בזמן הרכישה המונית תמיד רוצה לנסות כמה מתכונים חדשים לגוון את ארסנל המזווה עם צנצנות משקה נוסף. עבור אוהבי מנות חדות לחלוטין, אנו מציעים אפשרויות להכנת אדג'יקה חריפה לחורף.
איך לבשל אדג'יקה חדה מקישואים לחורף?
המצרכים:
- קישואים - 3 ק"ג;
- עגבניות - 1.4 ק"ג;
- שום - 5 ראשים;
- גזר - 490 גרם;
- פלפל אדום - 490 גרם;
- פלפל אדמה אדום - 2.5 כפות. כפות ללא שקף;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- מלח גדול, לא יוד - 75 גרם;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- שמן מזוקק - 150 מ"ל.
הכנה
סקווש, עגבניות בשלות בשלים, גזר ופלפלים בולגרים נשטפים, חתוכים לחתיכות, מנותקים ונזרקים כל דבר מיותר, והשאר עובר דרך מטחנת בשר. השום הוא ניקה גם מעוות באמצעות מטחנת בשר או לחצה דרך העיתון והכניסו קערה נפרדת.
קביעת מסה הירקות בסיר אמייל או באגן לשים אותו על התנור. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אדום טחון ושמן מעודן של ירקות, מחממים אותו לרתיחה, מערבבים ומבשלים על חום בינוני במשך ארבעים וחמש דקות. חמש דקות לפני סיום הבישול, לזרוק את השום הקצוץ ויוצקים את החומץ.
פלפל חריף מקישואים מתפשט על צנצנות סטריליות , פקק עם עפעפיים מבושלים. בואו לקרר את העבודה תחת שמיכה חמה, להפוך את הצנצנות במהופך.
מתכון זה מייצר adzhika חד בינוני. לקבלת חדות שריפת יותר, להוסיף כף אחת או שתיים של פלפל חריף עם שקופית קטנה וראש אחד של שום.
מתובל אדג'יקה גולמי מעגבניות
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל אדום חם - 3-4 יח ';
- שום - 3-4 ראשים;
- שורש חזרת - 180 גרם;
- מלח גדול, לא יוד - לטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
- ירוקים של שמיר - חבורה אחת.
הכנה
עגבניות, פלפלים חריפים ומרסקים שטפו את המים ונתנו ליבוש טוב, פרשו אותם על מגבת. לאחר מכן לחתוך את הירקות, לחלץ את peduncles, ואת הפלפלים גם זרעים וסובבים דרך המטחנה בשר, אשר אנו מבשלים במשך כרבע שעה. עבודה עם פלפל חריף, כדי להיות בטוח ללבוש כפפות גומי.
שורש הזיון של הסוס שלי, לחתוך את העור הגס, לחתוך לחתיכות קטנות וגם לעבור דרך מטחנת בשר. על מנת להימנע מחיתול כאשר מסובבים חזרת, נקשור שקית ניילון למטחנת הבשר.
למסת הירקות, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומפיצים אותו בהתאם לצנצנות סטריליות שהוכנו קודם לכן. סגור את המכסים והכניס למקרר.
אדג'יקה מפלפל חריף ושום
המצרכים:
- פלפל אדום חם - 0,3-0,4 ק"ג;
- שום - 7-10 ראשי;
- פלפל אדום - 1.5 ק"ג;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- כוסברה טחונה - 1 כף. כפית;
- זרעי קרקע - 1 כף. כפית;
- מלח גדול, לא יוד - 90 גרם;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות.
הכנה
לפני תחילת הכנת העוּבָ ד, נלבש כפפות גומי. אנו נשטוף את הבולגרים המתוקים והחמאים, ונציל אותם מן הפדיסלים והזרעים. ננקה את השום ונשטוף אותו במים.
עכשיו כמה פעמים אנחנו לסובב את ירקות מוכנים דרך מטחנת בשר כדי להשיג את המסה הומוגנית ביותר לקבוע אותו במיכל אמייל.
מוסיפים מלח, חומץ, כל התבלינים, חום על חום בינוני עד לרתיחה, ערבוב, ולהניח את adjika על פי צנצנות סטריליות מוכן מראש. אנחנו מגלגלים את המכסה הרטוב ומניחים להם להתקרר לגמרי מתחת לשמיכה, הופכים את הבנקים במהופך. אז אנחנו מגדירים את העבודה במקום חשוך.