קליי הוא סוג של בצק, שבו אתה יכול לטגן מאכלים שונים. זוהי דרך מצוינת לשמור על מוצר עסיסי ועדין מתחת לקליפה. רלוונטי במיוחד לבישול ירקות, פירות, בשר ודגים. היום, נשתף מתכונים לבישול מוצרים בבלילה הסינית.
קלג'ר בסינית
המצרכים:
- קמח - 1 כוס;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- מים - ¾ כוס;
- חלמון - 1 חתיכה;
- סודה slaked - 0,5 כפית.
הכנה
כל החומרים נערמים בקערה ומכים במערבל או מקציפים. עקביות צריכה להיות בערך כמו פנקייק. השאירו את התערובת לעמוד במשך 15 דקות. וכל החימר שלנו מוכן, טבלנו את המוצרים, אשר אנחנו הולכים ומטגנים קדימה.
דגים בסינית מוכה
המצרכים:
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כוס;
- מים - כוס אחת;
- מיונז - 1 כף. כפית;
- חזרת - 1 כף. כפית;
- מוסקט;
- badonia - 3 חלקים;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- דג אדום - 1.5 ק"ג;
- פירורי לחם.
הכנה
אנחנו מנקים את הדגים ושוטפים את העור. חותכים את הדג הקלוף לחתיכות דקות, מלח, פלפל, מוסיפים את מיץ הלימון ומשאירים אותו למשך 35 דקות למרינדה. אנחנו מבשלים את הבלילה, בקערה אנחנו מנפים את הקמח, מוסיפים את הביצה, המיונז וחזרת. מערבבים את החומרים, יוצקים את חומץ היין ואת רוטב הסויה, מוסיפים את התבלינים, מערבבים הכול ביסודיות ויוצקים ישירות במי הקרח מהברז, כחצי כוס. יש צורך להפוך את גלוטן פריך. על הכיריים מחממים את המחבת עם צדדים גבוהים, יוצקים שמן ומניחים את הדג בו, שמלפנים מכל הצדדים טבל בחומר. אנחנו מטגנים את הדג מכל הצדדים על אש מהירה לצבע זהוב, ומפחיתים פחות. יוצקים מעט מים קרים לתוך המחבת, מכסים אותה במכסה ושומרים על אש נמוכה במשך 4 דקות, ואז מוציאים אותה מהצלחת. לפני ההגשה, לשפוך דגים קצוצים דק פלפל מתוק ומלח.
שרימפס שרימפס בסינית
המצרכים:
- בירה - 60 מ"ל;
- קמח - 50 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- חלבון - יחידה אחת;
- שרימפס מלכותי - 9 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח;
- רוטב סויה;
- שום.
הכנה
להכנת תערובת, לערבב קמח, בירה, חמאה, חלבון לעזוב למשך 2 שעות. שרימפס לפני חם מושרה ברוטב סויה עם שום במשך 5 דקות, להוציא אותם מן המרינדה, יבש עם מגבת נייר. טובלים את הסרטנים בקינוח ומטגנים אותו בשמן חם. לפני ההגשה, מפזרים את השרימפס עם מיץ לימון.