מרקל מכרז יכול להיות מבושל בדרכים שונות, אבל הפשוטה ביותר היה פופולרי ועדיין היא הדרך של בישול דגים במחבת. הטיגון והתבשיל במחבת לוקחים מינימום של זמן ומאפשרים לכם לשלוט על תהליך הבישול ישירות על ידי התבוננות בו. בזכות זה, הדג לא מקבל מוגזם, או להיפך - גלם. איך להכין מקרל במחבת לקרוא במאמר שלנו.
איך מטגנים מקרל במחבת עם שמן ריחני?
המצרכים:
- פילה של מקרל - 8 יח ';
- קמח - 75 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- לימון.
עבור שמן:
- חמאה - 100 גרם;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, וכו ') - 2 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה
לפני טיגון מקרל במחבת, חמאה בעדינות עם בלנדר עד שמנת. כדי להוסיף את השמן, להוסיף 2 כפות של עשבי תיבול קצוצים ומיץ לימון. עבור שמן כזה ריחני, אתה יכול גם לקחת עשבי תיבול יבשים, אבל לפני שהם יצטרכו להיות ללוש עם העלי, על מנת להתחיל את הריח. שמנו את השמן סיים על שעוונית לכבות את הנקניק. אנחנו מכניסים את הנקניקיות למקרר ומשאירים אותה שם עד שהיא מתקררת לגמרי.
אנחנו מסננים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח ופלפל. אנחנו זורקים את פילה הדגים בקמח, מנערים את השאריות. בצד עם עיסה, לשים חתיכת חמאה ללא תוספים ומטגנים את הדג עם הצד שמן למטה במשך כ 2-3 דקות, ולאחר מכן להפוך את העור ולהכין עוד 2-3 דקות.
אנחנו מגישים פילה של מקרל עם פרוסת לימון וחתיכת חמאה ארומטית, מונחת על גבי.
מקרל במחבת עם רוטב קרם
המצרכים:
- מקרל פילה - 8 חתיכות;
- קמח עם מלח ופלפל;
- חמאה - 40 גרם.
רוטב ברונטון:
- חמאה - 55 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- חומץ יין לבן - 2 כפית.
- פטרוזיליה.
הכנה
מחממים את המחבת על אש בינונית. חתיכות של גליל פילה בקמח, השרידים לרעוד. מבשלים את הדג בחמאה רכה ומפיצים את הצד המשומן על מחבת. כמה לטגן מקרל במחבת תלוי בגודל של הדג, אבל בדרך כלל זה לוקח 4-5 דקות מכל צד על אש קטנה.
בעוד הדג מטוגן, בואו נעשה רוטב: לשים חלמונים, חרדל , חומץ יין בקערה ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים הכל עד שייווצרו מסה הומוגנית.
דגים מוכנים לשרת מוגשים עם צלחת בצד של תפוחי אדמה מבושלים ורוטב מבושל.
איך לשים את הכופיה במחבת?
מנה זו של המטבח הקוריאני תוכננה במיוחד עבור חובבי הטעם המקורי ושיטות בישול יוצא דופן. עבור מתכון זה, נצטרך כרוב kimchi, אשר ניתן לקנות בכל חנות מזון מזרחי מיוחדים, אבל זה קל יותר לבשל את זה בעצמך, במיוחד מאז אנחנו כבר היה צריך לפרק את המתכון מוקדם יותר.
המצרכים:
- משומר מקרל - 2 פחיות;
- הכנת קמצ'י - 2 פריטים + מיץ מתחתיו - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן שומשום - 1 כף. כפית;
- שום - 1 ציפורן;
- ג'ינג'ר כתוש - כפית אחת;
- צ 'ילי מיובש - לפי הטעם;
- רוטב סויה - 1-2 כפות. כפות;
- מים - 1 ½ st;
- בצל - 2 יח ';
- בצל ירוק.
הכנה
בקערה מערבבים 1/4 כוס מיץ מדגים משומרים עם שום קצוץ וג'ינג'ר, כמו גם רוטב צ'ילי וסויה. בתערובת המתקבלת, מוסיפים את המיץ מהקימצ'י ומניחים בצד את התערובת.
במחבת מחממים את שמן השומשום ומפיצים את הדג יחד עם הבצל הקצוץ וכרוב הקימצ'י. ממלאים את התוכן של המחבת עם רוטב מוכן מראש מים. אנחנו מביאים את הנוזל לרתיחה ומפחיתים את האש. הכנת מקרל מבושל במחבת לוקח 15-20 דקות מתחת למכסה, לאחר מכן את המנה ניתן בנוסף מתובל עם הסכום הרצוי של רוטב סויה. מגישים בצל ירוק קצוץ.