מאמר זה מי לא נתקל כבש לפני ולא יודע מה ואיך לבשל במהירות מסוג זה של בשר. רבים מסרבים להכין מנות שונות ממנו, ולהודות לחלוטין לשווא. אחרי הכל, מתוך עיסה של כבש צעיר מתברר קבב שיב טעים להפליא, ומבשר אל העצם הוא shurpa ארומטי מדהים, עשירה אלוהית טעים. הבא, נדבר על כל הניואנסים של בישול מנות אלה.
איך נכון וטעים לבשל קבב שיש מן הכבש?
המצרכים:
- טלה (עיסת) - 1.5 ק"ג;
- עגבניות טריות או מיץ רימונים - 300 מ"ל;
- חריף adzhika - 15-20 גרם;
- אבקת חרדל - 10-15 גרם;
- כוסברה טחונה - 15 גרם;
- זירה - 1 קמצוץ;
- פלפל שחור שחור וחם - 1.5 כפיות;
- קארי וכורכום - 1.5 כפיות כל אחד;
- אדמה קינמון ו -כשות- sunli - 1.5 כפיות כל אחד;
- ראש שום גדול - 1 PC;
- בצל בצל - 250 גרם;
- מלח שולחן.
הכנה
טלה - בשר עם טעם וריח ספציפיים, אשר אם תרצה ניתן לנטרל על ידי קבוצה מוצלחת של תבלינים ותבלינים. כדי להכין קבב שיש טעים מן סוג זה של בשר, זה חייב להיות מראש במרינדה. חותכים את הבשר שטף את הבשר לתוך פרוסות ומכניסים לקערה למרינדה. אנחנו מוסיפים טלה adzhika חדה, אבקת חרדל, כוסברה הקרקע זיר, וגם אנחנו זורקים הקרקע פלפל שחור ואדום, קינמון כורכום, קארי ו hops-suneli. שיני שום נקיות, לדחוף את העיתונות וגם להניח את הבשר. אנחנו גם מוסיפים מלח ומערבבים היטב את הבשר עם תבלינים, מלח ושום, ואז משפשפים אותם בעדינות לפרוסות.
ממלאים טלה עכשיו עם מיץ עגבניות או רימונים ולהשאיר במשך שמונה עד עשר שעות. לאחר זמן מה, את בסיס המרינדה נוזלי הוא סחוט, זה יכול לשמש כדי להפוך את הרוטב, להרתיח על אש נמוכה עד התעבות, ולהניח את הבשר טרום לנקות, בצל מקולף מראש, לחתוך עם טבעות או חצי טבעות, ומערבבים. אנחנו נותנים בשר כבש כדי למרינדה יחד עם בצל במשך כמה שעות נוספות, ולאחר מכן אנחנו יכולים להמשיך ישר לקבב שיש טיגון. מחרוזות את פרוסות על שיפוד ומטגנים על גחלים עד מוכן, מעת לעת הופך.
איך לבשל מהיר, טעים, ריח כבש סקופ - מתכון
המצרכים:
- טלה - 560 גרם;
- חלב מלא - 250-380 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 560 גרם;
- פלפלים בולגרים מתוקים - 280 גרם;
- תרמיל של פלפל חריף אדום - 1 PC.
- בצל בצל - 280 גרם;
- גזר - 230 גרם;
- עגבניות טריות - 230 גרם;
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- בזיליקום ו טימין;
- חמניות ללא שמן טעם - 55 מ"ל;
- תערובת קרקעית של חמישה פלפלים;
- מלח גס;
- ירקות טריים לבחירה.
הכנה
כדי הכבד shurpa התברר טעים ולא היה טעם מסוים ארומה הטמון כבש, בשר צריך להיות ספוג בחלב מראש. כדי לעשות זאת, לשטוף את המוצר, לחתוך לפרוסות מנות, למקם אותו בסיר ולמלא אותו עם חלב שלם במשך כמה שעות. אחרי פרק זמן של זמן, אנחנו שוטפים את חלקי הבשר, אנחנו מתייבשים ומטגנים בקדירה בתוך שמן חמניות אדום ללא ריח, לצבע עשיר מכל הצדדים. עכשיו מוסיפים את הבצל. יש להסיר אותו מן הקליפות ולחתוך לחצי טבעות. כאשר חתיכות הבצל לקבל גוון זהוב ולהיות רך, מוסיפים את השום הקצוץ הקצוץ ומטגנים עוד כמה דקות.
עכשיו שכב בגזר קלופים מקולף פרוס ופלפלים בולגרית, מוסיפים עגבניות טריות כתושות, מוסיפים רסק עגבניות ועונה את התוכן של הקסווה עם טימין בזיליקום. אנחנו ממלאים את הבשר עם ירקות עם מים רותחים, מכסים אותו במכסה, אנחנו מפחיתים את החום לאחר רותחים ומאפשרים את האוכל למשך חצי שעה.
בסוף, אנחנו שמים תפוחי אדמה לתוך shurpa. זה חייב להיות ניקה לחתוך ארבעה או שישה חלקים אורך. אנחנו גם מוסיפים מלח, תערובת של פלפלים ומבשלים את המנה לרכות של פרוסות תפוחי האדמה.
כאשר מוכנים, אנו משרתים shurpa עם עשבי תיבול טריים.