עוד 20 דקות. צלעות הגמר יש להשאיר לשכב במשך 10 דקות.
מתכון צלעות בקר בתנור
המצרכים:
- שמן זית - 30 מ"ל;
- צלעות בקר - 1.4 ק"ג;
- בייקון - 150 גרם;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- קמח - 40 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- בשר בקר - 500 מ"ל;
- יין אדום יבש - 375 מ"ל;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- רסק עגבניות - 40 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
התנור מחומם ל 160 מעלות. במחתה, יוצקים קצת שמן ומטגנים את הצלעות על זה עד שאתה מקבל גוון זהוב בהיר. אנחנו מניחים את הבשר על צלחת, ובתוך המחתה מניחים פרוסות בשר חזיר ומטגנים את השום המעוך על השומן המעופש. מוסיפים קמח ודבק עגבניות , יוצקים את היין ואת מרק. ברגע התערובת הופכת הומוגנית, אנחנו שמים צלעות, רוזמרין, עלה דפנה, ולכסות את הכל עם מכסה. מכניסים את התנור לתנור למשך שעתיים. לאחר הזמן, אנו משרתים את המנה על השולחן, זרועים פטרוזיליה.
צלעות אפויות בנייר כסף בתנור
המצרכים:
- צלעות בקר - 2 ק"ג;
- סוכר חום - 330 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- רוטב ווסטרשייר - 2 כפות. כפות;
- קטשופ - 60 מ"ל;
- ויסקי - 120 מ"ל;
- חומץ - 120 מ"ל;
- קורנית - 4 סניפים;
- אניס - 3 כוכבים.
הכנה
תנור לחמם מחדש ל 160 מעלות. אנחנו מניחים את הצלעות על גיליון אפייה ואנחנו מתענגים על התבלינים משני הצדדים. אנחנו מערבבים את הסוכר, משפשפים בדבק של שום, ויסקי, טימין חומץ ואניס בסיר. אנחנו מניחים את המרינדה על האש ומחממים אותה קצת, ואחר כך שופכים עליהם צלעות ומכסים את התבשיל בנייר כסף. אנחנו מכינים את הצלעות במשך 1.5 שעות מתחת לסכל, ולאחר מכן אנו מסירים את הסכל וממשיכים לבשל את אותה תקופה, עד שהבשר מתחיל להתרחק בקלות מן העצם ואינו מכוסה זיגוג.
על ידי אנלוגיה, אתה יכול לאפות צלעות בתנור בשרוול, רק לאחר 1.5 שעות שרוול יהיה צורך לחתוך כך רוטב מזוגגות.
מתכון צלעות כבש בתנור
המצרכים:
- צלעות - 1 ק"ג;
- בירה כהה - 500 מ"ל;
- שמן שומשום - 50 מ"ל;
- רוטב צ'ילי חם - 1-2 כפות. כפות;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 40 גרם;
- חומץ אורז - 40 מ"ל.
הכנה
לשפשף צלעות טלה עם מלח ופלפל, ולאחר מכן לשפוך תערובת של שמן שומשום, בירה ורוטב חם. השאירו את הצלעות למלוח במשך 3 שעות לפחות (אידיאלי 6-8), לאחר מכן מרוקנת את המרינדה, ואת הצלעות ממוקמים על מגש אפייה אפוי מתחת לסכל עבור 2 1/2 שעות ב 120 מעלות. אנחנו מתאדים את המרינדה לחצי, מוסיפים לה שום וחומץ. לאחר 2/2/2 שעות, משמנים את הרוטב צלעות כל 5-6 דקות, להעלות את הטמפרטורה בתנור ל 200 מעלות. לאחר צלעות מכוסים זיגוג - הם מוכנים לשרת.